Калі ўраджай брусніц дазваляе зрабіць нарыхтоўкі, выдатны варыянт - брусніца , працёртая з цукрам, а рэцэпт можна змяняць, уключаючы фантазію.
Камора карысці і густу
Калі ў гаспадарцы ёсць вялікі маразільнік (або халадзільнік з ёмістай маразільнай камерай), замарожаная брусніца, працёртая з цукрам - рэцэпт для вас.
інгрэдыенты:
- перабраныя без галінак і смецця ягады - 2 кг;
- пясок цукровы - 2 кг.
падрыхтоўка
- Паколькі ягады не падвяргаюцца варэнні, каб выдаліць усе бактэрыі, прамываем брусніцы перш у халоднай вадзе, затым абліць вадой, нагрэтай да 80 градусаў.
- Ягада павінна абсохнуць (лепш выкласці яе тонкім пластом на папяровыя ручнікі).
- Прасцей за ўсё брусніца, працёртая з цукрам, рыхтуецца ў блендере. Змяшчаем порцыямі ягады і цукар і пюрируем. Ня ўзбіваем занадта доўга, каб не атрымаўся ягадны мус. Пары хвілін дастаткова.
- Зараз бярэм невялікія пластыкавыя скрыначкі з шчыльна зачыняюцца вечкамі і да сярэдзіны напаўняем іх пюрэ. Усталёўваем ў маразільную камеру і чакаем зімы.
- Усім добрая брусніца, працёртая з цукрам, а рэцэпт для халадзільніка дазваляе зрабіць самыя карысныя нарыхтоўкі, але не ва ўсіх пад рукой пластыкавыя каробачкі. Замест іх можна выкарыстоўваць шчыльныя поліэтыленавыя пакеты.
- Ўкладваем адзін пакет у іншы, у кожны ўліваем каля 500 мл ягаднага пюрэ, вельмі шчыльна завязваем і кладзём лежачы нашы пакеты ў маразільнік. У такім выглядзе брусніца, працёртая з цукрам на зіму, захоўваецца да паўгода.
Калі няма маразільніка
Разнастаім густы - брусніца з журавінамі, працёртая з цукрам, значна смачней.
інгрэдыенты:
- перабраныя ягады журавін і брусніц без смецця - па 1 кг;
- цукровы белы вычышчаны пясок - 3 кг.
падрыхтоўка
- Ягады прамываем да таго часу, пакуль вада не стане цалкам чыстай, даем ім сцячы і пры дапамозе драўлянай толкушкой ператвараем у кашыцу.
- Выграваюць на павольным агні, порцыямі па 500 г, дадаючы цукар. Перашкаджаем бесперапынна, каб цукар не прыгараюць.
- Калі сумесь закіпела, здымаем пену і выключаем. Працёртыя ягады астынуць даволі хутка, пасля гэтага трэба зноў падцяпліць сумесь да кіпення.
- Калі пена знятая, зноў выключаем і даем пюрэ астыць.
- У гэты час трэба падрыхтаваць слоічкі: выкарыстоўваючы харчовую соду, добра адмываюць іх, выдаляючы бруд і тлушч, Палашчыце пад праточнай вадой і стэрылізуем над кіпенем, абліваючы паром.
- Награваем пюрэ ў трэці раз, раскладваем у слоічкі і закочваем.
- Калі журавін няма, па гэтым жа рэцэпце рыхтуецца брусніца, працёртая з цукрам і апельсінам, рэцэпт адрозніваецца толькі тым, што вычышчаныя ад лупіны апельсіны трэба прапусціць праз мясарубку або здрабніць у блендере. Далей варым гэтак жа. Ну, а прапорцыі ягад і садавіны могуць быць любымі - залежыць ад густу.