Нарыхтаваць шынкі па-карэйску на зіму, вы забяспечыце сваё меню ў міжсезонне смачнай і карыснай закускай, якая дарэчы дапоўніць любо страва з мяса, рыбы або апетытна зменіць лустачку свежага хлеба. Нейтральны густ гародніны дазваляе эксперыментаваць са спецыямі і марынадам, атрымліваючы кожны раз новы густ.
Як прыгатаваць шынкі па-карэйску?
Прыгатаваць смачныя шынкі на зіму па-карэйску не складзе адмысловай працы, асабліва калі пад рукой будуць правільныя рэцэпты і рэкамендацыі, якія дазваляюць паспяхова рэалізаваць кожны з іх.
- Для нарыхтоўкі пераважна выкарыстоўваць маладыя плён.
- Шынкі шаткуюць слайсе, саломкай, дзелькамі або кружкамі і вытрымліваюць у марынадзе.
- Узяўшы класічную ўсходнюю закуску за аснову, можна аформіць смачныя стравы з шынкоў па-карэйску, якія ўзімку стануць сапраўднай знаходкай для аматараў пікантных вострых нарыхтовак.
Марынаваныя шынкі па-карэйску хуткага прыгатавання
Прапанаваны далей просты рэцэпт шынкоў па-карэйску можа быць узяты ў якасці базы для эксперыментаў. Дадаючы ў склад марынаду іншыя вострыя прыправы, духмяныя спецыі, травы ці вар'іруючы прапорцыямі солі, цукру і воцату можна кожны раз атрымліваць асалоду ад новым прынадным пікантным густам агародніннай закускі.
інгрэдыенты:
- шынкі - 2 кг;
- часнык - 1 галоўка;
- кроп - 1 пучок;
- цукар - 1 ст. лыжка;
- алей - 2/3 шклянкі;
- воцат 6% - 1/3 шклянкі;
- соль - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
- Шынкі наразаюць тонкімі лустачкамі.
- Шаткуюць часнык і зеляніна, дадаюць да шынка разам з кампанентамі марынаду, змешваюць.
- Прыціскаюць агароднінную масу грузам, пакідаюць на 2 гадзіны, пасля чаго шынкі па-карэйску хуткія можна спрабаваць або стэрылізаваць іх і зашпунтоўваюць на зіму.
Салата з шынкоў па-карэйску на зіму
Пікантныя шынкі па-карэйску на зіму, аформленыя ў выглядзе салаты, пацешаць збалансаваным, умерана вострым густам, і даступнай тэхналогіяй падрыхтоўкі. Самае працаёмкае ва ўсім працэсе - падрыхтоўка гародніны, якія можна традыцыйна прапусціць праз тарку для карэйскай морквы або нашаткаваць тонкай соломкой.
інгрэдыенты:
- шынкі - 3 кг;
- моркву і цыбулю - па 500 г;
- часнык - 1 галоўка;
- заправа для карэйскай морквы - 1-2 ч. лыжкі;
- цукар - 1 шклянка;
- алей - 1 шклянка;
- воцат 9% - 150 мл;
- соль - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
- Пераціраюць моркву і шынкі, дадаюць лук і часнык.
- Ўмешваецца ў агароднінную масу ўсе кампаненты марынаду.
- Праз 30 хвілін раскладваюць салата з шынкоў па-карэйску па слоіках, стэрылізуюць па 15 хвілін у кіпячай вадзе, зашпунтоўваюць, пакідаюць да астывання.
Хе з шынкоў па-карэйску
Марынаваныя шынкі па-карэйску па наступным рэцэпце добрыя і праз пару гадзін пасля афармлення, і ў момант адкрыцця запаветнай слоічкі зімой. Для недоўгачасовага захоўвання нарыхтоўку проста змяшчаюць у банках у халадзільнік, а для больш працяглага папярэдне стэрылізуюць посуд у кіпячай вадзе і зашпунтоўваюць.
