Журавіны - адна з самых карысных ягад поўначы Расіі, сапраўдная скарбніца вітамінаў. Як жа правільна захоўваць журавіны на зіму? Гэта зусім не складана. Дзякуючы вялікаму ўтрыманню прыроднага кансервантаў - бензойнай кіслаты - журавіны натуральным чынам захоўвае свае карысныя ўласцівасці на працягу года. Ягады дастаткова раскласці па слоіках, заліць звычайнай кіпячонай вадой, зачыніць пергаментам і завязаць суровай ніткай. У такім выглядзе, у цёмным прахалодным месцы мочаных журавіны можа лёгка прастаяць да наступнага ўраджаю. Як яшчэ можна нарыхтаваць журавіны на зіму? Морс і кампот, жэле і джэм, варэнне і лікёры - з гэтых ягад можна рыхтаваць усё, што заўгодна. Вы можаце самі ў гэтым пераканацца, калі паспрабуеце рэцэпты, якія мы для вас падабралі.
Журавіны з цукрам на зіму
інгрэдыенты:
- журавіны - 1 кг;
- цукар - 1 кг.
падрыхтоўка
Ягады перабіраем, прамываем і высушваюць. Здрабняем журавіны ў блендере, засынаем яе цукрам і змешваем. Накрываем марляй і пакідаем на ноч на стале ў кухні. Раніцай, калі цукар цалкам растварыцца, перакладаем журавіны па стэрыльным слоічак, закрываем шклянымі або капронавымі вечкамі і захоўваем у халадзільніку ўсю зіму.
Варэнне з журавін на зіму
інгрэдыенты:
- журавіны - 1 кг;
- цукар - 1,5 кг;
- арэхі грэцкія (чышчанай) - 300 г.
падрыхтоўка
Ядра грэцкіх арэхаў на паўгадзіны заліваем кіпенем, пасля адкідваем на друшляк і даем сцячы. Дробнім арэхі на чвэртачкі. Чыстую, прамытую журавін засынаем ў рондаль, дадаем да яе цукар (можна замяніць роўным колькасцю мёду) і арэхі. Ставім на пліту і варым на маленькім агні, перыядычна здымаючы якая ўтварылася плеўку. У той момант, калі ягады вось-вось пачнуць разварваюць, здымаем варэнне з пліты і разліваем па сухім стэрыльным слоічак. Закочваем металічнымі вечкамі. Даўней такім журавінавым варэннем паспяхова лячылі прастуду.
Кампот з журавін на зіму
інгрэдыенты:
- журавіны - 1 кг;
- цукар - 600 г;
- вада - 400 мл.
падрыхтоўка
Адабранымі і прамытымі ягадамі журавін запаўняем стэрыльныя слоікі на 2/3 аб'ёму. Цукар высыпаем ў рондальчык, заліваем вадой і ставім на агонь. Варым, памешваючы, пакуль цукар не растварыцца. Заліваем гэтым сіропам ягады ў банках. Накрываем іх вечкамі і пастеризуем ў вялікім рондалі з кіпячай вадой каля 15 хвілін. Пасля банкі хутка закочваем, перагортваем ўверх дном і ахінаюць коўдрай. Калі кампот з журавін астыне, адпраўляем яго ў каморку і захоўваем ўсю зіму.
Жэле з журавін на зіму
інгрэдыенты:
- журавіны - 1 кг;
- цукар - 1 кг.
падрыхтоўка
Журавіны маім, кладзем у тазік і засынаем цукрам. Варым, памешваючы, на павольным агні. А калі ягады пачнуць развальвацца, масу праціраем праз сіта і раскладваем гатовае жэле па слоічак. Захоўваем у халадзільніку.
Джэм з яблыкаў з журавінамі на зіму
інгрэдыенты:
- яблыкі - 5 шт .;
- журавіны - 4 ст .;
- цытрына - 2 шт.
- цукар - 1,2 кг.
падрыхтоўка
Яблыкі чысцім ад лупіны і семечак, наразаем невялікімі кубікамі (лепш выбіраць мяккія і салодкія гатункі). Журавіны перабіраем,
Тым часам з дапамогай дробнай таркі здымаем цэдру з цытрын і выціскаецца сок. Дадаем іх у які рыхтуецца джэм і варым, пакуль маса не стане гусцець. Перакладаем яе па стэрыльным сухім слоічак, накрываем вечкамі і пастеризуем на працягу 10 хвілін. Пасля слоічкі закочваем і адпраўляем у каморку.