Рыбін тлушч - выдатны па хімічным складзе і вітамінам, карысны, але не занадта прыемны на смак і пах прадукт. Ўзбагаціць свой арганізм гэтым актыўным рэчывам можна двума спосабамі: уключыўшы ў рацыён свежую рыбу тоўстых гатункаў або з дапамогай аптэчных прэпаратаў.
Склад і харчовая каштоўнасць рыбінага тлушчу
Вялікі працэнт рыбінага тлушчу змяшчаецца ў асятровых, тунцу, ласосевых, фарэлі, макрэлі, селядца, сардзінах, скумбрыі і некаторых іншых гатунках рыбы. Некаторыя драпежныя рыбы, напрыклад акулы, таксама багатыя рыбіным тлушчам. Аднак ёсць іх мяса небяспечна - ён ўтрымлівае мноства шкодных кампанентаў, напрыклад, цяжкіх металаў, якія назапашваюцца ў выніку паглынання вялікай колькасці дробнай рыбы.
Рыбін тлушч па складзе - гэта кактэйль тоўстых кіслот: монаненасычанымі, насычаных і поліненасычаных (амега 3 і 6). З вітамінаў у рыбіным тлушчы асабліва высока ўтрыманне тлушчараспушчальных А і D.
Вітамін А адказвае за захаванне гледжання, працу органаў стрававання і дыхання, фарміраванне эмалі зубоў. Недахоп вітаміна А прыводзіць да пачашчэння ўзнікнення алергічных рэакцый, нервовага перанапружання і пагаршэння стану валасоў і пазногцяў.
Вітамін D неабходны для абменных працэсаў з удзелам кальцыя і фосфару. Ад гэтых элементаў залежыць трываласць костак і зубоў, а таксама функцыянальнасць мышачнай тканіны. Пры недахопе вітаміна D у дзяцей можа развіцца бессань, нервовасць і рахіт. Дарэчы, цікавы факт - упершыню вітамін D быў атрыманы з тлушчу тунца.
Адзін з найбольш каштоўных кампанентаў, якія прысутнічаюць у складзе рыбінага тлушчу - амега 3 тлустыя кіслоты, якія рыба атрымлівае пры паглынанні планктону і водарасцяў. Спектр ўздзеяння амега 3 тоўстых кіслот на арганізм вельмі вялікі, яны:
- служаць асновай пры фарміраванні мембран клетак, мітахондрый, миелиновой абалонкі
нейронаў і некаторых іншых тканін; - паскараюць абменныя працэсы і працэсы рэабілітацыі пасля траўмаў;
- паляпшаюць склад крыві, служачы прафілактыкай трамбозаў і сардэчных захворванняў;
- засцерагаюць ад анкалогіі і хваробы Альцгеймера;
- ўдзельнічаюць у сінтэзе гармонаў.
І гэты спіс карысці тоўстых кіслот амега 3 далёка не поўны. Яшчэ адна важная іх ўласцівасць - здольнасць дапамагаць у скіданні лішняга вагі. Менавіта таму ўключаюць у рацыён тлустую рыбу людзі рэдка папраўляюцца, нягледзячы на высокую харчовую каштоўнасць рыбінага тлушчу. Адзін грам тлушчу дае арганізму 9 ккал. Тоўстыя гатункі рыбы ўтрымліваюць ад 10 да 35 г тлушчу на 100-грамовы порцыю, што дае ад 90 да 315 ккал.