Курыная печань - субпрадуктаў вядомы і любімы многімі людзьмі. Гэта паўнавартасны крыніца вітамінаў, мінералаў і амінакіслот. Акрамя таго, гэты прадукт мае мноства розных спосабаў прыгатавання, таму курыная печань гэта не толькі карысна, але і смачна.
Карысць і шкоду курынай печані
Курыная печань карысная і незаменная ў выпадку недахопу вітаміна B2, нават пры ўжыванні страў з яе ўсяго толькі адзін-два разы на месяц, узровень B2 ў арганізме цалкам адновіцца. Гэта важна, так як вітамін B2 дапамагае хутчэй выпрацоўваць гемаглабін і лепш засвойваць жалеза. Печань курыцы багатая на ёд і селен , што мае значэнне, калі ёсць праблемы са шчытападобнай залозай.
Курыная печань з'яўляецца цудоўным дыетычным прадуктам, бо ў ёй медзь і жалеза ўтрымліваюцца ў біялагічна актыўнай форме, дзякуючы чаму ежа лёгка засвойваецца. У ёй утрымоўваецца вялікая колькасць мінеральных рэчываў і вітамінаў, пры гэтым узровень тлушчу складае толькі каля 4-6%.
Разгледзім падрабязней склад курынай печані:
- каларыйнасць цалкам залежыць ад спосабу падрыхтоўкі: 100 г сырой курынай печані змяшчае 119 ккал, а смажанай - 172 ккал. Для тых, хто сядзіць на дыеце, рыхтаваць курыную печань лепш на аліўкавым алеі, тады каларыйнасць будзе ніжэй;
- бялок - 24 г на 100 г прадукту, гэта складае каля паловы сутачнай нормы амінакіслот для чалавека;
- вада - 70 г;
- тлушчы - 6 г;
- вугляводы - усяго 1.5 г;
- вітаміны: 100 г змяшчае палову дзённай нормы вітаміна C, які умацоўвае і стымулюе імунную сістэму, амаль дзве сутачных нормы вітаміна A, неабходны для здароўя вачэй і касцяной тканіны, холін, вітамін E, PP, а таксама шырокі спектр вітамінаў групы B;
- мікраэлементы - калій (290 мг), фосфар (270 мг), сера (205 мг), натрый (90 мг), магній (24 мг), жалеза (17 мг), кальцый (15 мг), цынк (6.5 мг), медзь (385 мкг), малібдэн (60 мкг), селен (55 мкг), а таксама хром, кобальт, марганец.
Нягледзячы на свае выдатныя смакавыя ўласцівасці і багаты біяхімічны склад курыная печань можа прынесці шкоду замест карысці.
Таму рэкамендуецца ўлічваць супрацьпаказанні да ўжывання курынай печані ў наступных сітуацыях:
- пры язвавых і нырачных паталогіях;
- пры хваробах падстраўнікавай залозы (панкрэатыце);
- пры павышаным узроўні халестэрыну і атэрасклерозе.
Для таго каб атрымаць ад курынай печані максімум карысці, пры куплі варта ўважліва звяртаць увагу на тое, як яна выглядае. Купляем печань павінна быць цёмна-карычневага колеру, мець гладкую паверхню з глянцавым бляскам, без прожылкаў і згусткаў на паверхні. Толькі такая печань з'яўляецца свежай і прыдатнай для падрыхтоўкі ежы.
Курыная печань пры пахуданні
Для тых, хто сочыць за сваёй фігурай, кантралюе рацыён і каларыйнасць харчавання, курыная печань з'яўляецца карысным прадуктам, паколькі служыць крыніцай найважнейшых амінакіслот. У яе склад уваходзяць незаменныя для нашага арганізма вавёркі, такія як лізін, трыптафан і метионин.
Пры выкананні нізкакаларыйных дыет стравы з курынай печані, асабліва ў вараным, печаным і тушаным выглядзе, служаць выдатным абедам, бо яе энергетычныя каштоўнасць значна ніжэй іншых мясных прадуктаў, усяго каля 137 ккал. У спалучэнні з гароднінай і цельнозерновые крупамі такія стравы стануць паўнавартасным крыніцай усіх неабходных арганізму элементаў.
Карысныя стравы з курынай печані ўсім, хто актыўна займаецца спортам, так як яны дазваляюць хутка аднаўляць сілы і рэгуляваць мінеральны баланс арганізма. Пры выкананні низкоуглеводной дыеты рэкамендуецца ўключаць у рацыён стравы з курынай печані 1-2 разы на тыдзень.