Сапраўднай знаходкай для гаспадынь з'яўляюцца гатовыя запраўкі для падрыхтоўкі першых страў. Дастаткова адкрыць запаветную слоічак, дадаць яе змесціва ў кіпячы булён з бульбай і духмянае, апетытнае страва на абед гатова. Але, вядома ж, усё гэта магчыма пры ўмове, што ў сезон свежай гародніны вы не паленаваліся і надалі некаторы час на нарыхтоўку такіх заправак.
З нашых рэцэптаў, прапанаваных ніжэй, вы даведаецеся, як прыгатаваць на зіму запраўку для расольніка.
Запраўка для расольніка з агуркоў на зіму - рэцэпт
інгрэдыенты:
- агуркі - 3,2 кг;
- памідоры - 1,6 кг;
- моркву - 1,1 кг;
- рэпчаты лук - 1,1 кг;
- крупы пярловая - 0,5 кг;
- раслінны рафінаваны алей - 125 мл;
- вада - 125 мл;
- воцат 9% - 125 мл;
- соль - 2 ст. лыжкі;
- цукровы пясок - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Агуркі і памідоры прамываем ў халоднай вадзе і наразаем кубікамі. Вычышчаную моркву прапускаем праз буйную тарку, а рэпчаты лук дробна шинкуем. У эмаляваны рондаль складаем спачатку нарэзаныя памідоры, кідаем соль, цукровы пясок, ўліваем ваду і алей і змешваем. Цяпер закладваем агуркі, моркву, рэпчаты лук і прамытую груцу, зноў змешваем і вызначаем на агонь. Пасля закіпання Праварваюць масу на ўмераным агні трыццаць хвілін. За дзесяць хвілін да канца прыгатавання ўліваем воцат.
Гатовую нарыхтоўку гарачай раскладваем па папярэдне простерілізованы слоічак і закочваем кіпячонай вечкамі. Даем цалкам астыць пад коўдрай дном дагары і вызначаем на захоўванне ў цёмнае месца.
Запраўка для расольніка на зіму без пярлоўкі
інгрэдыенты:
- агуркі - 2,2 кг;
- моркву - 0,4 кг;
- рэпчаты лук - 0,4 кг;
- часнык - 1 вялікая галоўка;
- раслінны рафінаваны алей - 200 мл;
- кроп - 1 пучок;
- пятрушка - 1 пучок;
- воцат 9% - 90 мл;
- соль - 1,5 арт. лыжкі;
- цукровы пясок - 2,5 арт. лыжкі.
падрыхтоўка
Агуркі, вычышчаную моркву і рэпчатую цыбулю наразаем кубікамі, а часнык чысцім і прапускаем праз прэс. Прамытую і прасушаную пятрушку і кроп дробна сячэм. Вызначаем ўсе падрыхтаваныя гародніна і зеляніна ў эмаляваны рондаль, запраўляем раслінным рафінаваным алеем, соллю, цукровым пяском і воцатам, змешваем і пакідаем пры пакаёвай тэмпературы на чатыры гадзіны.
Па заканчэнні часу вызначаем ёмістасць з агародніннай масай на агонь, выграваюць да кіпення і Праварваюць дзесяць хвілін. Тут жа разліваем нарыхтоўку па загадзя падрыхтаваным стэрыльным і сухім слоічак, зашпунтоўваюць кіпячонай вечкамі, хаваем пад цёплую коўдру да астывання, а затым складаем ў кладоўку да астатніх нарыхтоўках.
Запраўка для расольніка з рысам на зіму
інгрэдыенты:
- агуркі - 900 г;
- памідоры - 700 г;
- моркву - 600 г;
- рэпчаты лук - 600 г;
- балгарскі салодкі перац - 500 г;
- крупы рысавая - 175 г;
- кроп - 1 невялікі пучок;
- пятрушка - 1 невялікі пучок;
- раслінны рафінаваны алей - 160 мл;
- вада - 300 мл;
- воцат 9% - 100 мл;
- соль - 1,5 арт. лыжкі;
- цукровы пясок - 1 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Перад падрыхтоўкай нарыхтоўкі промоем ўсе гародніна і зеляніна, моркву, лук і балгарскі салодкі перац ачысьцім.
Цяпер наразаем агуркі, памідоры, перцы і лук кубікамі, моркву прапускаем праз буйную тарку, а зеляніна дробна сячэм.
Змешваем ўсе падрыхтаваныя кампаненты ў эмаляваным рондалі, усыпаць прамытую рысавую крупы, ўліваем ваду і алей, Запраўляем соллю, цукровым пяском і ставім на агонь. Выграваецца да кіпення, Праварваюць да змякчэння рысу. Затым ўліваем воцат і кіпяцім яшчэ пяць хвілін.
Гатовую нарыхтоўку раскладваем па стэрыльным сухім слоічак, зашпунтоўваюць вечкамі і ставім на самостерилизацию пад цёплую коўдру да поўнага астывання.