Баклажаны «Агеньчык», рэцэпт на зіму асабліва папулярны сярод прыхільнікаў вострых пікантных нарыхтовак, яны выдатна дапоўняць любы застолле. Асабліва гарманічна закуска спалучаецца з стравамі з мяса, адварной або смажанай бульбай.
Як прыгатаваць баклажаны «Агеньчык»?
Прыгатаваць «Агеньчык» з баклажан на зіму зможа любая гаспадыня з мінімальным кулінарным вопытам, маючы пад рукой добры рэцэпт з выверанымі прапорцыямі складнікаў і правільныя рэкамендацыі і сакрэты па падрыхтоўцы прадуктаў і іх перапрацоўцы.
- Баклажаны папярэдне спалоскваюць і наразаюць кружкамі, радзей брусочкамі.
- Каб пазбавіцца ад горычы, часцяком уласцівай плёну, нарэзку пасыпаюць соллю і пакідаюць на 30 хвілін, пасля чаго промакивают сурвэткамі або спалоскваюць пад праточнай вадой.
- Любы абраны рэцэпт вострых баклажанаў на зіму «Огонек» можна падкарэктаваць на свой густ, змяніўшы колькасць пякучага перцу і часныку, дадаўшы больш або менш солі.
Баклажаны «Огонек» на зіму - стары рэцэпт
Нарыхтаваць правераны часам і ўхвалены не адным пакаленнем салата «Агеньчык» з баклажанаў на зіму можна скарыстаўшыся дадзеных рэцэптам. Тэхналогія мяркуе класічнае абсмажваньні падрыхтаваных баклажановые лустачак на алеі з двух бакоў. Для памяншэння тлустасці закускі гародніна можна запекчы ў духоўцы.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 3 кг;
- балгарскі перац - 1 кг;
- часнык - 3 галоўкі;
- востры перац - 4-5 шт .;
- алей і воцат - па 150 мл;
- соль - 3 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
- Гурткі баклажанаў абсмажваюць з двух бакоў.
- Здрабняюць пры дапамозе мясасечкі або блендера два віды перцу і часнык, дадаюць соль, воцат і прокаленный алей.
- Укладваюць пластамі ў ёмістасці румяныя сіненькія, паліваючы іх сумессю з перцу і часныку.
- Стэрылізуюць посуд 20 хвілін, зашпунтоўваюць.
«Огонек» з баклажанамі і памідорамі
Баклажаны «Агеньчык», рэцэпт на зіму якіх будзе выкладзены наступным, рыхтуюцца з даданнем памідораў, што надае закускі асаблівы смак, водар і прыемную таматавую кіслінку. Яшчэ адна перавага спосабу - ўражлівая сакавітасць гатовага стравы і ледзь улоўныя салодкія ноты, якія атрымлівае за кошт дадання цукру.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 2,5 кг;
- памідоры - 1,5 кг;
- балгарскі перац - 1 кг;
- часнык - 2 галоўкі;
- востры перац - 4-5 шт .;
- цукар і воцат - па 100 г;
- соль - 100-120 г;
- алей для смажання.
падрыхтоўка
- Здрабняюць памідоры з двума відамі перцу, часныком, праварваюць 10 хвілін.
- Дадаюць у сумесь соль, цукар, воцат, выграваюць 5 хвілін.
- Абсмажваюць баклажаны, укладваюць у банкі, шчодра паліваючы пласты падліўкай.
- Стэрылізуюць посуд з закускай 15-20 хвілін.
- Зашпунтоўваюць баклажаны «Агеньчык» з памідорамі на зіму.
Баклажаны «Агеньчык» з мёдам - рэцэпт на зіму
Кансерваваныя баклажаны «Огонек» можна прыгатаваць з мёдам, атрымаўшы пры гэтым новую палітру густу і водару каханай закускі. Вастрыня ў дадзеным выпадку трохі мякчэе пад дзеяннем салодкага кампанента і адчуваецца некалькі па-іншаму, чым у традыцыйнай версіі пры тым жа колькасці горкага перцу.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 1,5 кг;
- мёд - 100 г;
- балгарскі перац - 0,5 кг;
- часнык - 2 галоўкі;
- востры перац - 2 шт .;
- воцат - 120 мл;
- соль - 1,5 ч. лыжкі;
- алей - 100 мл.
падрыхтоўка
- Баклажановые гурткі раскладваюць на блясе, апырскваюць алеем і запякаюць у духоўцы пры 200 градусах 25 хвілін.
- Здрабняюць перцы з часнаком, змешваюць з мёдам, воцатам і соллю.
- Укладваюць румяныя баклажаны ў банкі, паліваючы пласты падліўкай.
- Стэрылізуюць баклажаны «Агеньчык» з мёдам 15 хвілін, зашпунтоўваюць.
Баклажаны «Огонек» смажаныя на зіму
Яшчэ адна смачная і апетытная версія смажаных баклажанаў «Огонек» прадстаўлена ў наступным рэцэпце. У дадзеным выпадку румяныя лустачкі акрамя вострага пералікаў падліўкі дапаўняюцца дробна насечанай зелянінай, сярод якой можа быць кроп з пятрушкай або мікс з даданнем базіліка, кінзы, салеры.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 1 кг;
- зеляніна - 1 пучок;
- балгарскі перац - 2-3 шт .;
- часнык - 4 зубка;
- востры перац - 1-2 шт .;
- воцат - 20 мл;
- соль - па гусце;
- алей - 150 мл.
