Любы пірог са парэчкай (чорнай, чырвонай або белай) ўпрыгожыць ўрачысты стол або зменіць сямейнае чаяванне ў святочнае застолле. Салодкі, духмяны, з сакавітай начыннем, просты ў прыгатаванні, і гэта нават падлетак зможа справіцца з бесхлопотными рэцэптамі.
Як прыгатаваць пірог са парэчкай?
Перш чым прыступіць да выраба выпечкі, трэба вызначыць падыходнае цеста для пірага са парэчкай. Рэцэпты вельмі разнастайныя, таму кожны ласун знойдзе для сябе падыходны варыянт.
- Самы хуткі і просты пірог са парэчкай - на пластовага тэсту. Нічога рыхтаваць не трэба, калі выкарыстоўваць замарожаны паўфабрыкат.
- Пясочны або дражджавы рэцэпт пірага са парэчкай у духоўцы можа рыхтавацца з напаўненнем з варэння, а таму быць запатрабаваным у халодны перыяд года.
- Для заліўной пірага выкарыстоўваюць цэлыя ягады (свежыя або замарожаныя), іх абавязкова прасушваюць і абсыпаюць крухмалам.
Пясочны пірог са парэчкай
Класічны варыянт венскай выпечкі - пірог са парэчкай з пясочнага цеста. Мяккі і рассыпісты корж з сакавітай праслойкай, пакрыты грустящей румянай скарыначкай, ён абавязкова спадабаецца ўсім аматарам хуткіх і смачных прысмакаў. Выкарыстоўваць можна свежыя, замарожаныя ягады, варэнне або густы джэм.
інгрэдыенты:
- алей мяккае - 150 г;
- яйкі - 2 шт .;
- мука - 2 ст .;
- разрыхляльнік, ванілін;
- цукар - 150 г + 100 г у начынне;
- чырвоная парэчка - 300 г.
падрыхтоўка
- Змяшаць алей з цукрам, убіць яйкі, дадаць разрыхляльнік, ванілін.
- Ўвесці муку, замешваючы шчыльнае, ня ліпкае цеста.
- Размеркаваць 2/3 тэсту ў форме для выпякання.
- Выкласці парэчку без хвосцікаў, пасыпаць цукрам.
- Пакінутае цеста расцерці ў дробку, пасыпаць пірог са парэчкай.
- Выпякаць 30 хвілін пры 190.
Пірог са парэчкай на кефіры
Цудоўна пышны заліўной пірог са парэчкай рыхтуецца вельмі хутка, з простых прадуктаў. Ідэальная аснова для дадзенага варыянту выпечкі - кефірнай, цеста хутка падымаецца і мякіш у выніку атрымліваецца не моцна шчыльным. Для дадзенай колькасці інгрэдыентаў спатрэбіцца форма 22 см, з высокімі сценачкі.
інгрэдыенты:
- кефір - 200 мл;
- яйкі - 2 шт .;
- сода - 1 ч. л .;
- алей - 100 мл;
- цукар - 180 г;
- мука - 1,5 ст .;
- парэчка - 300 г;
- крухмал - 50 г.
падрыхтоўка
- У кефір насыпаць соду, дачакацца рэакцыі.
- Узбіць яйкі з цукрам, уліць кефір і алей, змяшаць.
- Ўвесці муку, замешваючы гладкае цеста.
- Высушыць парэчку, абсыпаць крухмалам.
- Выліць цеста ў форму, зверху размеркаваць парэчку, притапливая лыжкай.
- Выпякаць 35 хвілін пры 180 градусах.
Пірог са парэчкай з пластовага тэсту
Пластовы пірог са парэчкай можна аформіць у выглядзе аўстрыйскага штруделя. Цеста спатрэбіцца бездрожжевое, спатрэбіцца і пакупной паўфабрыкат. Смачная сакавітая начынне цудоўна спалучаецца з хрумсткай і рассыпістай абалонкай. З паўкілаграма тэсту выйдзе невялікі пірог-рулет, якога хопіць на шасцярых.
інгрэдыенты:
- бездрожжевое цеста - 500 г;
- паніровачныя сухары - 200 г;
- цукар - 100 г;
- мяккае масла - 100 г;
- растопленае масла - 2 ст. л .;
- парэчка - 300 г;
- цукровая пудра для падачы.
падрыхтоўка
- Размарожаную цеста раскачаць, вышмараваць мяккім маслам, пасыпаць сухарамі і цукрам.
- Размеркаваць парэчку, згарнуць рулет.
