Курыныя сэрцайкі - недарагі мясныя субпрадукты, у цяперашні час іх можна купіць асобна, што вельмі зручна. З курыных сэрцайкаў можна рыхтаваць розныя стравы, напрыклад супы. Курынае сэрца - нятлусты нізкакаларыйных прадукт, таму супы з яго атрымліваюцца лёгкімі і добра засвойваюцца, іх нават можна рэкамендаваць для дыетычнага харчавання. Такія супы - добры варыянт першага стравы для хатняга абеду.
Смачны суп з курыных сэрцаў з грыбамі - рэцэпт
інгрэдыенты:
- курыныя сэрцайкі - 300 г;
- спецыі сухія ня молатыя (лаўровы ліст, перац гарошкам духмяны, гваздзік);
- свежыя шампіньёны - 200 г;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- бульба - 3 шт .;
- зеляніна свежая (малады цыбулька і інш.);
- часнык - 2 зубчыка;
- смятана - каля 150 мл.
падрыхтоўка
Курыныя сэрцайкі разразаем напалову ўздоўж кожнае, выдаляем плёнкі і рэшткі сасудаў, старанна прамываем халоднай вадой. Заліваем сэрцайкі ў рондальчыку невялікай колькасцю вады. Варым з цыбулінай і спецыямі для булёна на працягу хвілін 20 (не забываем здымаць тлушч і шум), затым цыбуліну выкідваем. Дадаем у рондаль грыбы і бульбу, нарэзаныя сярэднімі або дробнымі лустачкамі. Варым яшчэ 15 хвілін, прыкрыўшы вечкам. Пасля выключэння агню хай суп настаіцца на працягу хвілін 5-8. За гэты час мы як раз паспяваем насекчы зеляніна і заправіць смятану праціснуты часнаком. Гатовы суп разліваем ў парцыённую посуд, індывідуальна запраўляем смятанай і прысыпаем зелянінай.
Каб павысіць сытность такога супу, можна ў яго дадаць 2 арт. лыжкі прамытага рысу, грачанай або прасяных круп (крупы закладваем разам з бульбай).
Лёгкі суп з курыных сэрцайкаў з гароднінай - рэцэпт для стройнеющих
інгрэдыенты:
- сэрцайкі курыныя - каля 400 г;
- спецыі для булёна (гл. вышэй);
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- брокалі - 200 г;
- фасолю маладая спаржавая (замарожаная) - 200 г;
- мякаць гарбузы мушкатовы - 200 г;
- тамат-паста - 2 ст. лыжкі;
- чырвоны перац пякучы і іншыя спецыі па гусце;
- зеляніна свежая (чарамша, лемонграсс);
- часнык.
падрыхтоўка
Курыныя сэрцайкі разразаем напалову ўздоўж кожнае, выдаляюцца рэшткі сасудаў і плёнкі, старанна прамываем. Варым сэрцайкі з цыбулінай і спецыямі на працягу паўгадзіны. Выкідваем цыбуліну і закладваем у рондаль разабраную на кочешки брокалі, стручковую фасолю і мякаць гарбузы ў выглядзе дробных лустачак. Праварваюць гародніна ў супе на працягу 10 хвілін. Запраўляем тамат-пастай, дадаем молатыя спецыі. Гатовы суп хай настаіцца хвілін 8 пад вечкам. Разліваем суп у парцыённую посуд, прысыпаем зелянінай, дадаем часнык. Для большай сытности ў такой суп можна дадаць 2-3 лыжкі прамытага рысу ці проса (закладваем разам з гароднінай). Па жаданні можна пюрировать суп у блендере.
Суп з курыных сэрцайкаў з локшынай - рэцэпт у паназиатском стылі
інгрэдыенты:
- курыныя сэрцайкі - 300 г;
- локшына - на 3 порцыі;
- лук-порей - 1 шт .;
- баклажан - 1 шт .;
- перац салодкі - 1 шт .;
- плод фенхеля - 1 шт .;
- алей кунжутное;
- соевы соус;
- часнык;
- зелень;
- пякучы чырвоны перац;
- лайм.
падрыхтоўка
Спачатку наразаем баклажан дробнымі кубікамі або брусочкамі і закладваем яго ў міску з падсоленай халоднай вадой хвілін на 10, каб вывесьці яд (потым перамесцім баклажан ў друшляк або сіта).
Падрыхтоўваем сэрцайкі да далейшага прыгатаванню (гл. Вышэй, 2 папярэднія рэцэпту), можна нарэзаць іх драбней. Наразаем лук-порей полукружочками, плод фенхеля і салодкі перац - соломкой.
Наліваем у патэльню кунжутное алей і добра разаграваем. Кавалачкі сэрцайкаў і агародніны (лук-порей, салодкі перац, баклажан, фенхель) абсмажваем адначасова на працягу 3-5 хвілін на моцным агні, часта Памешваем і устрэсвае патэльню. Падліваем трохі вады і тушым яшчэ на працягу 20 хвілін на малым агні пад вечкам.
Локшыну варым асобна і раскладваем у парцыённыя супавыя кубкі, дадаем тушеные з гароднінай сэрцайкамі і жаданае колькасць кіпеню або булёна. Змешваем. Запраўляем суп соусам, складзеным з соку лайма, соевага соўсу, часныку і пякучага чырвонага перцу.