Шакаладны кекс з вадкай начыннем - гэта французскі дэсерт, вядомы таксама пад назвай «шакаладны фондан». Рыхтуецца ён з горкім цёмным шакаладам і падаецца толькі гарачым, часцей з ванільным марозівам. З-за наўмысна кароткага часу падрыхтоўкі звонку кекс атрымліваецца запечаным, а ўнутры мае вадкую кансістэнцыю.
Густ у гэтага цудоўнага дэсерту проста надзвычайны, асабліва калі створаны ён сваімі рукамі. Давайце прыгатуем!
Шакаладныя кексы з вадкай начыннем - рэцэпт
інгрэдыенты:
- мука - 60 г;
- яечныя жаўткі - 3 шт .;
- яйкі - 2 шт .;
- цукровы пясок - 50 г;
- сметанковае масла - 100 г;
- соль - 3 г;
- шакалад цёмны - 200 г.
падрыхтоўка
Сметанковае масла наразаем, а шакалад разломлівалі на кубікі, складаем ў глыбокую місачку і палім на вадзяной лазні або ў мікрахвалевай печы, памешваючы. Яйкі з жаўткамі ўзбіваем ў ёмістасці падыходнага памеру з цукровым пяском, да адукацыі густой пены. Затым выліваюць негорячей шакаладна-алейную сумесь у посуд з яечнай масай і размешваць. Дадаем просеянную пакуту з соллю і акуратна, але хутка змешваем да аднастайнасці.
Запаўняем атрыманай масай формачкі для кексаў, не забываючы папярэдне прамазаць масліцам, і ставім у духавую шафу, разагрэты загадзя да 200 градусаў на сем-дзесяць хвілін. Як толькі кексы паднімуцца і на іх паверхні з'явяцца трэшчынкі - дастаем з духоўкі.
Падаем гарачыя шакаладныя кексы з вадкай начыннем з ванільным марозівам і любымі ягадамі.
Цеста для падрыхтоўкі такіх кексаў выдатна захоўваецца ў халадзільніку на працягу двух дзён. Пры выкарыстанні халоднага тэсту час прыгатавання неабходна павялічыць да дзесяці-дванаццаці хвілін.
Французскія кексы з фундукам і вадкай начыннем
інгрэдыенты:
- мука - 55 г;
- толченый фундук - 50 г;
- яйкі - 2 шт .;
- цукровая пудра - 2 ст. лыжкі;
- мяккае сметанковае масла - 60 г;
- шакаладна-арэхавая маса - 1 ст. лыжка;
- парашок какава - 1 ст. лыжка;
- разрыхляльнік - 3 г;
- соль марская - дробка;
- шакалад горкі - 100 г.
падрыхтоўка
Шакалад разломлівалі на кавалкі, складаем ў глыбокую місачку і растопліваюць на вадзяной лазні. Дадаем шакаладна-арэхавую масу, мяккае сметанковае масла і выграваецца да іх растварэння, памешваючы. Затым ўзбіваем яйкі, падсыпаючы патроху цукровую пудру, да густой і шчыльнай пены, дадаем сухую масу, атрыманую шляхам змешвання просеянной пакуты з разрыхляльнікаў, соллю і парашком какавы, усыпаць толченый фундук і размешваць да аднастайнага стану. Ўводзім акуратна, але хутка атрыманую сумесь у трохі астылую шакаладную масу. Разліваем у папярэдне падрыхтаваныя кольцы для выпечкі, высцеленых промазанной алеем пергаментнай паперай і ўсталяваныя на засланы такім жа промасленным лістом паперы бляху. Адпраўляем у раней нагрэты да 200 градусаў духавы шафу на сем хвілін.
Па заканчэнні часу дастаем кексы, падняўшы кольцы, і падаем неадкладна да стала на талерцы з ванільным марозівам. І атрымліваем асалоду ад!
Можна прысыпаць таксама зверху кексы цукровай пудрай і пакласці некалькі ягад маліны, ажыны або буякоў.
Шакаладны кекс з вадкай начыннем у мікрахвалеўцы
інгрэдыенты:
- мука - 4 ст. лыжкі;
- вада - 1 ст. лыжка;
- яйка - 1 шт .;
- цукровы пясок - 2 ст. лыжкі;
- парашок какава - 2 ст. лыжкі;
- карыца - дробка;
- раслінны рафінаваны або сметанковае масла для змазкі кубкаў;
- шакалад цёмны, можна з арэхамі - 75 г.
падрыхтоўка
Ўзбіваем добранька яйка з цукрам, дадаваны просеянную пакуту, змешаную з парашком какавы і карыцай, змешваем да аднастайнага стану, дадаем ваду, шакалад, разламалі на кавалачкі, зноў змешваем і размяркоўваем па прамазаць масліцам кубачак. Ставім у мікрахвалёўку і рыхтуем пры магутнасці 800 ват адну хвіліну. Калі магутнасць менш, той час крыху павялічваем.
Гатовыя шакаладныя кексы падаем да стала гарачымі або цёплымі, але ніяк не лядоўнямі, так як шакалад ўнутры застыгне і эфект будзе ўжо не той.