Ёсць стравы, без якіх не абыходзіцца практычна ні адно застолле. Адным з такіх стала мяса па-французску, каларыйнасць якога прымушае ўздыхаць многіх. Большасць кулінарных парталаў прапануюць браць для гэтага рэцэпту якое заўгодна мяса - курыцу ці ж бараніну, ялавічыну, аднак калі мы гаворым пра арыгінальнай рэцэптуры, то неабходна выкарыстоўваць свініну, маладую і далікатную.
Пры гэтым даволі грубай памылкай з'яўляецца распаўсюджаны савет выкарыстоўваць маянэз . Па-першае, гэта сведчыць аб няведанні тэхналогіі. Маянэз па сваёй сутнасці ставіцца да халодным соусам, якія падаюцца да халодным закусак, салатаў, даволі нядрэнна падыходзіць да рыбы. Па-другое, запечаны маянэз ўяўляе сабой расклала эмульсію, якая змяшчае ў сваім складзе канцерогены!
Так што добранька падумайце пра тое, што менавіта вы сабраліся падаваць на стол. Ды і дыетычнае мяса па-французску або любое іншае, відавочна не можа мець на ўвазе ў сваім складзе маянэз. Калі, зноў жа, звярнуцца да арыгінальным рэцэпце, некалі падаваць на стол фаварыта імператрыцы Кацярыны, графу Арлову, то там быў выкарыстаны соус бешамель. Між іншым, зрабіць яго ў сучасных умовах не асабліва складана!
Каларыйнасць мяса па-французску
Асноўны прынцып - гэта выкладванне за ўсё пластамі. І калі казаць аб асноўным інгрэдыенты, гэта значыць, пра свініне, то мяса па-французску з такім кампанентам змяшчае не так ужо і шмат калорый: усяго 265 на 100 грам. Затое яно адназначна смачна, а таксама карысна. Зразумела, з курыцай будзе менш ккал, але класічным варыянтам мяса па-французску гэта, тым не менш, не будзе. Іншая рэцэптура, іншая тэхналогія, а калі ўзяць ледзь не адзіны які аб'ядноўвае момант: выкладку пластамі, то падобны нюанс аб'ядноўвае вельмі шмат страў.
Таксама трэба адзначыць, што калі вас сур'ёзна цікавіць пытанне пажыўнасці мяса па-французску і колькі калорый ён ўтрымлівае, то трэба ўлічыць усе інгрэдыенты, іх суадносіны. У любым выпадку некаторыя ваганні будуць.