Ўсё, што калі-небудзь спрабавалі курынае філе ў кляре, ці хаця б у паніроўцы. Такім чынам, курыцу абсмажваюць найбольш часта, паколькі пласт кляре, або паніроўкі ўтрымліваем вільгаць усярэдзіне мяса і не дазваляе ёй выпарацца, што робіць досыць сухое і диетичное мяса далікатным і сакавітым. У дадзеным артыкуле мы разгледзім некалькі новых і вельмі арыгінальных рэцэптаў прыгатавання курыцы ў кляре.
Курынае філе у сырных кляре
Хто з нас не любіць сыр? А калі справа тычыцца далікатнага сырнага кляре, які пакрывае не менш далікатнае курынае філе, то выстаяць не зможа ніхто.
інгрэдыенты:
- сыр «Пармезан» - 250 г;
- цэдра 1 цытрыны;
- мука - 1 ½ арт .;
- раслінны алей - 1 ст .;
- яйка - 1 шт .;
- паніровачныя сухары;
- алей для смажання;
- соль, перац - па гусце;
- курынае філе - 1-2 шт.
падрыхтоўка
Курынае філе прамываем, чысцім ад плёнак і наразаем тоўстымі брусочкамі. Старанна абсушваюць мяса пры дапамозе кухоннага ручнікі.
Для кляре змешваем цэдру аднаго цытрыны з цёртым «пармезаном» і паніровачнымі сухарамі . Асобна ўзбіваем яйка з раслінным алеем, дадаем муку і замешваюць густой кляр . Солім і Перчем кляр па гусце. Бярэм кавалачак філе, акунацца яго ў кляр, а затым абвальваць у сумесі сыру і сухароў. Абсмажваем кавалачкі курынага філе ў кляре на раслінным алеі і падаем з каханым падліўкай.
Курынае філе ў бульбяным кляре
інгрэдыенты:
- курынае філе - 1 шт .;
- бульба - 1 шт .;
- мука або крухмал - 1 ½ арт. лыжкі;
- яйка - 1 шт .;
- сушеный укроп - дробка;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Філе спалоскваюць і наразаем на обивные. Бульба чысцім і шаруюць на буйнай тарцы, солім і пакідаем хвілін на 5, каб адціснуць лішнюю вадкасць. Цяпер змешваем бульбу з яйкам, дадаем туды ж і крухмал, трохі кропу і солі з перцам па гусце. Курынае філе пакрываем кляре з аднаго боку і кладзём тою ж на патэльню, зверху размяркоўваем пакінуты кляр. Абсмажваем філе курынай грудкі ў кляре па 10-15 хвілін з кожнага боку.
Курынае філе ў маркоўным кляре
Маркоўны кляр здольны надаць курынаму філе не толькі арыгінальны смак, але і прыемны залацісты колер, які ўпрыгожыць любы будзённы стол.
інгрэдыенты:
- курынае філе - 1 шт .;
- моркву - 2 шт .;
- мука - 2 ст. лыжкі;
- яйка - 1 шт .;
- соль, перац - па гусце;
- раслінны алей.
падрыхтоўка
Моркву шаруе на дробнай тарцы, лішнюю вадкасць не адціскаюць. Дадаем да цёртага карняплоды адно курынае яйка і 2 сталовыя лыжкі просеянной пакуты. Пры жаданні ў кляр можна дадаць здробненую свежую, або сушаную зеляніну. Солім і Перчем кляр па гусце. Загадзя нарэзаныя кавалачкі курыцы старанна абсушваюць, або абсыпаць мукой, а затым акунаецца ў маркоўны кляр, даем лішкам кляре сцячы. У патэльні разаграваем раслінны алей і абсмажваем на ім курыцу да гатоўнасці. Падаем з каханым падліўкай.
Курынае філе ў піўным кляре
інгрэдыенты:
- яйка - 1шт .;
- піва - 3/4 ст .;
- мука - 1 ст .;
- сода - 1 ч. лыжка;
- соль - 1 ч. лыжка;
- чорны перац - па гусце;
- курыныя грудкі - 3 шт .;
- раслінны алей - 1 ¼ арт.
падрыхтоўка
Яйка злёгку ўзбіваем і змешваем з півам. Дадаем сухія інгрэдыенты і працягваем перамешванне да таго часу, пакуль не ўтворыцца гладкая маса. Даем кляре пастаяць 25-30 хвілін перад выкарыстаннем, для таго, каб клейкавіна мукі разбухла, і кляр атрымаўся больш густым і далікатным, а дзякуючы наяўнасці соды ў сваім складзе яшчэ і паветраным.
Курынае філе наразаем саломкай. Разаграваем алей у патэльні. Кавалачкі курыцы пакрываем кляре, даем лішкам сцячы і абсмажваем па 4-6 хвілін. Падаем смажанае курынае філе ў кляре адразу ж, папярэдне прамоклы папяровым ручніком.