Афрыка - кантынент, які тоіць у сабе нямала загадак. Калі ў ваша падарожжа па мацерыка ўваходзіць наведванне Кеніі , абавязкова пазнаёмцеся з мясцовымі гастранамічнымі традыцыямі . Яны вельмі адрозніваюцца ад еўрапейскіх, так што вы атрымаеце неацэнны кулінарны вопыт. Кенійскіх кухня сфарміравалася пад уплывам смакавых прыхільнасцяў азіяцкіх і еўрапейскіх імігрантаў, якія, у сваю чаргу, зведалі змену пры знаёмстве з экзатычнымі афрыканскімі дэлікатэсамі.
Кулінарныя перавагі мясцовых абарыгенаў
Шмат у чым асаблівасці кухні Кеніі вызначаюцца геаграфічным становішчам краіны і яе кліматам. Таму ў меню мясцовых жыхароў у асноўным прысутнічаюць:
- Морапрадукты і рыба, асабліва на ўсходнім узбярэжжы, якія звычайна падаюць з садавінай і прыправамі.
- Мяса. Ёсць казляціну, цяляціну, свініну могуць сабе дазволіць толькі забяспечаныя кенійцы, ніжэйшыя сацыяльныя пласты насельніцтва звычайна ласуюцца мясам дзікіх звяроў, здабытым на паляванні, ці хатняй птушкай (стравы з яе называюцца куку).
- Разнастайныя гарніры. Сярод іх каша з кукурузнай крупы угали, рыс, бульба, бабы, каша з проса, кукуруза, карняплоды маніёк.
- Плоскія аладкі, якія выкарыстоўваюцца замест хлеба.
- Садавіна і гародніна.
- Спецыі і падліўкі.
- Фруктовыя сокі, піва, кока-кола.
| | |
Самыя цікавыя стравы традыцыйнай кухні
Прыехаўшы ў Кенію, вам варта скарыстацца ўнікальнай магчымасцю пакаштаваць тыя стравы, пра якія вы нават не ведалі ў сябе на радзіме. Сярод іх:
- Мяса і рыба, падсмажаныя з гароднінай на вуглях, што надае ім асаблівы смак і водар.
- Чапаці - прэсныя ляпёшкі невялікі таўшчыні, якія трэба ёсць адразу пасля выпечкі: тады яны мяккія і пышныя, а вось пасля астывання чарсцвеюць і іх трэба размочваць ў супе.
- Суп з бабовых.
- Мату - вельмі густая паста, якую рыхтуюць з вады, фасолі і кукурузы. Іншыя варыяцыі стравы - з мяса і бабоў, а таксама кукурузных зерня, бульбы і гароху.
- Дзічыну, абсмаленыя ў цесцю (кляре).
- Сукума - тушаная зеляніна, па гусце якая нагадвае шпінат.
- Курыца-грыль, запраўленая соусам кары.
- Угали. Гэтую кашу вараць з кукурузнай мукі, разьведзенай вадой. Але яе ядуць не толькі самастойна, але і скочваюць з яе шарыкі, унутр якіх змяшчаюць гародніна і мяса, затым абмакваюць ў соус і ласуюцца. Вельмі распаўсюджана таксама каша з проса і сорга.
- Матак - угандыйскіх страва, прыжыўся ў Кеніі. Яно ўяўляе сабой бананы, запечаныя або звараныя ў булёне з маслам, лімонам, лукам, перцам чылі і іншымі спецыямі.
- Эгбрэд - бліны з начынкай з мяснога фаршу і яек.
- Самаса - піражок з агародніннай або мясной начынкай са спецыямі, абсмалены ў алеі. кукіш кебаб - марынаванае мяса, якое падсмажваюць на пожагах на адкрытым агні
- Шыш кебаб - марынаванае мяса, якое падсмажваюць на пожагах на адкрытым агні.
- Сириани - мяса, тушанае ў кісла малацэ разам з гароднінай, папаі і спецыямі.
- Востры агародніннай салата кочумбари, у які ўваходзяць чылі, лук і памідоры.
- Какосавы рыс - крупы пры яго падрыхтоўцы праварваюць ў какосавым малацэ.
- Ньям чома - гэта казляціна, смажаная на грылі, якую падаюць дробна нарэзанай на драўляных талерках. Яна добра ідзе пад піва. Разнавіднасць такога стравы - куку чома, якое робяць з курыцы.
| | |
| | |
Экзатычныя стравы і морапрадукты
Аматарам вострых адчуванняў варта наведацца ў знакамітыя рэстараны «Карнивор» і «Сафары Парк» ў Найробі . У тутэйшым меню вы сустрэнеце такія незвычайныя дэлікатэсы, як спякотнае з зебры і страўса, печань малпы, тушанай слана, мяса кракадзіла і антылопы. Калі вы не грэблівыя, рызыкніце і пакаштуйце смажаных тэрмітаў і саранчу. Прадстаўнікі племя масаі нават ядуць гліну, якую здрабняюць, змешваюць з вадой і мукой і пякуць зь яе ляпёшкі. Аднак нязвыклым турыстам лепш устрымацца ад частага ўжывання такога прысмакі.
Некаторыя незвычайныя стравы кенійскі плямёны ядуць стагоддзямі. У племя луо гэта маіс з вострым соусам і рыба тилапия, у племя кикую - ирио (салата з кукурузы, бульбы, цыбулі, зеляніны, фасолі альбо гароху). Афрыканцы з племя суахілі любяць какосы і тамарында.
У Кеніі вы круглы год можаце таксама паспрабаваць дары мора:
- нільскага акуня;
- фарэль, падсмажаную на вуглях, чарапашы суп;
- рагу з васьмінога;
- вустрыц;
- ракападобных;
- рыбу, запечаную на вуглях ў бананавых лісці.
Смажаная рыба і крэветкі будуць асабліва смачнымі, калі ўжываць іх з какосавым рысам, імбірам, часныком, гароднінай, сокам лайма, таматавым соусам, перцам чылі.
| | |
Дэсерты і напоі
Любоў да выпечцы жыхары Кеніі атрымалі ў спадчыну ад еўрапейскіх перасяленцаў: зараз мясцовыя гаспадыні нярэдка рыхтуюць мандаази - салодкія плюшкі без начыння, абсмаленыя ў алеі, круглай альбо трохкутнай формы, кексы, пампушкі, малочныя торцікі. У стомны афрыканскі спёка ў бліжэйшай забягалаўцы вам прапануюць да ласункаў кока-колу з лёдам або свежевыжатый фруктовы сок. Чай тут рыхтуюць так: у ваду даліваюць малако, кладуць цукар і гарбатныя лісце, кіпяцяць і адразу ж падаюць да стала. Кенійскі кава лічыцца лепшым на кантыненце, таму турысты яго часта вязуць на радзіму ў якасці сувеніра .
Для знатакоў добрага алкаголю тут сапраўднае раздолле: вы можаце паспрабаваць напой чанга на аснове маісу і цукру, смачнае піва помбе (яго вараць з цукровага пяску, проса і бананаў), мядовае піва, віно з папаі, трысняговы ром, кававы лікёр.
| | |
