Грыбочкі ў слоічку купляў кожны з нас хоць раз, але вось прыгатаваць марынаваныя шампіньёны ў хатніх умовах даводзілася не кожнаму. Мы паправім гэты недагляд. Бо грыбы - выдатная закуска, як да святочнага стала, так і да вячэры. Калі на водар гарачай бульбачкі збіраецца ўся сям'я, самы час дастаць з халадзільніка вкусненького шампіньёны. Як марынаваць іх дома? Гэта мы абмяркуем у дадзеным артыкуле. Інгрэдыенты ў рэцэптах вы з лёгкасцю можаце мяняць, марынад - справа густу.
Як прыгатаваць марынаваныя шампіньёны?
Грыбы Марыны рознымі спосабамі: вы можаце прыгатаваць іх па-хуткаму за 15-20 хвілін, а можаце адправіць марынавацца на ноч ці дзень. За суткі, марынаваныя шампіньёны набудуць пікантны і далікатны густ, іх можна будзе падаць да любога гарніру. Рэгуляваць вастрыню можна, дадаючы тыя ці іншыя спецыі, павялічваючы колькасць воцату і часныку - тут вашай фантазіі прадастаўляецца поўная свабода. Дарэчы, у адрозненне ад усіх іншых відаў грыбоў, шампіньёны, выгадаваныя ў прамысловых умовах, вы можаце бязбоязна ўжываць у ежу, не асцерагаючыся атручвання.
Рэцэпт шампіньёнаў, марынаваных па-карэйску
У стандартным рэцэпце час вытрымлівання грыбоў складае 12 гадзін, але вы можаце павялічыць яго да сутак і больш. Марынаваныя шампіньёны будуць і далей выдатна захоўвацца ў халадзільніку.
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 300 г;
- часнык - 3 зубчыка;
- каляндра молаты - 1/4 ч. лыжкі;
- соевы соус - 1 ст. лыжка;
- кунжут - 10 г;
- раслінны алей - 1/4 шклянкі;
- кмен - 1/2 ст. лыжкі;
- воцат - 3 ст. лыжкі;
- ліст лаўровы - 2 шт .;
- зеляніна - 1 пучок;
- перац чырвоны востры - 1 шт .;
- соль, перац чорны - па гусце.
падрыхтоўка
У падсоленай вадзе адварваем грыбы, зліваем ваду, адкідваем шампіньёны на друшляк, каб вадкасць цалкам шкла, і пачынаем рабіць марынад. Для гэтага ў алей дадаем дробна пасечанай зелянінай (падыдуць кроп і пятрушка), соус соевый, перац чорны, воцат, лаўровы ліст, кмен, каляндра, выціскаць часнык і ўсе змешваем. Кунжут смажым на патэльні (сухі) і таксама дадаем ў марынад. Затым закладваем грыбы, змешваем і ставім ня менш, чым на 12 гадзін, у халадзільнік. Вось і ўсё, цяпер вы ведаеце, як зрабіць марынаваныя шампіньёны. На наступны дзень вы зможаце ўзрадаваць сваю сям'ю смачнай закускай.
Хуткія марынаваныя шампіньёны
Уявіце сабе, што госці ўжо на парозе, у літаральным сэнсе, а трэба нешта прыдумаць. І цяміць трэба хутка, вельмі хутка. Вось тут і прыйдзе на дапамогу рэцэпт прыгатавання марынаваных шампіньёнаў літаральна за лічаныя хвіліны.
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 500 г;
- воцат - 1/2 шклянкі;
- часнык - 5-6 зубчыкаў;
- раслінны алей - 1/2 шклянкі;
- соль, перац - па гусце;
- зеляніна - па гусце.
падрыхтоўка
Шампіньёны прамываем, затым наліваем ў рондаль ваду, дадаем спецыі, даводзім да кіпення, солім і закідвае нашы грыбы. Праварваюць каля 10 хвілін, перакладаем ў друшляк і промываем халоднай кіпячонай вадой. Цяпер рыхтуем марынад: змешваем воцат, алей, дадаем выдушаны часнык і дробна нарэзаную зеляніну. Закладваем у марынад шампіньёны (калі грыбы буйныя, лепш іх разрэзаць напалову). Вытрымліваем каля 15 хвілін і можна падаваць да стала. Дарэчы, можаце прыгатаваць марынаваныя шампіньёны з лукам, для гэтага дадайце да грыбоў цыбуліну, нарэзаную паўколамі. Можаце яе замаріновать разам з шампіньёнамі або пасыпаць колцамі зверху пры падачы на стол.