У разгар Масленіцы самы час выпрабаваць на практыцы новыя рэцэптуры традыцыйнага рускага прысмакі. Бліны на кефіры з кіпенем адрозніваюцца ад класічных па тэхналогіі падрыхтоўкі, але па смакавых і пажыўным характарыстыках атрымліваюцца вышэй усякай хвалы.
Як прыгатаваць бліны на кефіры з кіпенем?
Каб зрабіць бліны заварныя на кефіры і на кіпені, не трэба мець багаты кулінарны вопыт ці нейкія асаблівыя навыкі. Калі пад рукой будзе пералік падыходных рэцэптаў і выкладзеныя ніжэй асноўныя базавыя рэкамендацыі, якія суправаджаюць кожны з іх, з задачай зможа справіцца нават пачатковец:
- Якія ўваходзяць у склад яйкі заўсёды ўзбіваюць да аднастайнасці або ў густую пену разам з цукрам і соллю.
- У залежнасці ад рэцэптуры кіпень ўліваюць у яечную масу або пасля змешвання яе з мукой.
- Кефір можна выкарыстоўваць любы тлустасці, а для пышнасці вырабаў па жаданні змешваць яго з содай.
- Выпякаюць бліны на кефіры з кіпенем на распаленай промасленной чыгуннай патэльні або спецыяльнай блиннице.
Заварное цеста для бліноў на кефіры
Правільна прыгатаванае Заварное цеста для бліноў на кефіры з кіпенем стане залогам поспеху ў падрыхтоўцы такога жаданага і прывабнага стравы, ад якога будуць без розуму ўсе дэгустатары. Прытрымліваючыся простых правілаў, азнаёміцца з якімі можна далей, атрымаць ідэальны густ стравы не складзе адмысловай працы:
- Пры класічным падрыхтоўцы заварной асновы кефір, кіпень і мука выкарыстоўваецца ў роўных прапорцыях.
- Патрэбны аб'ём асноўных складнікаў вымераюць шклянкай і на адну порцыю дадаюць, як правіла, два яйкі.
- Пры заварванне кіпенем асновы, згодна з рэцэптуры, яго ўліваюць невялікімі порцыямі або тонкім струменьчыкам, пры гэтым інтэнсіўна размешваючы масу.
- З мэтай надання вырабам пышнасці або узбагачэння іх густу ў цеста могуць быць дададзеныя разрыхляльнік або араматызатары (ванілін, ванільны цукар).
Бліны на кефіры з кіпенем тонкія
Заварныя бліны на кефіры, рэцэпт якіх вы даведаецеся далей, выдатна раскрываюць перавагі дадзенага спосабу падрыхтоўкі любімага прысмакі. Нават з выкарыстаннем мінімальнага набору прадуктаў страва атрымоўваецца неверагодна смачным, пяшчотным, мяккім і румяным. Падкупляе і нескладанае выкананне тэхналагічнага працэсу, якое зойме ўсяго 30-40 хвілін.
інгрэдыенты:
- кефір, кіпень і мука - па 1 шклянцы;
- яйкі - 2 шт .;
- раслінны алей - 3 ст. лыжкі;
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- соль - ½ ч. лыжкі;
- тлушч для смажання.
падрыхтоўка
- Каб прыгатаваць смачныя бліны на кефіры з кіпенем ўзбіваюць яйкі міксерам з даданнем солі і цукру.
- Працягваючы ўзбіваць, уліваюць кіпень, а затым кефір.
- Ўмешваецца пасля гэтага муку і алей.
- Пякуць тонкія заварныя бліны на кефіры традыцыйным спосабам на промасленной блиннице.
Бліны на кефіры з кіпенем ажурныя
Бліны, прыгатаваныя на кефіры з кіпенем, па наступным рэцэпце атрымліваюцца больш кіпрымі і карункавымі. Эфект дасягаецца шляхам дадання ў цеста соды або разрыхляльніка. За кошт большай колькасці яек цеста становіцца жыжцы, што таксама гуляе на карысць структуры - вырабы атрымліваюцца танчэй і ажурныя. Выдаткаваўшы ўсяго 40 хвілін можна накарміць ласункам чацвярых жадаючых.
