Хто з нас не памятае невялікія слоічкі са шпротамі, якія лічыліся дэлікатэсам. Асабліва шанаваліся рыжскія, іх пакідалі для святочнага стала. Маленькія рыбкі, акуратна выкладзеныя ў два рады, прокопченнымі, смачныя. Як рыхтаваць бутэрброды са шпротамі для ўрачыстасці - адразу даставалі свае харчы.
На самай справе, «шпроты» - гэта не назва рыбкі. У банку ўкладваюцца кілька, салага, любая дробная рыбка. Сёння на рыбных кірмашах вы можаце купіць яе роўна столькі, колькі душа пажадае, затым засаліць. Але замест гэтага можна паспрабаваць прыгатаваць у хатніх умовах шпроты. Не здзіўляйцеся, працэс не настолькі складаны, ды і колькі часу вам спатрэбіцца, каб рыбка памерам не больш за 10 см была гатовая?
Як зрабіць шпроты?
Для пачатку, неабходна пачысціць ўсю рыбу. Калі валодаеце цярпеннем, то запасайтесь кілаграмам або двума, адганяе котку і прыступайце да чысткі будучых «шпрот». Затым вам спатрэбіцца моцны чай «а-ля чэфір», менавіта ён надасць кількі або любы іншы рыбцы патрэбны колер. Ну, і вядома, патэльня, вадкі дым і луковая шалупіна. Вось і ўсе сакрэты. Як бачыце, зрабіць шпроты прасцей, чым вытрымаць дакучлівае мяўканне пад дзвярыма кухні, а менавіта яго вы будзеце чуць, пакуль рыхтуеце. Спецыі і дадаткі - гэта інгрэдыенты, якія вы кладзе, арыентуючыся на свой уласны густ.
Хатнія шпроты - рэцэпт
Калі вы ўжо назапасіліся цярпеннем, дробнай свежай рыбкай і ўсімі неабходнымі інгрэдыентамі, то давайце даведаемся, як прыгатаваць шпроты дома.
інгрэдыенты:
- дробная рыба - 1 кг;
- шалупіна лука - 3-4 жмені;
- раслінны алей - 0,5 шклянкі;
- соль - 2 ст. лыжкі;
- чайная заварка - 1 ст. лыжка;
- цукар - 2 ч. лыжкі;
- вадкі дым - 1 ч. лыжка;
- перац гарошкам, лаўровы ліст - па гусце.
падрыхтоўка
Для пачатку заварваць дужы чорны чай. Затым прамываем луковую шалупіну, заліваем вадой і Праварваюць хвілін 20. Дробную рыбу чысцім, адразае галаву, плаўнікі, калі ёсць неабходнасць. У выпадку, калі рыбка зусім дробная, то плаўнікі можаце не зрэзаць. Луковый адвар працаджваем, выкідаем шалупіну і адмервалі літр вадкасці, які нам спатрэбіцца для падрыхтоўкі шпрот. Адвар, чай і алей змешваем ў асобным посудзе, дадаем соль, цукар, перац гарошкам, чорны перац, лаўровы ліст і рыбу. Варым каля 1,5 гадзіны на невялікім агні. У канцы прыгатавання дадаем вадкі дым.
Цяпер вы ведаеце, як прыгатаваць хатнія шпроты? Можаце паспрабаваць зрабіць большую колькасць і скласці рыбку ў халадзільнік. Захоўвацца яна будзе каля 2-х месяцаў.
рэцэпт шпрот
Варта адзначыць, што можна не праварваць рыбінку у рондалі (хоць рыхтуецца, такім чынам, яна значна хутчэй), можна паспрабаваць Потым яе на патэльні.
інгрэдыенты:
- дробная рыба - 1,5 кг;
- шалупіна лука - 3 жмені;
- лаўровы ліст - 12 шт .;
- раслінны алей - 150 мл;
- соль - па гусце;
- чайная заварка - 3 ч. лыжкі;
- цукар - 1 ч. лыжка;
- воцат - 1,5 ст. лыжкі;
- вадкі дым - 4 ч. лыжкі;
- перац - па гусце.
падрыхтоўка
Ўсю дробную рыбку старанна чысцім ад кішак, які адлучаецца галаву і плаўнікі. Заварваць ў гуртку (250 мл) моцны чай. На дно глыбокай патэльні ўкладваем луковую шалупіну, зверху на яе - пласт чышчанай рыбы. Пасыпаем соллю, заправамі, дадаём 4 лаўровых ліста. Затым зноў пласт рыбы і спецыі. На апошні пласт рыбы лаўровы лiст не кладзём. Цяпер наліваем алей, процеженный чай, воцат, цукар, вадкі дым, накрываем вечкам і на маленькім агні пакідаем таміцца на 4 гадзіны. Затым даем шпроты, прыгатаваным у хатніх умовах, астыць і выкладваем на страву.