Стравы, якімі вас будуць частаваць на гэтым востраве, даволі простыя і немудрагелістыя. Кухня Мадагаскара грунтуецца на традыцыях мясцовых жыхароў , якія з'яўляюцца выхадцамі Вялікіх Зонскія выспаў і суседняй Афрыкі. Галоўны складнік усіх страў - рыс, які можа камбінавацца з самымі рознымі дапаўненнямі. Гэта могуць быць мяса і морапрадукты, сыр і гародніна, соусы і вострыя прыправы.
Асаблівасці нацыянальнай кухні Мадагаскара
Галоўным адрозненнем кухні Мадагаскара з'яўляецца тое, што ў любым яе страве прысутнічае шмат зялёнага вострага перцу. Акрамя гэтага, любая ежа запраўляецца падліўкай. Гэта можа быць знаёмы ўсім соевы ці кары, але часцей за ўсё гаспадыні выкарыстоўваюць традыцыйную чесночно-таматавую верашчаку пад назвай ачард. Любая дабаўка да стравы запраўляецца мясцовымі травой і рэзкімі затаўкамі, і таму яна ўспрымаецца як новы соус.
У якасці гарніраў ў Малагасійскі кухні часта выкарыстоўваюць разнастайныя салаты ці проста отваренные гародніна:
- Анана - у склад уваходзяць крэветкі, рыс і вострыя прыправы;
- ро - падрыхтоўваецца з рысу, траў і рэзкіх спецый;
- бульба, кукуруза, фасолю, салата, толченые лісце маніёк.
У параўнанні з жыхарамі кантынентальных афрыканскіх краін малагасійцы ўжываюць досыць шмат мяса і вырабаў з яго. Кароў і свіней на востраве разводзяць трохі, і для падрыхтоўкі любога нацыянальнага стравы Мадагаскара звычайна выкарыстоўваецца мяса антылопы зебу. Турысты могуць паспрабаваць:
- запечанае на вуглях мяса;
- мяса антылопы з чесночно-таматавай падліўкай - «хеномби ритра»;
- палоскі вяленага, смажанага або вэнджанага мяса - «китоза»;
- рагу з памідораў з мясам і рэзкімі затаўкамі - «румазава»;
- свініну з угрем пад назвай «хенакисо сі армалона»;
- свініну, якую падаюць на лісці маніёк - «хенакисо сі равитото»;
- асарці з тушанай ялавічыны ці свініны з маніёк - «равитуту»;
- курыцу з бананамі, абсмаленую на рашотцы;
- гусінае пячонку.
Дэсерты і напоі на Мадагаскары
Пасля абеду на Мадагаскары вас пачастуюць смачным дэсертам:
- пудынгам з рысу з какосам - «гудзунудзу»;
- праснакамі з салодкага рысу - «мукари»;
- садавінай - звыклай ўсім нам трускаўкай, бананамі, гуава, какосамі, ананасамі, а таксама экзатычнымі личи або ананім.
З напояў карыстаюцца на востраве вялікай папулярнасцю кавы, слаба завараны мясцовы чай, розныя сокі, мінеральная вада пад назвай «О-шы». На Мадагаскары вырабляюць і алкагольныя напоі:
- неабчышчаны ром, які на мясцовай гаворцы гучыць як «туака Грас»;
- піва «Тры-Хорсиз-Бір» і «Флэш»;
- віна - белыя, ружовыя, чырвоныя;
- какосавае віно «Трембу»;
- «Личел» - напой з аднайменных мясцовых садавіны.