інгрэдыенты:
- кефір, кіпень і мука - па 1 шклянцы;
- яйкі - 3 шт .;
- раслінны алей - 2 ст. лыжкі;
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- соль - ½ ч. лыжкі;
- сода ці разрыхляльнік - ½ або 1 ч. лыжка;
- тлушч для смажання.
падрыхтоўка
- Яйкі ўзбіваюць з цукрам і соллю, пасля чаго змешваюць з кефірам і пакутай.
- У кіпень кідаюць соду або разрыхляльнік, размешваюць, уліваюць у цеста і трохі ўзбіваюць.
- Пякуць карункавыя бліны на кефіры з кіпенем на распаленай патэльні, прамазваючы яе тлушчам.
Заварныя тоўстыя бліны на кефіры
Бліны на кефіры з кіпенем, рэцэпт якіх выкладзены ніжэй, атрымліваюцца тоўстымі і пышнымі. У адрозненне ад папярэдніх варыяцый іх не атрымаецца напоўніць начыннем і загарнуць канвертам, затое яны як нельга лепш падыдуць для падачы са смятанай, варэннем, мёдам, згушчаным малаком і іншымі дадаткамі. З паказанай колькасці прадуктаў можна зрабіць пачастунак на 6 персон.
інгрэдыенты:
- кефір - 2 шклянкі;
- кіпень - 1 шклянка;
- мука - 2,5 шклянкі;
- яйкі - 2 шт .;
- раслінны алей - 3 ст. лыжкі;
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- соль - ½ ч. лыжкі;
- сода - ½ ч. лыжкі;
- тлушч для смажання.
падрыхтоўка
- Кефір пакаёвай тэмпературы змешваюць з узбітымі з цукрам і соллю яйкамі.
- Ўмешваецца просеянную муку.
- Ўліваюць кіпень, дадаўшы ў яго соду і алей.
- Пякуць вырабы на распаленай патэльні, подрумянивая з двух бакоў.
Заварныя бліны на кефіры без яек
Дадзены рэцэпт заварных бліноў на кефіры з кіпенем рэалізуецца без яек, але ад гэтага вырабы не стануць менш смачнымі і апетытнымі. Шмат каму дадзеная варыяцыя прывабнага стравы падабаецца больш, чым звычайна, так як у такім выкананні яно атрымліваецца мякчэй і далікатней і не мае характэрнага яечнага прысмаку. За паўгадзіны можна зрабіць пачастунак на 4 персоны.
інгрэдыенты:
- кефір - 400 мл;
- кіпень - 200 мл;
- мука - 250 г;
- раслінны алей - 3 ст. лыжкі;
- цукар - 1,5 ст. лыжкі;
- соль - ½ ч. лыжкі;
- сода - ½ ч. лыжкі;
- тлушч для смажання.
падрыхтоўка
- У цёплым кефіры раствараюць цукар, соль і ўмешвацца муку.
- Ўліваюць кіпень з содай і алей.
- Выпякаюць блінцы традыцыйным спосабам.
Хуткія бліны на кефіры з кіпенем
Нават пры хуткім афармленні тэсту бліны на кефіры, завараныя кіпенем атрымаюцца смачнымі, паветранымі і кіпрымі. У дадзеным выпадку ўсе складнікі акрамя вады закладваюцца ў міску адразу і змешваюцца міксерам або венцам. Засталося толькі развесці атрыманую субстанцыю да патрэбнай гушчыні і можна прыступаць да выпяканні.
інгрэдыенты:
- кефір і мука - па 1 шклянцы;
- яйкі - 2 шт .;
- сланечнікавы алей - 3 ст. лыжкі;
- цукар - 1 ст. лыжка;
- разрыхляльнік - 1 ч. лыжка;
- соль - ½ ч. лыжкі;
- кіпень - 1 шклянку.
падрыхтоўка
- У глыбокую ёмістасць загружаюць ўсе кампаненты, змешваюць іх і заварваюць кіпенем.
- Ўзбіваюць ўсё трохі міксерам і пякуць на промасленной патэльні.
- Выпякаюць блінцы традыцыйным спосабам, подрумянивая з двух бакоў.