інгрэдыенты:
- шынкі - 2 кг;
- моркву і цыбулю - па 250 г;
- балгарскі перац - 2 шт .;
- часнык - 1,5-2 галоўкі;
- востры перац, зеляніна - па гусце;
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- алей - 1 шклянка;
- воцат 9% - 50 мл;
- соль - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
- Здрабняюць гародніна кружкамі або саломкай.
- Шынкі заліваюць на 2 хвіліны кіпенем, зліваюць і даюць сцячы.
- Дадаюць астатнія гародніна, кампаненты марынаду, змешваюць і пакідаюць пад прэсам.
- Каб закаркаваць шынкі хе па-карэйску на зіму, раскладваюць іх па слоіках, стэрылізуюць 15 хвілін, закочваюць.
Вострыя шынкі па-карэйску
Вострая закуска з шынкоў па-карэйску афармляецца з чылі і асабліва парадуе фанатаў «пякучых» страў. Ступень вастрыні можна знізіць, паменшыўшы колькасць перцу ці замяніўшы частка салодкай папрыка або іншымі рэзкай дадаткамі. У дадзеным выпадку нарыхтоўка стэрылізуецца ў духоўцы, аднак можна пракіпяціць банкі традыцыйна ў вадзе.
інгрэдыенты:
- шынкі - 1,5 кг;
- моркву і цыбулю - па 250 г;
- заправа карэйская - 0,5 пакета;
- чылі молаты - 1-2 ч. лыжкі;
- цукар - 0,5 шклянкі;
- алей - 0,5 шклянкі;
- воцат 9% - 75 мл;
- соль - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
- Шынкі і моркву пераціраюць на тарцы, наразаюць лук.
- Дадаюць ўсе астатнія кампаненты і змяшчаюць масу ў халадзільнік на 4 гадзіны.
- Раскладваюць гародніна па слоіках, адпраўляюць іх на 10-15 хвілін у прогретую да 120 градусаў духоўку.
- Зашпунтоўваюць шынкі па-карэйску на зіму стэрыльнымі вечкамі.
Шынкі па-карэйску з мёдам
Шынкі па-карэйску хуткага прыгатавання з мёдам можна па жаданні простерілізованы любым зручным спосабам, закаркаваць і захаваць на зіму. Згодна з рэцэпце мякаць маладзенькіх пладоў без унутраных насення шаткуюць тонкімі доўгімі слайсе пры дапамозе овощечистки, вострага нажа або спецыяльнай таркі.
інгрэдыенты:
- шынкі - 2 кг;
- мёд - 4 ст. лыжкі;
- часнык - 1 галоўка;
- зеляніна - 1 пучок;
- алей - 0,5 шклянкі;
- воцат 9% - 100 мл;
- соль - 2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- Шынкі падсольваюць, пакідаюць на 30 хвілін, пасля чаго зліваюць і адціскаюць сок.
- Змешваюць мёд, воцат, цукар, алей, зеляніна і часнык, дадаюць да шынка, пакідаюць на 3 гадзіны.
- Для працяглага захоўвання стэрылізуюць банкі з нарыхтоўкай і зашпунтоўваюць.
Шынкі і баклажаны па-карэйску
Нарыхтаваць шынкі на зіму па-карэйску без стэрылізацыі можна, протушив гародніна разам з папярэдне абсмаленымі баклажанамі ў рэзкай марынадзе. Воцат, зеляніна і часнык дадаюць пры гэтым у канцы прыгатавання, што зробіць густ закускі насычаней, а водар ярчэй. Колькасць вострага перцу можна рэгуляваць па гусце.
інгрэдыенты:
- шынкі, баклажаны, перцы, лук і морква - па 5 шт .;
- востры перац - 1-2 шт .;
- часнык - 1 галоўка;
- зеляніна - 1 пучок;
- алей - 0,5 шклянкі;
- воцат 9% - 120 мл;
- цукар - 3 ст. лыжкі;
- соль - 3 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць баклажаны, разам з шынкамі і спассеровать лукам і морквай перакладаюць у казан.
- Дадаюць востры перац, алей, цукар і соль, уліваюць шклянку вады і прыпускае агароднінную масу 30 хвілін.