падрыхтоўка
- Здрабняюць балгарскі і востры перац з часнаком.
- Соляць сумесь, запраўляюць воцатам.
- Падрыхтаваныя папярэдне падсоленай і обсушенные баклажановые гурткі абсмажваюць на алеі да апетытнага чырвані з двух бакоў, укладваюць у банкі, паліваючы падліўкай.
- Стэрылізуюць баклажаны «Огонек» смажаныя 30 хвілін, зашпунтоўваюць.
«Огонек» з запечаныя баклажанаў на зіму
Пікантная закуска «Агеньчык» з баклажанаў, запечаныя ў духоўцы , атрымліваецца менш каларыйнай і змяшчае мінімум тлушчу. Баклажановые плады можна нарэзаць традыцыйна кружкамі або нашаткаваць падоўжнымі брусочкамі жаданай даўжыні, выкладваючы лустачкі зрэзам без лупіны на промасленным бляху.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 1,5 кг;
- зеляніна - 1 пучок;
- балгарскі перац - 450 г;
- часнык - 1,5 галоўкі;
- востры перац - 4 шт .;
- воцат - 75 мл;
- соль, цукар - па гусце;
- алей - 40 мл.
падрыхтоўка
- Здрабняюць зручным спосабам перцы з часнаком, дадаюць дробна насечаную зеляніна, соль, цукар, воцат.
- Раскладваюць падрыхтаваныя лусты баклажан на промасленным блясе, апырскваюць алеем і запякаюць пры 200 градусах 20-30 хвілін.
- Укладваюць сіненькія ў банкі, змазваючы пласты вострай сумессю.
- Стэрылізуюць посуд 30 хвілін, зашпунтоўваюць.
Баклажаны «Огонек» у таматным соку
Баклажаны «Агеньчык», просты рэцэпт на зіму якіх будзе выкладзены наступным, рыхтуюцца без стэрылізацыі, што робіць працэдуру стварэння закускі менш клапотнай і ня вычварнай. У якасці падліўкі ў дадзеным выпадку выкарыстоўваецца таматная аснова, у якой Праварваюць папярэдне падрумяненыя або запечаныя баклажановые лусты.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 2,5 кг;
- таматавы сок - 0,5 л;
- балгарскі перац - 1 кг;
- часнык - 1,5 галоўкі;
- востры перац - 4 шт .;
- воцат - 125 мл;
- соль - па гусце;
- алей - 1 шклянка.
падрыхтоўка
- У таматавы сок дадаюць здробненыя перцы, часнык, соль па гусце, даводзяць сумесь да кіпення.
- Абсмажваюць лустачкі баклажанаў да чырвані або запякаюць іх на блясе ў духоўцы.
- Закладваюць баклажановые масу ў кіпячы тамат, уліваюць воцат і праварваюць 10 хвілін.
- Зашпунтоўваюць баклажаны «Огонек» на зіму без стэрылізацыі ў банкі, ахінаюць.
Баклажаны «Агеньчык» па-адэскі
Наступны рэцэпт баклажанаў «Огонек» на зіму па-адэскі дазволіць пазбегнуць цяжкай стэрылізацыі і разам з тым захавае свежы смак агароднінных складнікаў, якія не падвяргаюцца тэрмічнай апрацоўцы. Захоўваць падобную нарыхтоўку трэба ў прахалодным склепе, падвале ці на паліцы халадзільніка.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 1 кг;
- балгарскі перац - 3-4 шт .;
- часнык - 1,5 галоўкі;
- востры перац - 2 шт .;
- воцат - 150 мл;
- соль - па гусце;
- алей - 1 шклянка.
падрыхтоўка
- Здрабняюць перцы, часнык, кіпяцяць, змешваюць з воцатам і паловай прокаленного алею, соляць па гусце.
- Абсмажваюць баклажаны, укладваюць гарачымі ў стэрыльную тару, паліваючы вострай сумессю і запаўняючы ўсе пустэчы.
- Зашпунтоўваюць ёмістасці, прыбіраюць у холад.
Баклажаны «Гультай агеньчык» - рэцэпт на зіму
Наступная версія для тых, каго адпуджвае стомны доўгі абсмажваньні або запякання баклажановые лустачак. У дадзеным выпадку нарэзаныя кружкамі плён проста адварваюцца да мяккасці ў вострай сумесі, пасля чаго зашпунтоўваюць у загадзя пропаренного банкі стэрыльнымі вечкамі без дадатковай стэрылізацыі.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 2,5 кг;
- балгарскі перац - 1 кг;
- памідоры - 0,5 кг;
- часнык - 1,5 галоўкі;
- востры перац - 3-4 шт .;
- воцат - 100 мл;
- соль - па гусце;
- алей - 1 шклянка.
падрыхтоўка
- Перакручваюць на мясасечцы таматы, перцы і часнык, кіпяцяць сумесь з даданнем масла, солі.
- Закладваюць падрыхтаваныя баклажановые гурткі, стамляюць пры ціхім кіпенні 20-30 хвілін.
- Раскладваюць «Гультай агеньчык» з баклажанаў у стэрыльную тару, зашпунтоўваюць, ахінаюць.