Чарэшня - смачная ягада, заслужана любімая многімі: у ёй адзначана ўтрыманне пэўнага колькасці вітаміна З, а таксама знойдзены набор мікраэлементаў з спісу, неабходнага для здароўя і даўгалецця. Чарэшня, як многія садавіна і ягады чырвонага колеру спрыяе павышэнню ўтрымання гемаглабіну ў крыві, а акрамя таго, не выклікае пякотку, практычна не змяшчае калорый, так што ўжываць у ежу яе можна кілаграмамі.
Сезон чарэшні, тым не менш, вельмі хутка заканчваецца, таму аматары гэтай выдатнай ягады імкнуцца нарыхтаваць яе ў запас. Варэнне традыцыйна вараць з белай чарэшні , а вось чырвоную (чорную) альбо замарожваюць , альбо закочваюць ў выглядзе узвараў. Раскажам, як варыць кампот з чарэшні.
Ёсць два спосабу закатаць кампот з чарэшні без стэрылізацыі.
спосаб першы
інгрэдыенты:
- чарэшня чорная - 5 кг;
- цытрынавая кіслата - 10 г;
- вада - 9-10 л вады;
- цукар - 5 шклянак.
падрыхтоўка
Гэтым спосабам закочваем кампот з чарэшні з лімонам. Паколькі стэрылізаваць кампот мы не будзем, банкі неабходна вымыць вельмі старанна - можна выкарыстоўваць чысціць сродак або пітную соду для абястлушчвання. Калі банкі як след вымытыя і шкло, пачынаем да кансервацыі. Ягады замочваюць у халоднай вадзе дзесьці хвілін прыкладна на 10-15, затым перабіраем, выдаляем смецце і хвосцікі, адкідваем на сіта і даем сцячы. Далей раскладваем ягады па слоіках і заліваем вадой (каб адмераць неабходнае яе колькасць). Працэс кансервавання будзе даволі доўгім, так як кожную порцыю будзем рыхтаваць асобна. Такім чынам, зліваем ваду з адной банкі ў рондаль, чакаем закіпання, раствараць цукар (1 шклянку цукру на 2 л вады) і кіслату, апускаем чарэшню, Праварваюць 2 хвіліны, пералівалі ў банку, закрываем стэрылізаванай вечкам і закочваем. Бярэм наступную банку і робім усё тое ж.
спосаб другой
Гэтым спосабам можна закатаць кампот з чарэшні і трускаўкі, рэцэпт значна прасцей.
інгрэдыенты:
- клубніцы - 3 кг;
- цытрынавая кіслата - 12 г;
- цукар - 4 шклянкі;
- чарэшня - 3 кг;
- вада - 12 л.
падрыхтоўка
Зразумела, спачатку рыхтуем банкі і ягады. Чарэшню і трускаўку замочваем па-асобнасці прыкладна хвілін на 20, затым прамываем ягады. У черешен выдаляем галінкі, у трускаўкі - чашалісцікі. Ўважліва глядзім, каб не патрапілі мяздранага, пашкоджаныя ягады. Прамываем усё пад праточнай вадой і пакідаем сцячы. Раскладваем па стэрылізаваным над парай на працягу 2-3 хвілін банкам ягады: 1 частка трускаўкі - 1 частка чарэшні (на трохлітровы слоік кладзём 0,5 кг чарэшні і столькі ж клубніц). Рыхтуем сіроп: кіпяцім ваду, раствараць цукар і кіслату і пакідаем пакіпець крыху больш за хвіліны. Заліваем ягады сіропам, накрываем стэрылізаваныя вечкамі і пакідаем на 10 хвілін. Акуратна зліваем сіроп назад і зноў кіпяцім. Банкі ў гэты час накрыты вечкамі, каб ягады не астылі. Заліваем зноў ягады сіропам і закочваем банкі. Перагортваем, накрываем, чакаем, калі астыне. Сапраўды такім жа чынам рыхтуем кампот з чарэшні і вішні на зіму, толькі цытрынавай кіслаты кладзем палову, а колькасць цукру можна павялічыць.
Кампот з чарэшні з мятай і на зіму
інгрэдыенты:
- чарэшня - 5 кг;
- мята - 10-12 галінак;
- цукар - 3-3,5 шклянкі;
- цытрынавая кіслата - 1 ч. лыжка;
- вада - 10 л.
падрыхтоўка
Падрыхтоўваем банкі і стэрылізуем іх. Маім і перабіраем ягады, маім мяту. Пакуль усё сцякае, рыхтуем сіроп з вады, кіслаты цытрынавай і цукру. Калі сіроп ускіпіць, апускаем у яго мяту, Праварваюць 3 хвіліны, затым мяту здабываем, апускаем чарэшню, варым яшчэ 3 хвіліны, разліваюць па слоіках і закрываем стэрылізаваныя вечкамі.