З баклажанаў можна прыгатаваць неверагодна смачную і апетытную закуску, якая не толькі падыме апетыт падчас штодзённай будзённай трапезы, але і ўпрыгожыць нават самы шыкоўны святочны стол. Дастаткова толькі запекчы гародніна з сырам ў духоўцы па нашых рэцэптах - і поспех вам гарантаваны.
Баклажаны, запечаныя веерам з памідорамі, сырам і часныком
інгрэдыенты:
- баклажаны - 2 шт .;
- памідоры сярэдняга памеру - 4 шт .;
- сыр цвёрды пікантны - 220 г;
- зубцы часныку - 3 шт .;
- зеляніна свежая (кінза і пятрушка) - па 2-3 галінкі;
- алей сланечнікавы або аліўкавы рафінаваны - 20 мл;
- цукровы пясок - 10 г;
- сок цытрыны - па гусце;
- буйная ёдаваная соль і перац чорны молаты - па гусце.
падрыхтоўка
Для запякання ў духоўцы па дадзеным рэцэпце выбіраем баклажаны буйней, спалоскваюць іх, выціраем насуха, абразаем плодоножку і разразаем плён з боку носіка на падоўжныя пласціны таўшчынёй прыкладна пяць міліметраў, ня дорезая гародніна трохі з боку пладаножкі. Атрымліваем нешта падобнае складзеным вееры. Цяпер падсольваць нарыхтоўкі і Перчем, які ўкладваецца на талерку або ў міску і пакідаем хвілін на дваццаць-трыццаць.
Памідоры маім, абсушваюць і парачку з іх шинкуем кружкамі Нятоўстыя. Тонкімі пласцінамі наразаем таксама і вялікую частку цвёрдага пікантнага сыру. Тыя, што засталіся таматы апарваюць кіпячай вадой, здымаем скуркі, а мякаць здрабняем дробненькія кубікамі. У сатэйнік ці патэльню з прогретым алеем раслінным выкладваем памідорныя масу, прыпускае яе на моцным агні на працягу трох-пяці хвілін, пасля чаго дадаем вычышчаныя і насечаныя дробненька чесночные зубчыкі, усыпаць цукровы пясок, ўліваем цытрынавы сок, а таксама Запраўляем атрыманую масу соллю і перчыкам па гусце.
Цяпер, афармляючы страва, раскладваем паміж пласцінамі баклажан гурткі таматаў і пласціны сыру і ўкладваем атрыманыя вееры ў ёмістасць для запякання. Паліваем страву прыгатаваным раней таматавым соусам, прыкрываем адрэзам фальгі і маем хвілін на дваццаць у разагрэтай да 185 градусаў духоўцы. Па сканчэнні часу здымаем фальгу, пераціраюць на тарцы пакінуты сыр і притрушиваем габлюшкай баклажановые веер. Даем стравы запекчы яшчэ хвілін дзесяць і можам падаваць, заправіўшы цэлымі або насечаную лісцікамі кінзы і пятрушкі.
Баклажаны, запечаныя з фаршам, часнаком і сырам
інгрэдыенты:
- баклажаны - 2 шт .;
- фарш - 495 г;
- сыр цвёрды пікантны - 115 г;
- зубцы часныку - 3-4 шт .;
- цыбуліна рэпчаты - 165 г;
- смятана - 125 г;
- зеляніна свежая (базілік, кроп і пятрушка) - па 2 галінкі;
- алей сланечнікавы або аліўкавы рафінаваны - 20 мл;
- сумесь прованского або італьянскіх сухіх траў - 2 дробкі;
- буйная ёдаваная соль і перац чорны молаты - па гусце.
падрыхтоўка
Вельмі смачна атрымліваецца, калі запекчы баклажановые плён з начыннем у выглядзе лодочек. Наогул, можна прыгатаваць такія запечаныя з сырам баклажаны з курыцай і памідорамі, з гароднінай і грыбамі, але мы сёння разгледзім варыянт з фаршам.
Першапачаткова вымытыя буйныя баклажаны разразаем уздоўж напалову, падсольваць, Перчем і маем у місцы хвілін на дваццаць. За гэты час падрыхтуем кампаненты для падрыхтоўкі начыння. Чысцім і здрабняе цыбуліны і зубцы часночныя, а таксама наразаем свежую зеляніну і пераціраць на тарцы цвёрды сыр.
Выграваюць на сатэйнік ці патэльні алей сланечнікавы без водару і выкладаем у яго луковые кубікі. Даем ім трохі падрумяніцца, і дадаем мясной фарш. Смажым змесціва пасудзіны, расціраючы камячкі да змены колеру перамалоць мяса. За гэты час з баклажан ўжо выйшла горыч, вычышчаць з паловак мякаць такім чынам, каб атрымаліся лодачкі. Кавалачкі мякаці таксама здрабняе і дадаем разам з часныком і зелянінай ў патэльню з фаршам і цыбуляй. Смажым кампаненты да гатоўнасці пры перыядычным памешванні, у працэсе смажання пасаліць, паперчыць і заправіўшы духмянымі травамі.
Напаўняем прыгатаванай начыннем баклажановые лодачкі, які ўкладваецца іх на бляху, паліваем зверху смятанай і притрушиваем перетерты сырам. Засталося толькі дачакацца, пакуль ласунак запячэцца ў прогретой да 185 градусаў духоўцы. Для гэтага спатрэбіцца прыкладна каля паўгадзіны вашага часу.