Чым можна фаршаваць яйкі? Ды літаральна ўсім, што знойдзецца ў халадзільніку. Гэтыя універсальныя «кошык» можна напоўніць мяснымі і рыбнымі Паштэт, сырам і ікрой, морапрадуктамі, гароднінай і дробна нарэзанымі салатамі. Фаршаваныя яйкі - заўсёды бяспройгрышны варыянт, калі трэба збудаваць закуску на хуткую руку і прыемна здзівіць гасцей.
Яйкі, фаршыраваныя селядцом
інгрэдыенты:
- яйкі - 5 шт .;
- філе селядца - 1 шт .;
- цытрына - 1/2 шт .;
- смятана - 2 ст. лыжкі;
- кроп - 1 пучок;
- ікра чырвоная - 1 ст. лыжка;
- перац чорны молаты.
падрыхтоўка
Як прыгатаваць фаршаваныя яйкі? Адварваем, абліць халоднай вадой, чысцім і разразаем напалову. Вымаем жаўткі і размінаем іх відэльцам. Ад філе селядца адразае 10 тонкіх палосак, астатняе выкладаем у блендер і здрабняе. Дарэчы, селядзец таксама можна прапусціць праз мясарубку або працерці праз металічнае сіта.
Дадаем у рыбу смятану, жаўткі, сок паловы цытрыны, сечаны кроп, Перчем і добра змешваем. Павінна атрымацца ярка-жоўтая маса - хаваем яе ў халадзільнік на паўгадзіны. Пасля дастаем і ў кожны бялок выкладваем фарш. Упрыгожваем селядцом, ікрой і галінкай кропу.
Яйкі, фаршыраваныя сырам з часнаком
інгрэдыенты:
- яйкі - 8 шт .;
- сыр - 200 г;
- алей сметанковае - 100 г;
- часнык - 3 зубчыка;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Звараныя ўкрутую яйкі разразаем уздоўж на дзве часткі. Вымаем жаўткі, старанна змешваем іх з дробна нацёртымі сырам і часныком, размякчаным алеем. Падрыхтаванай масай напаўняем вавёркі.
Фаршаваныя яйкі з ікрой
інгрэдыенты:
- яйкі - 5 шт .;
- ікра чырвоная-4 арт. лыжкі;
- мал адварной-2 арт. лыжкі;
- лук - 1/2 шт .;
- вяршкі -2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Звараныя ўкрутую яйкі чысцім, разразаем напалову і асцярожна вымаем жаўткі, размінаем іх відэльцам. Палоўку лука дробна наразаем або шаруе на тарцы. Змешваем вараны рыс, жаўткі, лук і сліўкі. Фаршируем гэтай сумессю палоўкі бялкоў, а зверху выкладваем горкай ікру.
Яйкі, фаршыраваныя печанню
інгрэдыенты:
- яйкі - 6 шт .;
- печань куриная- 150 г;
- алей сметанковае - 100 г;
- лук - 1 шт .;
- зеляніна пятрушкі, кропу;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Звараныя ўкрутую яйкі чысцім, разразаем напалову і вымаем жаўткі, размінаем іх відэльцам. Лук абсмажваем на сметанковым алеі, прапускаем яго праз мясарубку разам з адварной печанню. Дадаем жаўткі, пакінуты алей, Перчем, солім, змешваем. Фаршируем палоўкі бялкоў, упрыгожваем зелянінай.
Фаршаваныя перапёлчыны яйкі
Рэцэпт для ювеліраў кулінарыі - будзьце ўважлівыя і спакойныя, ён патрабуе вялікага цярпення!
інгрэдыенты:
- мова ялавічны адварной - 200 г;
- вяндліна - 200 г;
- сыр «чеддер» - 100 г;
- яйкі перапёлчыны - 30 шт .;
- маянэз - 200 г;
- арэхі грэцкія - 50 г;
- алей сметанковае - 50 г;
- зеляніна кропу, пятрушкі;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Шаруе сыр на дробнай тарцы. Вараныя яйкі разразаем, вымаем жаўткі, размінаем іх відэльцам. Дробна наразаем вяндліну і мова, дадаем сыр, жаўткі, здробненыя арэхі, зеляніна, маянэз. Солім, Перчем, здрабняем усё ў блендере. Атрыманай аднароднай масай фаршируем вавёркі.
Як ўпрыгожыць фаршаваныя яйкі?
Для запаўнення яечных паловак фаршам выкарыстоўвайце кандытарскі шпрыц з адмысловымі асадкамі.
- «Тюльпаны». Яйкі можна фарбаваць не толькі на Вялікдзень! На «Носік» вараных яек робім два глыбокіх надрэзу крыж-на-крыж. Акуратна вымаем жаўткі. Цяпер вавёркі вельмі падобныя на кветкавыя бутоны. Адварную буракі тром на буйную тарку і заліваем 1 літрам крутога кіпеню. Апускаем у гэты адвар вавёркі і вытрымліваем каля гадзіны. Атрымлівацца яечныя бутоны пяшчотна-бэзавага колеру. Фаршируем іх. З пёраў зялёнага лука робім сцеблы ядомых «тюльпанчиков».
- «Караблікі». Філе чырвонай рыбы, лустачку вяндліны або тонкі гурток агурка праколваюць калыпком з двух рэшт так, каб атрымаўся «ветразь». Вставляем мачту-зубачыстку ў фаршаваныя яечныя палоўкі. «Караблікі» гатовыя да плаванні.
- «Грыбочкі». Яйкі разразаем папярок, фаршируем. Закрываем зверху палоўкай памідора. Маянэзам робім кропачкі на капялюшыку грыба. Высаджваем на палянку з салатны лісця. Не забудзьцеся зрэзаць круглявую частка з заснавання «грыба» - для ўстойлівасці.
- «Кураняты». Гэты варыянт падыдзе пры ярка-жоўтай начынні. З вострага канца яек зразаем «шапачкі», вымаем жаўткі, фаршируем. З варанай морквы або чырвонага перцу робім «куранятам» дзюбе. Вочкі можна выканаць з гарошын перцу ці маленькіх кавалачкаў марынаванага агурка. Накрываем птушанятак яечнымі «капялюшыкамі».