З грыбоў рыхтуюць неверагодная колькасць смачных страў. Акрамя таго з іх таксама робяць розныя нарыхтоўкі, каб і зімой можна было адкрыць слоічак і ўспомніць густ лета. У гэтым артыкуле мы вам раскажам рэцэпты прыгатавання ікры з лісічак.
Рэцэпт грыбны ікры з лісічак
інгрэдыенты:
- лісічкі - 500 г;
- моркву - 200 г;
- лук рэпчаты - 350 г;
- часнык - 3 зубчыка;
- соль, перац - па гусце;
- раслінны алей.
падрыхтоўка
Грыбы чысцім і наразаем. Выкладваем іх у патэльню і абсмажваем прыкладна 20 хвілін на раслінным алеі, перыядычна памешваючы. На асобнай патэльні хвілін 10 абсмажваем нарэзаны лук, за гэты час ён павінен стаць празрыстым і толькі трохі падрумяніцца. Здрабняем моркву і таксама асобна абсмажваем. Усе падрыхтаваныя інгрэдыенты змяшчаем у чару блендера, дадаем часнык, соль, перац і ператвараем у аднастайную масу. Усе, ікра з лісічак з часнаком гатовая! Падаваць яе можна з бульбай ці ж выкарыстоўваць для бутэрбродаў.
Ікра з лісічак з шынкамі па-хатняму
інгрэдыенты:
- лісічкі - 2 кг;
- шынкі - 700 г;
- моркву - 300 г;
- лук - 300 г;
- часнык - 1 галоўка;
- паста таматная - 50 г;
- раслінны алей - 350 мл;
- воцат 9% -ный - 20 мл;
- чырвоны перац молаты - 1 ч. лыжка;
- соль - 1 ст. лыжка;
- цукар - 1 ст. лыжка;
- лаўровы ліст - 5 шт.
падрыхтоўка
Грыбы перабіраем, чысцім і адварваем хвілін 20 з даданнем лаўровага ліста. Пену, якая ўтварылася, здымаем. Пасля гэтага прамываем грыбы пад халоднай вадой. Адвар не выліваць, ён нам будзе патрэбны. На раслінным алеі смажым цыбулю да празрыстасці, дадаем цёртую моркву, таматавую пасту , спецыі і тушым хвіліны 4. Шынкі тром на буйнай тарцы і тушым на невялікай колькасці расліннага алею.
Змешваем усю падрыхтаваную гародніну і надаём ім кансістэнцыю аднастайнай масы пры дапамозе блендера або мясасечкі. Пасля чаго зноў перакладаем ў патэльню або рондаль з тоўстым дном, ўліваем каля 500 мл грыбнага адвара. Дадаем цукар, соль, часнык і на невялікім агні тушым, памешваючы, прыкладна паўгадзіны. Запраўляем масу воцатам і адразу раскладваем па слоіках, папярэдне вымытым і пропаренного. Закочваем металічнымі вечкамі, перагортваем, ахінаюць і пакідаем астываць. Захоўваем ікру з лісічак з шынкамі у прахалодным месцы.
Грыбная ікра з лісічак
інгрэдыенты:
- лісічкі свежыя - 2 кг;
- лук - 0,5 кг;
- воцат яблычны - 100 мл;
- таматная паста - 10 ст. лыжак;
- моркву - 400 г;
- часнык - 1 галоўка;
- цукар - 3 ст. лыжкі;
- соль - па гусце;
- чорны молаты перац - па гусце;
- раслінны алей.
падрыхтоўка
Лісічкі чысцім і добра маім. Пасля гэтага наразаем грыбы буйнымі кавалачкамі. У кіпячую ваду апускаем лісічкі і накрываем вечкам рондаль. Адварваем каля 25 хвілін да напалову. Пакуль варацца грыбы, чысцім лук і дробна яго рэжам. Разаграваем на патэльні раслінны алей і пассируем ў ім лук да таго часу, пакуль ён не стане залацістага колеру.
Пасля гэтага здымаем ікру з агню і даем ёй астыць. Перакладаем ў чару блендера, дадаем часнык і ўсё гэта здрабняем і зноў вяртаем масу ў рондаль. Ўліваем воцат, усыпаць цукар, соль, перац і змешваем. Дадаем таматавую пасту, змешваем і ставім рондаль на невялікі агонь. Тушым яшчэ хвілін 20, памешваючы, каб грыбная ікра з лісічак ня прыгарэла. Раскладваем яе па стэрыльным банкам і закочваем. Астылую грыбную ікру з лісічак прыбіраем у халадзільнік або склеп на захоўванне.