Перад тым, як нешта прыгатаваць з свіны карэйкай неабходна правільна яе абраць, каб не застацца як кажуць ля разбітага карыта. Якасць стравы з свіны карэйкай, як у прынцыпе і любога іншага мясной стравы, вельмі залежыць ад самога мяса. Тут можа паўплываць, як ўзрост самой свінні, так і правільнасць захоўвання мяса. Для стейка у адрозненне ад гуляшу замарожанае свіное мяса не падыдзе, пры жарке з-за парушанай структуры яно будзе даваць шмат соку і ў выніку атрымаецца даволі сухі кавалак мяса. Патрэбнае мяса можна лёгка вызначыць, націснуўшы на яго пальцам, калі ўціснутым частка лёгка і хутка аднаўляецца і вы ўжо не бачыце месца націску, то мяса падыходнае, застаецца толькі яго панюхаць, такім чынам выключыўшы набыццё свініны з староннім пахам. Які можа з'явіцца проста ад ня правільнага суседства з іншымі прадуктамі ці ж з-за парушэнняў працэсу обвалки.
Стейк з свіны карэйкай
інгрэдыенты:
- стейк з карэйкі - 2 шт .;
- часнык - 2 зубка;
- віно (сухое белае) - 70 г;
- алей сметанковае - 60 г;
- алей - 50 г;
- сок яблычны - 100 г;
- размарын (здробнены) - ¼ ч. лыжкі;
- орегано - ½ ч. лыжкі;
- перац;
- соль.
падрыхтоўка
Такім чынам, абодва стейка пасыпце соллю, перцам і орегано, пасля чаго не вельмі моцна папляскаць па іх далонькай, як бы убіваючы соль і спецыі ўнутр мяса, перавярніце і паспрабуйце гэтыя дзеянні з другога боку карэйка. Пакінуць мяса прахарчавацца спецыямі і соллю трэба хоць бы на 40 хвілін, пры гэтым не прыбіраючы яго ў халадзільнік, так як для смажання яно павінна быць пакаёвай тэмпературы. Пасля на добра распаленай патэльні з раслінным алеем абсмажце карэйку, надаўшы кожнай баку ад 3 да 5 хвілін. Часнок нарэжце як мага драбней і абсмажвайце яго ў той жа патэльні дзе смажыліся стэйкі, дадаткова дадаўшы туды сметанковае масла, час часныку спатрэбіцца не больш за палову хвіліны, пасля чаго уліце да яго віно. А праз пару хвілін, туды ж далучыце размарын і счакаўшы яшчэ пару хвілін дадавайце сок. Калі вадкасць максімальна выпарыцца і будзе падобная на соус, вярніце стэйкі ў патэльню з падліўкай і давядзіце да гатоўнасці, у працэсе не забываючы паліваць іх тым жа падліўкай з патэльні.
Шашлык з свіны карэйкай
інгрэдыенты:
- карэйка свіная - 1 кг;
- кефір - 0,5 л;
- лук - 2 цыбуліны;
- перац;
- соль.
падрыхтоўка
Карэйку падзеліце на стэйкі і добра прысыпце соллю і перцам, не забыўшыся добра па ёй папляскаць рукамі, убіўшы такім чынам ў яе соль і перац. Лук лепш здрабніць у пюрэ кухоннай тэхнікай і засыпаць ім мяса, пасля чаго уліце кефір і ўжо праз некалькі гадзін можна прыгатаваць на вуглях выдатны шашлык.
Адбіўныя з свіны карэйкай
інгрэдыенты:
- карэйка свіная - 1 кг;
- алей - 60 г;
- перац;
- соль.
падрыхтоўка
На прыгатаванне вам спатрэбіцца каля чвэрці гадзіны, карэйку разрэжце па кожнай костка, пасыпце соллю і перцам, пасля чаго добра адбіце, але не ў стан тонкага лаваша. Застаецца толькі абсмажыць пры высокай тэмпературы выкарыстоўваючы раслінны алей.