Халва - распаўсюджаная слодыч, якую рыхтуюць на рознай аснове і па розных тэхналогіях. У рамках гэтага артыкула мы пастараемся, максімальна падрабязна разабрацца з тым, як робяць гэта цудоўнае ўсходняе ласунак. Галоўнае, што гатовы прадукт будзе ўтрымліваць менш цукру, чым крамны, а разам з лiшкам цукру сыдуць і шкодныя кансерванты.
турэцкая халва
Існуе некалькі разнавіднасцяў турэцкай прысмакі, і ў гэтым рэцэпце мы раскажам, як зрабіць халву ўсяго з чатырох складнікаў: мукі, масла, цукру і малака. За кошт высокага ўтрымання цукру, халва ў гэтым варыянце выйдзе з пяшчотнай тэкстурай і лёгкім малочным водарам.
інгрэдыенты:
- алей «Сялянскае» - 240 г;
- малако тоўстае - 970 мл;
- мука в / с - 240 г;
- цукар белы - 380 г.
падрыхтоўка
Перад тым, як рабіць халву з мукі, змяшчаем у сатэйнік кавалачкі алею і чакаем, калі яны растапілі. Усыпаць да алею муку і даем ёй падрумяніцца да залацістага колеру. У асобнай ёмістасці падаграваем малако і цукар да поўнага растварэння салодкіх крышталяў. Порцыямі, інтэнсіўна памешваючы, ўліваем малако да румянай пакуце, пакуль не атрымаем густую пасту без камячкоў. Як толькі паста астыне, дзелім яе на роўныя кавалачкі і скочваецца ў шарыкі.
Рэцэпт халвы з арэхамі ў хатніх умовах
інгрэдыенты:
- грэцкія арэхі - 220 г;
- кунжут - 110 г;
- мука - 250 г;
- алей сметанковае - 110 г;
- ванілін.
Для сіропу:
- цукар - 250 г;
- сала;
- вада - 400 мл.
падрыхтоўка
Перш чым пачаць рыхтаваць хатнюю халву, рэцэпт якой таксама вельмі просты, давайце прыгатуем сіроп. Для гэтага кіпяцім ў рондальчыку ваду і высыпаем неабходную колькасць цукру. Варым сумесь на сярэднім агні да густой кансістэнцыі. Кунжут злёгку абсмажваем і астуджаюць. Муку подрумяниваем на патэльні, змазанай загадзя салам. Усе арэхі прапускаем некалькі разоў праз мясасечку. Пасля гэтага змешваем муку з цукровым сіропам і арэхамі. Атрыманую масу перакладаем у эмаляваны посуд і варым масу, стала змешваючы, на сярэднім агні. Праз 25 хвілін перакладаем ласунак ў формачку і пасыпаем зверху кунжутам. Зацягваем халву плёнкай, злёгку прыціскаць зверху і закрываем форму шчыльнай вечкам.
Кунжутное халва ў хатніх умовах
інгрэдыенты:
- кунжут - 345 г;
- цукар белы - 320 г;
- сок паловы цытрыны;
- мука в / з- 3 арт. лыжкі;
- ванілін.
падрыхтоўка
Кунжут здрабняем ў кавамолцы да стану мукі. Далей зоймемся сіропам: злучаем цукар з ванілінам і высыпаем сумесь у сатэйнік, ўліваем паўшклянкі вады і падрыхтаваны цытрынавы сок. Закипевшую сумесь варым 10-12 хвілін. Даем сіропу трохі астыць.
Тым часам муку змешваем з кунжутам і смажым на патэльні на працягу 5 хвілін. Калі сухая маса падрумяніцца ўліваем цукровы сіроп. Зараз усе старанна змешваем да аднастайнага стану. Далей выкладваем нашу халву па формах, якія раней змазалі сметанковым алеем.
Хатняя арахісавая халва - рэцэпт
інгрэдыенты:
- арахіс - 220 г;
- грэцкія арэхі - 45 г;
- цукар белый- 115 г;
- ванілін;
- алей - 45 мл;
- мука пшанічная - 35 г;
- вада - 85 мл;
- мука арахісавая - 25 г.
падрыхтоўка
Арэхі падсушваюць на патэльні. У сухім сатэйнік прагравацца да крэмавага колеру абодва гатункі мукі. Здрабніўшы ўсе арэхі да крошкі, усыпаць да іх муку і добранька змешваем. Цукар і ванілін кідаем ў ваду, даводзім салодкую вадкасць да кіпення і варым 4-5 хвілін, пасля ўводзім алей і здымаем з агню. Гарачую цукровыя сумесь паволі ўліваем у сухую масу і старанна змешваем да аднастайнасці. Перакладаем нашу будучую халву ў засланую харчовай плёнкай форму, добранька ўтрамбоўваюць і вызначаем у прахалоду. Праз 50 хвілін перакладаем ласунак на талерку і падаем да стала.