- Вышмараваць распаленым алеем, на паверхні зрабіць 3-4 касых надрэзу.
- Выпякаць 25 хвілін пры 190 градусах.
- Астудзіць рулет, парэзаць парцыённа, пасыпаць пудрай перад падачай.
Тварогавы пірог са парэчкай
Некаторым дэгустатарам гэты пірог са парэчкай і тварагом нагадае запяканку, камусьці тварожнік, але на справе - гэта нешта сярэдняе паміж двума варыянтамі прысмакі. Акрамя тварогавай масы ў складзе начыння выкарыстоўваецца сметанковы сыр, ідэальна падыдзе маскарпоне або Бука, ён зробіць тэкстуру напаўнення пяшчотнай і шчыльнай.
інгрэдыенты:
- пясочнае цеста - 500 г;
- тварог - 500 г;
- крэм-чиз - 300 г;
- яйкі - 3 шт .;
- цукар - 150 г;
- парэчка - 250 г;
- крухмал - 50 г.
падрыхтоўка
- Размеркаваць у форме цеста, фарміруючы борцікі.
- Тварог прабіць блендером, увесці яйкі і цукар, дадаць крэм-чиз.
- Выліць начынне ў форму.
- Парэчку добра прасушыць, абкачаць у крухмале, размеркаваць па-над тварогавай начыння.
- Выпякаць пірог з тварагом і са парэчкай 50 хвілін пры 190.
Дражджавы пірог са парэчкай
Пірог са парэчкай з дражджавога цеста можна рыхтаваць і з варэннем. Калі ёсць у запасе баночка салодкай нарыхтоўкі, смела пускайце яе ў ход. Цеста лепш зрабіць опарным спосабам і з вялікай колькасцю заправы, так выраб выйдзе пышней і смачней. Для паказанай колькасці інгрэдыентаў спатрэбіцца форма 25 см.
інгрэдыенты:
- парэчкавы варэнне - 400-500 мл;
рошчына:
- дрожджы - 50 г;
- цёплае малако - 200 мл;
- цукар - 1 ст. л .;
цеста:
- мяккае масла 82,5% - 180 г;
- яйкі - 4 шт .;
- цукар - 150 г;
- малако - 200 мл;
- жаўток - 1 шт .;
- мука - 700 г.
падрыхтоўка
- Змяшаць інгрэдыенты для рошчыны, павінна падняцца пенная «капялюшык».
- Злучыць усе інгрэдыенты для тэсту, акрамя мукі.
- Ўвесці рошчыну, змяшаць.
- Паступова дадаваць муку, замешваючы мяккае, ледзь прыліпаючым да рук цеста.
- Паставіць на расстойку, абмінаючы тройчы.
- У форме для выпякання з высокімі бартамі размеркаваць 2/3 тэсту, выкласці начынне, ўпрыгожыць на свой густ пакінутым тэстам.
- Вышмараваць жаўтком, накрыць і пакінуць у цяпле на 15-20 хвілін.
- Выпякаць пірог са парэчкай 40 хвілін пры 190.
Бісквітны пірог са парэчкай
Просты бісквітны пірог са парэчкай, рэцэпт якога апісаны далей, рыхтуецца не па класічнай схеме. Але гэта не перашкаджае ласунка атрымацца пышным, духмяным і цудоўна смачным. Ягады трэба выкарыстоўваць абавязкова сухія. Калі выбраць форму менш 25 см, той час выпякання павялічыць на 10 хвілін.
інгрэдыенты:
- яйкі - 4 шт .;
- цукар - 150 г;
- ванілін, разрыхляльнік;
- мука - 1,5 ст .;
- алей мяккае - 150 г;
- парэчка - 200 г;
- крухмал.
падрыхтоўка
- Парэчку прасушыць, абсыпаць крухмалам, выкласці ў форму, прыпыленаму мукой.
- Узбіць яйкі з цукрам, увесці ванілін і разрыхляльнік.
- Дадаць муку, і следам мяккае масла.
- Выліць цеста ў форму, выпякаць пірог бісквітны са парэчкай 35 хвілін пры 190.
Пірог са парэчкай і безэ
Гэты адкрыты пірог са парэчкай адрозніваецца ад любога варыянту падобнай выпечкі цудоўнай паверхняй з бялковага крэму , які пасля знаходжання ў духоўцы пакрыецца хрумсткай карамельнай скарыначкай. Ўнутры ласунак застаецца сакавітым і вар'яцка пяшчотным. Аснову можна зрабіць з пясочнага або пластовага тэсту.
