Многія людзі пазбягаюць смачнага смажанага арахіса з-за памылковага меркавання, што яго карысць і шкоду несумяшчальныя са здаровым харчаваннем. Між тым карысныя ўласцівасці ёсць і ў сырам, і ў смажаным арахісе .
У чым складаецца карыснасць смажанага арахіса?
Нягледзячы на тое, што пры жарке арахіс губляе частку вітамінаў і мінеральных рэчываў, яго карыснасць пасля тэрмаапрацоўкі значна ўзрастае. Напрыклад, пасля абсмажваньні ў арахісе лепш захоўваецца вітамін Е і ўзрастае колькасць антыаксідантаў. Сакрэт такога пераўтварэння ў ахоўным пласце, які пакрывае арэх пасля цеплавой апрацоўкі.
Сярод карысных уласцівасцяў смажанага арахіса - павелічэнне яго засваяльнасці. А дзякуючы высокай харчовай каштоўнасці смажанага арахіса, чалавеку дастаткова з'есці ўсяго некалькі арэшкаў, каб насыціць арганізм вавёркамі, тлушчамі і амінакіслотамі . Пасля абсмажвання паляпшаецца і густ арахіса - толькі ў такім выглядзе яго выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі многіх страў.
Правільна прыгатаваны смажаны арахіс захоўвае вялікая колькасць нікацінавай кіслаты, якая абараняе ад узроставых парушэнняў працы мозгу і хваробы Альцгеймера.
Пасля абсмажваньні арахіс лепш захоўваецца, бо ён становіцца малоуязвим для плесневых грыбкоў. Гэта вельмі важны фактар, паколькі плесневыя грыбы часта незаўважныя візуальна, аднак здольныя нанесці шкоду арганізму.
Шкоду смажанага арахіса
Смажаны арахіс можа нанесці шкоду арганізму пры ўжыванні ў вялікіх колькасцях, бо ён больш калорый, чым сырыя арэшкі. Тоўстых прадуктаў, да якіх адносіцца і смажаны арахіс, за адзін прыём ежы можна з'ядаць столькі, колькі па аб'ёме складае вялікі палец чалавека - г.зн. прыкладна 10 грам (сутачная норма - 30 грам). Не варта ёсць смажаны арахіс людзям, якія пакутуюць ад захворванняў страўніка і кішачніка, а таксама дыябетыкам. Небяспечны гэты прадукт можа быць для алергікаў, бо з'яўляецца высокоаллергенным.