Мы ўсе любім традыцыйныя салодкія нарыхтоўкі на зіму ў выглядзе разнастайнага варэння з сезонных ягад: трускаўкі , вішні, парэчкі, агрэста і іншых. Але што калі за аснову ўзяць не ўласцівыя нашага клімату, але паўсюдна распаўсюджаныя плён, накшталт апельсіна. Апельсінавае варэнне можна рыхтаваць на працягу цэлага года, а лепшага дапаўненні да ранішняга тоста з маслам цяжка прыдумаць. Пра ўсіх падрабязнасцях таго як варыць апельсінавае варэнне мы пагаворым далей.
Апельсінавае варэнне - рэцэпт
Варэнне з апельсінаў заўсёды адрозніваецца выключнай гушчынёй. Усе дзякуючы змяшчаецца ў костачках і белых перапонкі цытрус пекціну, дзякуючы якому ласунак ня расцякаецца і лёгка размяркоўваецца па любой аснове.
інгрэдыенты:
- апельсіны - 480 г;
- цукар - 850 г.
падрыхтоўка
Максімальна духмянае і насычанае густам варэнне можна атрымаць толькі рыхтуючы сакавітую мякаць разам з лупінай на працягу доўгага часу. Пакладзеце цэлыя апельсіны ў глыбокую рондаль, заліце двума літрамі вады і дайце праварыць паўтары гадзіны. Па сканчэнні часу накрыйце посуд вечкам і пакіньце на ўсю ноч. На наступны дзень скурка апельсіна размякнет, а ўнутраная частка і зусім стане мякчэй сметанковага масла.
Выміце мякаць з дапамогай лыжкі і вярніце ў рондаль з вадой, у якой да гэтага варыліся цэлыя апельсіны. Костачкі і белыя перапонкі не выдаляйце. Дайце мякаці праварыць каля паўгадзіны, а затым працярыце яе праз сіта так, каб выціснуць як мага больш багатай пекцінам вадкасці. Вярніце Пектіновые раствор на агонь разам з апельсінавай цэдрай і цукрам. Уваривайте варэнне да загусцення або правядзіце тэст з халодным сподкам, у рамках якога кроплю джэма капают на ледзяное сподак і даюць ёй застыгнуць, калі кропля схопліваецца - апельсінавае варэнне гатова.
Далей застаецца толькі разліць усё па стэрыльным банкам і закатаць.
Апельсінавае варэнне «пяціхвілінкі»
Існуе і хуткі рэцэпт прыгатавання кансерваванага прысмакі з цытрусаў - варэнне «пяціхвілінкі», якое атрымліваецца не такім густым як яго субраты, якія праводзяць на агні па паўтары гадзіны, але не менш смачным і духмяным.
інгрэдыенты:
- апельсіны - 460 г;
- цукар - 320 г;
- вада - 230 мл.
падрыхтоўка
Ачысціўшы апельсіны ад лупіны, адвольна і буйна нарэжце мякаць, заліце яе вадой і засыпце цукрам. У рондальчык да апельсінавай мякаці пакладзеце дробна наразаем цэдру і пастаўце усё на агонь. Пасля закіпання вадкасці дайце апельсінавага варэнне правесці на агні 5 хвілін, затым зніміце яго з гарачыня і астудзіце. Паўторна пракіпяціце цытрусы ў сіропе пасля астывання таксама не даўжэй за 5 хвілін. Выміце костачкі і разлівайце варэнне па банкам на захоўванне.
Апельсінавае варэнне з лупінай
інгрэдыенты:
- чырвоныя сіцылійскія апельсіны - 950 г;
- буйны цытрына - 1 шт .;
- вада - 720 мл;
- цукровы пясок - 480 г.
падрыхтоўка
Нарэжце апельсіны невялікімі кавалачкамі і дастаньце з іх насенне. Пакладзеце насенне ў марлевы мяшочак і размесціце мяшочак у эмаляваным рондалі разам з кавалачкамі цытрус. Падцяпліце ваду і заліце цёплай вадой
Пры жаданні, апельсінавае варэнне можна зварыць і ў мультиварке. Пасля замочвання цытрусаў з пектіновым мяшочкам, пераліце аснову для варэння ў чару, дапоўніце цукрам і пакіньце варыцца на 40 хвілін у рэжыме «Варэнне на пару». Пасля, можна адразу закочваць варэнне ў банках, папярэдне простерілізованы іх разам з вечкамі.