інгрэдыенты:
- парэчка - 350 г;
- пластовае цеста - 300 г;
- цукар - 100 г;
меренга:
- бялкі - 4 шт .;
- цукровая пудра - 1,5 ст.
падрыхтоўка
- Разраўнаваць ў форме цеста, падняўшы сценачкі, насекчы відэльцам дно.
- Выкласці парэчку, пасыпаць цукрам.
- Узбіць бялкі да ўстойлівых пікаў, падсыпаючы пудру.
- Разраўнаваць безэ-над парэчкі.
- Выпякаць 45 хвілін пры 190 градусах.
Пірог са парэчкай замарожанай
Пірог са парэчкай і смятанай атрымліваецца ў меру салодкім і ягады пры выпяканні губляюць частку кіслаты, таму ласунак выходзіць з вельмі збалансаваным густам. У аснове выпечкі тры віды малочных прадуктаў, таму ён выходзіць больш карыснымі пажыўным. Парэчкавы напаўненне можна разнастаіць іншымі ягадамі.
інгрэдыенты:
- тварог 18% - 150 г;
- алей - 5 ст. л .;
- цукровая пудра - 2 ст. л .;
- мука - 1 ст .;
- малако - 100 мл.
начынка:
- парэчка і агрэст - 2 ст .;
- смятана 25% - 300 мл;
- цукар - 150 г;
- яйкі - 2 шт .;
- мука- 1 арт. л .;
- Драбленне арэхі - 1 ст. л.
падрыхтоўка
- Злучыць усе інгрэдыенты для тэсту, замешваючы аднастайны ком тэсту. Пакласці ў халадзільнік.
- Ягады перабраць, абсушыць.
- Размеркаваць цеста ў форме з невысокімі бартамі, пасыпаць дно арэхамі.
- Высыпаць ягады.
- Ўзбіць інгрэдыенты для начыння, выліць-над ягад.
- Выпякаць 45 хвілін пры 180.
- Астуджаць ў адкрытай духоўцы, рэзаць цалкам астылым.
Пірог са парэчкай ў мультиварке
Спячы смачны і пышны пірог са свежай парэчкай дапаможа хатняя кухонная памочніца - мультиварка. Выпечка ў прыборы заўсёды атрымоўваецца паветранай, але без румянай скарыначкі на паверхні, але гэты недахоп можна схаваць цукровай пудрай, размеркаваць начынне па-над пірага ці зрабіць пяшчотны і сакавіты пірог-пярэкрут.
інгрэдыенты:
- парэчка - 700 г;
- цукар трысняговы - 100 Г4
- алей сметанковае - 50 г;
- крухмал - 50 г;
- мука - 1,5 ст .;
- цукар - 150 г;
- яйкі - 2 шт .;
- ёгурт - 150 мл;
- разрыхляльнік, ванілін;
- раслінны алей - 50 мл.
падрыхтоўка
- Ўключыць прыбор на «горача», час 25 хвілін.
- Падпаліць алей, кінуць чыстую, без хвосцікаў парэчку, усыпаць цукар.
- Подрумянивать да карамелизации цукру.
- Выключыць рэжым, дадаць крухмал, змяшаць. Цалкам астудзіць начынне ў чары.
- Узбіць яйкі з цукрам, увесці алей, следам ёгурт і разрыхляльнік з ванілінам.
- Дадаць муку, перамяшаць, выліць-над астылай начыння.
- Выліць цеста-над парэчкі.
- Ўключыць «выпечкі» на 1 гадзіну.
- Даставаць гарачы пірог з дапамогай параваркі.
Пірог са парэчкай ў мікрахвалеўцы
Самы хуткі пірог са парэчкай рыхтуецца ў ЗВЧ і называецца «Безвыходнасць». Ласунак дбае парцыённа, для падрыхтоўкі спатрэбіцца толькі кубак і некалькі простых і даступных інгрэдыентаў. Лёгка і проста можна стварыць хвацкі дэсерт да кубачку кавы на сняданак. Колькасць інгрэдыентаў разлічана на 1 порцыю.
інгрэдыенты:
- мука -50 г;
- яйка - 1 шт .;
- цукар - 1 ст. л .;
- парэчка - 1 ст. л.
падрыхтоўка
- Узбіць яйкі з цукрам да пышнай масы.
- Ўвесці муку, дадаць ягады.
- Вышмараваць кубак алеем, выліць цеста.
- Выпякаць 5 хвілін пры 700 Вт.