Заварным называецца не толькі цеста, якое выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі эклеров, але і цеста, у працэсе падрыхтоўкі якога мука літаральна заварваецца любой гарачай вадкасцю. У выніку запарвання клятчаткі з мукі, цеста атрымліваецца эластычным, глейкім і гладкім.
Рэцэпт заварного дражджавога цеста для піражкоў
Такое безопарное цеста для піражкоў выбавіць вас у выпадку, калі вы аддаеце перавагу не важдацца з выпечкай доўгі час, чакаючы, пакуль цеста будзе падыходзіць некалькі разоў. Піражкі на гэтым цесцю атрымаюцца храбусткімі і залацістымі.
інгрэдыенты:
- вада - 500 мл;
- мука - 4 ст .;
- цукар - 50 г;
- сухія дрожджы - 10 г;
- соль - дробка;
- раслінны алей - 100 мл.
падрыхтоўка
250 мл цёплай вады выкарыстоўваем для гадоўлі дрожджаў: дадаем у ваду масла, трохі цукру і пакуначак сухіх дрожджаў, старанна змешваем і пакідаем у цёплым месцы. Дражджавы раствор павінен пакрыцца бурбалкамі - гэта стане знакам аб пачатку актывацыі дрожджаў.
Муку прасейваем і змешваем з дражджавым растворам, ўліваем да сумесі шклянку стромкага кіпеню і замешваюць цеста. Спярша вымешваюць масу лыжкай, а як толькі цеста злёгку астыне, пераходзім да вымешиванию рукамі. Гатовае цеста формуем ў кім і пакідаем на 30 хвілін у цяпле. За гэты час цеста стане мяккім і эластычным, пасля гэтага яго можна дзяліць на порцыі, раскочваць і выкарыстоўваць па прызначэнні, дадаўшы любую выбраную начынне па гусце.
Рэцэпт заварного тэсту для піражкоў
Лёгкае ў падрыхтоўцы Заварное цеста становіцца больш эластычным і паветраным пасля дадання малочных прадуктаў. У рэцэпце ніжэй мы распавядзем пра тое, як прыгатаваць духмянае, здобнае, опарным цеста, якое спатрэбіцца не толькі для падрыхтоўкі піражкоў, але любы іншы выпечкі.
інгрэдыенты:
- мука - 700-750 г;
- вада - 125 мл;
- яйкі - 4 шт .;
- сметанковае масла - 1 ст. лыжка;
- дрожджы - 40 г;
- малако - 200 мл;
- соль - дробка.
падрыхтоўка
Ваду падаграваем да цёплай, раствараюць у ёй дрожджы і дадаем шклянку мукі. Даем гатовай рошчыне падняцца, накрыўшы яе плёнкай і пакінуўшы ў цёплым, ня прадзімаецца месцы.
Гатовую рошчыну добранька прысольваюць, абліць кіпячым малаком і яшчэ раз вымешваюць. Дадаем у рошчыну растопленае сметанковае масла, яйкі, усыпаць астатнюю муку і яшчэ раз усё вымешваюць. Даем цесту падняцца, не забыўшыся накрыць яго вільготным ручніком і пакінуўшы ў цяпле.
Падышоўшыя цеста дзелім на порцыі, раскочваем, выкладваем начынне і заляпляюць краю. Пакідаем Заварное цеста падысці ў другі раз ужо на блясе, а пасля, выпякаем піражкі.
Заварное безопарное цеста для піражкоў
Гэты рэцэпт адрозніваецца ад першага парадкам дадання інгрэдыентаў. Абодва выгляду тэсту зручныя і хуткія ў падрыхтоўцы, але выдатныя па тэкстуры.
інгрэдыенты:
- мука - 4 ст. + 50 г;
- раслінны алей - 3 ст. лыжкі;
- цукар - 1 ст. лыжка;
- дрожджы - 50 г;
- соль - 1 ч. лыжка;
- вада - 500 мл.
падрыхтоўка
50 грам мукі прасейваем і змешваем з соллю, цукрам і алеем. Заліваем усё шклянкай стромкага кіпеню і вымешваюць да аднастайнасці.
У якасці начынкі для безопарное піражкоў спатрэбіцца ўсё, што заўгодна: салодкія ягады і садавіна, мяса, класічныя спалучэння накшталт рысу з яйкам, бульбы з печанню або капусты з грыбамі.