Адной з апошніх нарыхтовак, якую вы зможаце зачыніць да наступлення халадоў, можа стаць грушавы джэм. Духмяны джэм з пладоў грушы выдатна спалучаецца з разнастайнымі спецыямі, яблыкамі і ягадамі. Атрыманая нарыхтоўка стане выдатным дадаткам вашай каханай выпечкі або Топінг для салодкага бутэрброда.
Яблычна-грушавы джэм на зіму
Акрамя асвяжальнага послевкусіе, наяўнасць імбіра ў Грушавы джэме на зіму можа стаць выдатнай прафілактыкай прастудных захворванняў. Акрамя самой грушы ў рэцэпт гэтага варыянту прысмакі ўключана яблык і персікі, але па-за сезона можна выкарыстоўваць толькі першую пару пладоў.
інгрэдыенты:
- персікі - 1,3 кг;
- яблыкі - 1,4 кг;
- грушы - 1,4 кг;
- цукровы пясок - 2,7 кг;
- корань імбіра - 1 шт.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць грушавы джэм на зіму, давядзіце да кіпення ваду, а скурку персікаў надрэжце крыж-накрыж. Апусціце персікі ў кіпень і праварыце каля 30 секунд, пасля чаго дастаньце іх на паверхню, астудзіце і ачысціце. Мякаць персікаў пюрируйте. Грушы і яблыкі вызваліце ад асяродку і падзеліце на кубікі сярэдняга памеру. Кавалачкі пладоў засыпце ў рондаль разам з цукровым пяском і цёртым імбірам (кавалачак памерам з вялікі палец). Уліце персікавае пюрэ і размесціце посуд з будучыняй джэмам на сярэднім агні. Спярша спатрэбіцца ўсе вашу ўвагу, каб плён не прыгарэлым да дна рондаля да таго, як садавіна пачнуць вылучаць сок, але пасля з'яўлення вадкасці жар можна зменшыць і пакінуць джэм на 40 хвілін, толькі зрэдку змешваючы. Як толькі пачатак набудзе прыемны карамельны адценне, разлівайце джэм па стэрыльным банкам і закочваюць вечкамі.
Грушавы джэм з лімонам на зіму - рэцэпт
інгрэдыенты:
- грушы - 1,8 кг;
- трысняговы цукар - 210 г;
- сок аднаго (буйнога) цытрыны;
- молаты кардамон - 2/3 ч. лыжкі;
- молатая карыца - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Вызваліце грушы ад асяродку з насеннем, а сценкі плёну нарэжце кубікамі. Перасыпце плён у рондаль і дадайце цукровы пясок. Выкарыстоўваць трысняговы цукар не прынцыпова, але менавіта ён надае Джэм тонкі карамельны прысмак. Пастаўце ёмістасць на агонь і варыце, не забываючы змешваць, да таго часу, пакуль грушы ня размягчацца. Разамніце змесціва рондаля прэсам для бульбы і дачакайцеся паўторнага закіпання. Выдушыце цытрусавы сок, дадайце вострыя прыправы і працягвайце прыгатаванне грушавага джэма яшчэ пару хвілін перад тым, як разліць яго па стэрыльным банкам і закатаць.