- Дадаюць часнык, зеляніна, выграваюць 2 хвіліны, уліваюць воцат, і расфасоўваюць масу па слоіках.
- Зашпунтоўваюць шынкі з баклажанамі па-карэйску на зіму, ахінаюць да астывання.
Каляровая капуста з шынкамі па-карэйску
Кансерваваныя шынкі па-карэйску ў марынадзе можна нарыхтаваць разам з суквеццямі каляровы капусты, што дасць магчымасць атрымаць арыгінальную шматкампанентную пікантную закуску. Кабачковую лустачкі пры гэтым набываюць незвычайны ні з чым не параўнальны смак, здольны здзівіць і парадаваць нават выбарчых едакоў.
інгрэдыенты:
- шынкі і каляровая капуста - па 1 кг;
- моркву - 3 шт .;
- балгарскі перац - 4 шт .;
- часнык - 2 галоўкі;
- чырвоны востры і чорны перац - па 1 ч. лыжцы;
- вада - 1,5 л;
- алей - 120 мл;
- соль - 60 г;
- воцат - 200 мл;
- цукар - 200 г;
- гарошыны духмянага перцу і каляндры - па гусце.
падрыхтоўка
- Суквецці капусты і кабачковай лустачкі бланшыруюць у кіпячай вадзе па 2 хвіліны, пасля чаго змешваюць з нарэзаным перцам, морквай і часныком, дадаўшы молаты перац.
- Раскладваюць агароднінную масу па слоіках.
- У кіпячую ваду дадаюць соль, цукар, алей, духмяны перац і каляндра, ўмешваецца воцат.
- Заліваюць марынадам гародніна, стэрылізуюць 15 хвілін, зашпунтоўваюць.
Ікра з кабачкоў па-карэйску
Падрыхтоўка шынкоў па-карэйску на зіму ў выглядзе апетытнай ікры па наступным рэцэпце мала чым адрозніваецца ад класічных варыяцый падобнай закускі. Асаблівасць дадзенай тэхналогіі ў выкарыстанні прыправы для карэйскай морквы, якая надасць стравы арыгінальны смак і неймаверную духмянасьць.
інгрэдыенты:
- шынкі - 3 кг;
- заправа для морквы па-карэйску - 20 г;
- часнык - 1,5 галоўкі;
- паста таматная - 350 г;
- алей - 200 мл;
- соль - 60 г;
- воцат - 0,5 шклянкі;
- цукар - 200 г.
падрыхтоўка
- Шынкі прапускаюць праз мясарубку, дадаюць усе кампаненты са спісу акрамя часныку і вараць масу 1 гадзіна.
- Ўводзяць часнык, стамляюць нарыхтоўку 15 хвілін, раскладваюць па стэрыльным банкам, зашпунтоўваюць, ахінаюць да астывання.
Шынкі сушаныя па-карэйску - рэцэпт
Нарэзаныя кружкамі ці дзелькамі шынкі можна высушыць пры 50 градусах у сушылцы або духоўцы на працягу 4-5 гадзін, захаваўшы гародніна такім манерам на зіму. Па патрэбе нарыхтоўку выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі каханай закускі, дапоўніўшы гародніна прапанаваным ніжэй марынадам і вынікаючы простым і даступным рэкамендацый.
інгрэдыенты:
- сушаныя шынкі - 2 жмені;
- морква - 1 шт .;
- алей - 2 ст. лыжкі;
- воцат - 0,5-1 арт. лыжкі;
- часнык - 3 зубка;
- прыправы для карэйскай морквы - 2 дробкі;
- соль, цукар - па гусце.
падрыхтоўка
- Замочваюць шынкі на 15 хвілін, пасля чаго адварваюць столькі ж у падсоленай вадзе.
- Зліваюць гародніна на сіта, даюць сцячы, змешваюць з морквай, часнаком і кампанентамі марынаду.
- Праз 30 хвілін сушаныя шынкі па-карэйску будуць гатовыя.