Лета, мора, гарачы пясок, пластовыя пірагі з мясам і ... бяляшы. Без іх не абыходзіцца не адзін пляж на ўсёй постсавецкай прасторы. Бойкія жанчыны прадаюць засмажаны піражкі з мясам, і часта мы проста не ў стане супрацьстаяць спакусе. Як жа гэта смачна! Але ўсё ж лепш не заленавацца і прыгатаваць іх самастойна. У хатніх беляшоў ёсць адна бясспрэчная перавага - у іх мяса больш.
Рэцэпт беляшоў на кефіры
інгрэдыенты:
- кефір - 500 мл;
- дрожджы (сухія) - 10 г;
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- мука - 1 кг;
- яйка - 1 шт .;
- фарш - 1 кг;
- лук - 4 шт .;
- алей - для смажання;
- соль, перац чорны молаты - па гусце.
падрыхтоўка
Як рабіць цеста на бяляшы? Дрожджы з цукрам разводзім у палове шклянкі цёплай вады. У шырокую міску прасейваем муку, ўбіваем яйка. Ўліваем кефір і раствор дрожджаў, калі на ім утвараецца пенка. Вымешваюць мяккае цеста, накрываем і пакідаем на гадзіну ў цёплым спакойным месцы.
Для начыння дробна наразаем цыбулю, змешваем яго з фаршам. Солім, Перчем. З цеста лепім шарыкі, якія раскочваем ў тонкія аладкі (таўшчыня 1,5-2мм). У сярэдзіну кладзем лыжку фаршу і защепляем над ёй па крузе краю так, каб па цэнтры засталося адтуліну. У патэльню наліваем алею ў палец, а калі яно разагрэецца, абсмажваем бяляшы з абодвух бакоў.
Хуткія бяляшы з мясам на кефіры - рэцэпт
Выдатная ідэя для сняданку і выдатная альтэрнатыва традыцыйным блінцы з начыннем.
інгрэдыенты:
- яйка - 1 шт .;
- цукар - 1 ч. лыжка;
- соль - 0,5 ч. лыжкі;
- алей - 1,5 ст. лыжкі;
- кефір - 1 ст .;
- мука - 1 ст .;
- разрыхляльнік - 1 ч. лыжка;
- фарш курыны - 200 г;
- лук - 2 шт .;
- соль, перац чорны молаты - па гусце.
падрыхтоўка
Яйка расціраем з соллю і цукрам. Дадаем раслінны алей і кефір. Усыпаць просеянную пакуту і разрыхляльнік. Вымешваюць цеста як на аладкі. Фарш, тым больш пакупной, перакручваецца яшчэ раз з лукам. Солім, Перчем.
На разагрэтую патэльню лыжкай выкладваем блінцы з цеста, затым - пласт фаршу, а зверху заліваем яшчэ лыжкай цеста. Абсмажваем бяляшы з двух бакоў да залацістай скарыначкі.
Бяляшы на кефіры без дрожджаў
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 3 ст .;
- кефір - 1 ст .;
- яйкі - 2 шт .;
- сода - 1 ч. лыжка;
- соль - 1 ч. лыжка;
- цукар - 1 ст. лыжкі;
- алей - 2 ст. лыжкі.
Для фаршу:
- ялавічына - 200 г;
- свініна - 100 г;
- лук - 3 шт .;
- малако - 3 ст. лыжкі;
- соль, перац чорны молаты - па гусце.
падрыхтоўка
Мяса перакручваецца на фарш разам з лукам. Солім, Перчем. Ўліваем трохі малака, гэта надасць бяляшы сакавітасці. Добра вымешваюць фарш, ён павінен атрымацца аднастайным, але не занадта вадкім.
Замешваюць самае смачнае цеста для беляшоў. Дарэчы, яно выдатна падыдзе для разнастайных піражкоў, Курнікаў і нават піцы. У кефір дадаем соду, змешваем і даем пастаяць хвілін 5. Яйкі ўзбіваем з цукрам і ўводзім да кефіру. Солім, ўліваем алей. Порцыямі, памешваючы, усыпаць просеянную муку. Гатовае цеста не павінна ліпнуць да рук. Накрываем яго ручніком і пакідаем на паўгадзіны «даходзіць». Пасля адразае кавалак тэсту, каталі «каўбаску» і рэжам яе на порцыі. Кожную раскочваем ў круглую аладку.
У глыбокую патэльню наліваем пабольш алею, разаграваем і выкладваем бяляшы «акенцамі» ўніз. Калі подрумянятся, перагортваем і смажым з другога боку да залацістага колеру. А тыя, хто не вельмі даруе тоўстае і смажанае, могуць запекчы бяляшы ў духоўцы. Гэта зойме ўсяго 20 хвілін.
І апошняе. Ёсць бяляшы, як і ВАК бяляшы , лепш гарачымі, так, каб сок расцякаўся па пыску каханых дзяцей і забурчаў ад задавальнення галоднага мужа, а пырскі ляцелі на свежавымытай падлогу. Не сварыцеся на іх, бо гэта сапраўднае прызнанне вашых кулінарных талентаў.