Летнюю пару можна асацыяваць з гонкай за ахаладжальнымі напоямі: ліманады , малочныя кактэйлі , сангрия і ўзвары выходзяць на першы план, засланяючы любыя гастранамічныя вынаходствы. Далей мы пагаворым аб рэцэптах узвараў, а больш канкрэтна вішнёвых узвараў, якія рыхтуюцца даволі хутка і па элементарна простым рэцэптах, а пасля могуць нарыхтоўвацца на зіму або выкарыстоўвацца для здаволення смагі ў спякоту.
Кампот з вішні з костачкамі на зіму
Напоі з любых пладоў з костачкамі атрымліваюцца крыху больш за аскомістымі за кошт утрымання глікозід амигдалина. У вялікіх колькасцях гэта рэчыва атрутна, але пасля цеплавой апрацоўкі, ды яшчэ і ў кампот, адзіны эфект, які амигдалин пакідае пасля сябе - прыемнае звязальнае адчуванне на мове.
інгрэдыенты:
- вішні з костачкамі - 2 ст .;
- вада - 2,8 л;
- цукровы пясок - 165 г.
падрыхтоўка
Аддзеліце вішні ад плодоножек і спаласніце іх. Шклянку вады ўліце ў сатэйнік, следам дадайце цукровага пяску і пастаўце посуд на агонь. Зварыце просты сіроп, чакаючы растварэння цукровых крышталяў, але не дапушчаючы поўнай іх карамелизации. Ягады заліце пакінутай вадкасцю і пастаўце на агонь. Праварыце вішні 12-15 хвілін пасля закіпання, растворыце ў будучыні кампот сіроп і зніміце яго з спякота. Яшчэ гарачым напой варта разліць па папярэдне простерілізованы банкам і закатаць.
Кампот з вішні на зіму без стэрылізацыі
Калі вы плануеце выпіць напой на працягу бліжэйшага тыдня, то няма сэнсу мучыцца са стэрылізацыяй слоікаў і накрывак, разліце гатовы кампот па любых чыстым ёмістасцям і захоўваеце закрытым ў прахалодзе.
інгрэдыенты:
- вішні - 350 г;
- цукровы пясок - 145 г;
- вада - 950 мл.
падрыхтоўка
Папярэдне ачысціце вішні ад костачак. Калі ў вас няма адмысловай прылады для здабывання костачак з пладоў, то скарыстайцеся вострым канцом просты ручкі (без ампулки). Націснеце ручкай на месца мацавання пладаножкі і костачка выйдзе з адваротнага боку, пакідаючы пасля сябе акуратнае круглае адтуліну.
Зараз справа за малым: заліце вішні вадой, пастаўце на агонь і пачакайце хвілін 7 пасля закіпання. Усыпце цукар і прыбярыце напой з агню.
Плюс ня стэрылізаванага кампоту ў тым, што ў далейшым яго можна дапаўняць лёдам і моцным алкаголем, ператвараючы ў лёгкія і асвяжальныя летнія кактэйлі.
Кампот з кітайскай вішні без цукру на зіму
Нарыхтоўваючы кампот на зіму можна абыйсціся і без падсалодвальнікаў зусім, альбо замяніць апошнія куды больш карыснымі аналагамі: сіропам агавы, мёдам або Стевен.
інгрэдыенты:
- кітайская вішня - 680 г;
- палачка карыцы;
- апельсіны - 260 г;
- бутоны гваздзікі - 4 шт .;
- вада - 3,5 л.
падрыхтоўка
Сполоснув вішні, ачысціце іх ад костачак і перакладзеце ў эмаляваны ёмістасць. Заліце вішні вадой і пакладзеце следам палачку карыцы, памяранцавую цэдру і бутоны гваздзікі. Праварыце ягады 10 хвілін пасля закіпання, уліце сок апельсіна і цалкам астудзіце напой. Зноў давядзіце кампот да кіпення перад закаткой ў банкі.
Кампот з вішні і трускаўкі на зіму
інгрэдыенты:
- вішні (без костачкі) - 1 ст .;
- клубніцы - 1 ст .;
- цукровы сіроп - 90 мл;
- цытрына - 1 шт .;
- вада - 1,2 л.
падрыхтоўка
Ачысціце ягады трускаўкі ад плодоножек, разрэжце іх на палоўкі і пакладзеце ў рондаль разам з вішнямі. Нарэжце цытрынавую цэдру на палоскі і таксама пакладзеце іх да ягад. Заліце ягады і цэдру вадой, пастаўце аснову напою на агонь і праварыце 7-10 хвілін. Прыбраўшы практычна гатовы кампот з агню, растворыце ў ім цукровы сіроп і ўліце сок цытрыны. Пры неабходнасці паўторна пракіпяціце напой і разліце па стэрыльным ёмістасцям.