Для тых, хто не супраць паласавацца карыснымі і смачнымі стравамі з удзелам шчаўя ў зімовы час, рэкамендуем рэцэпты нарыхтовак свежых шчаўевай лісця для працяглага захоўвання з магчымасцю іх выкарыстання зімой.
Нарыхтоўка шчаўя на зіму пасродкам замаразкі
Пры наяўнасці ў маразільнай камеры вольнага месца аптымальным спосабам нарыхтоўкі шчаўя на зіму з'яўляецца замарозка свежых лісця. Такім чынам максімальна захоўваюцца смакавыя і каштоўныя якасці зялёнага прадукту, ды і выкарыстоўваць замарожаны шчаўе зручна, асабліва для падрыхтоўкі першых страў . Дастаткова толькі дастаць порцыю лісця з маразільнай камеры і кінуць іх у суп за дзве хвіліны да завяршэння падрыхтоўкі.
Для таго каб замарозіць шчаўе, лісце спачатку спалоскваюць і рассцілаюць на час на ручнік. Кропелькі вільгаці павінны цалкам выпарыцца. Цяпер адрываем непатрэбныя жорсткія сцеблы і выкідваем, а шчаўе наразаем некрупные і ўкладваем у пакеты. Вельмі зручна замарожваць прадукт парцыённа і выкарыстоўваць кожную порцыю па патрэбе.
Нарыхтоўка шчаўя на зіму без солі
інгрэдыенты:
- свежы шчаўе - 900 г;
- вада фільтраваныя - колькі спатрэбіцца.
падрыхтоўка
Лісты шчаўя можна нарыхтаваць цалкам без солі наступным чынам. Лісце старанна спалоскваюць і апускаем на пяць хвілін у кіпячую вычышчаную ваду. Цяпер шумоўкай здабываем шчаўе з вады і ўкладваем шчыльна ў шкляныя ёмістасці. Засталося толькі простерілізованы іх у кіпячай вадзе на працягу пяці хвілін, прыкрыўшы дадаткова кіпячонай вечкамі, пасля чаго апошнія зашпунтоўваюць і пасля астывання адпраўляем нарыхтоўку на захоўванне.
Пры наяўнасці склепа або вольнага месца ў халадзільніку можна скарыстацца яшчэ больш простым спосабам нарыхтоўкі шчаўя без солі. Для яго рэалізацыі прамытыя лісце здрабняем, які ўкладваецца шчыльна ў стэрыльныя слоікі, заліваем іх змесціва прахалоднай загадзя перекипяченной вадзіцай, зашпунтоўваюць ці проста прыкрываем капронавымі вечкамі і ставім у холад.
Такія спосабы нарыхтоўкі шчаўя на зіму асабліва падыдуць для выкарыстання прадукту ў начынне для пірагоў , бо не ўтрымліваюць солі.
Рэцэпт нарыхтоўкі шчаўя на зіму без варэння з соллю
інгрэдыенты:
Разлік на адну банку 0,5 л:
- лісце свежага шчаўя - 1 буйны пучок;
- соль ня ёдаваная - 1 ч. лыжка без горкі;
- кіпячэння вычышчаная вада.
падрыхтоўка
Некаторыя гаспадыні нарыхтоўваюць шчаўе, проста перасыпаючы здробненыя лісце не ёдаванай соллю. Але ў такім выпадку нарыхтоўка атрымліваецца заўсёды залішне салёнай, што не заўсёды выгадна для падрыхтоўкі страў. Лісце неабходна дадаткова вымочваць, у адваротным выпадку існуе верагоднасць атрымаць перасоленае ежу.
Прапануем альтэрнатыўны спосаб нарыхтоўкі шчаўя з соллю, які пазбавіць вас ад дадатковай валтузні з Вымочванне, якая суправаджае папярэдні варыянт, бо густ лісця ў дадзеным выпадку атрымліваецца умерана падсоленым.
Прамытыя лісце шчаўя пазбаўляліся ад буйных і жорсткіх сцеблаў і наразаем некрупные. Цяпер напаўняем шчаўевай масай стэрыльныя паўлітровымі банкі і добранька ўтрамбоўваюць яе. Насыпаем зверху ў кожную ёмістасць чайную без горкі лыжачку солі ня ёдаванай, даліваюць да краёў кіпячонай і астылую вычышчаную ваду, зашпунтоўваюць нарыхтоўкі і ставім на захоўванне.
Нарыхтоўка шчаўя на зіму для зялёнага баршчу з зелянінай і соллю
інгрэдыенты:
- лісце свежага шчаўя - 450 г;
- пёры зялёнага лука - 450 г;
- зеляніна пятрушкі - 220 г;
- зеляніна кропу - 220 г;
- соль ня ёдаваная - 80 г.
падрыхтоўка
Свежы шчаўе можна нарыхтаваць для зялёнага баршчу разам з зялёным лукам і зелянінай. Для гэтага лісце