Многіх гаспадынь адпужваюць рэцэпты страў з ялавічнай сэрцам у складзе. І трэба прызнацца зусім дарэмна. Бо дадзены прадукт па сваіх карысных уласцівасцях і складу вітамінаў і элементаў апярэджвае звычайную ялавічыну, ды і смакавыя якасці дадзенага субпрадуктаў пры правільным прыгатаванні на вышыні. Адзіны яго недахоп - гэта даволі працяглы час варэння, але вынік безумоўна таго варта.
Далей мы распавядзем, як аформіць з ялавічнага сэрца найсмачны пластовы салата і раскрыем нюансы падрыхтоўкі з дадзенага субпрадуктаў насычанага і апетытнага гуляшу.
Салата з ялавічнага сэрца - рэцэпт
інгрэдыенты:
- сэрца ялавічнае - 650 г;
- Рэпчаты салатная цыбуліна - 120 г;
- сыр цвёрды - 95 г;
- отваренные ўкрутую курыныя яйкі - 4-5 шт .;
- агуркі марынаваныя - 220-280 г;
- шампіньёны кансерваваныя - 180 г;
- гарошак зялёны кансерваваны - 180 г;
- маянэз - 245 г або па гусце;
- лісце базіліка і галінкі кропу для афармлення;
- перац молаты;
- соль.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі салаты ялавічнае сэрца неабходна папярэдне вымачыць і адварыць. Першапачаткова змяшчаем прадукт у халодную ваду і пакідаем мінімум на тры гадзіны, штогадзіны змяняючы ваду. Аднак без гэтага этапа можна і абыйсціся, і адразу ж прыступіць да варэння субпрадуктаў.
Як жа правільна варыць ялавічнае сэрца? Для гэтага прамываем прадукт, заліваем яго чыстай вадой, змяшчаем на агонь, памяншае пасля закіпання жар да мінімальнага і варым на працягу трох гадзін. Хвілін за пятнаццаць да канца прыгатавання дадаем па гусце соль і па жаданні кідаем лісцікі лаўровыя, гарошыны перцу або іншыя вострыя прыправы і спецыі на свой густ.
Далей отваренные ўкрутую яйкі чысцім і дробна сячэм кубікамі. Аналагічным чынам здрабняем марынаваныя агуркі, а цвёрды сыр апрацоўваем на буйной тарцы. Шинкуем таксама некрупным пласцінамі шампіньёны і наразаем паўколамі салатную рэпчаты цыбуліну. Апошнюю можна пасля драбнення замаріновать ненадоўга ў растворы вады, воцату і цукровага пяску, дадаўшы ўсе кампаненты марынаду да спадобы.
Па гатоўнасці сэрца даем яму астыць, наразаем тонкай соломкой або некрупным кубікамі і прыступаем да афармлення Салацік. У дадзеным выпадку ўсе складнікі стравы мы будзем выкладваць на страва або ў салатнік пластамі. Першымі размяркоўваем грыбочкі і марынаваны лук. Затым чарга сэрца і марынаваных агурочкаў. Цяпер яйкі, сыр і кансерваваны гарошак. Кожны пласт абмешваюць маянэзам і па патрэбе соллю. Даем стравы гадзіны два прахарчавацца на халадзільніку, пасля чаго упрыгожваем яго лісцікамі базіліка і галінкамі кропу і падаем да стала.
Як прыгатаваць гуляш з ялавічнага сэрца?
інгрэдыенты:
- сэрца ялавічнае - 980 г;
- моркву свежая - 180 г;
- Рэпчаты цыбуліны - 180 г;
- перац салодкі балгарскі - 120 г;
- зубцы чесночные - 3-4 шт .;
- паста таматная - 90 г;
- лісце лаўровыя - 1-2 шт .;
- гарошыны духмянага перцу - 4 шт .;
- алей сланечнікавы без водару - 55 мл;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Ялавічнае сэрца перад падрыхтоўкай па магчымасці вымочваюць у халоднай вадзе на працягу некалькіх гадзін. Затым зразаем з прадукту тлушч, а мякаць наразаем некрупной соломкой. Выкладваем здробнены прадукт у прогретое на сподзе або сатэйнік сланечнікавы без водару алей і абсмажваем да набыцця лустачкамі чырвані. Цяпер дадаем у пасудзіну да сэрца ваду, даем закіпець, памяншае агонь, прыкрываем ёмістасць вечкам і
На наступным этапе закладваем у тушанае ялавічнае сэрца лук і морква, ачысціўшы гародніна і наразаўшы полукружками або саломкай, а таксама кідаем здробнены балгарскі перчык. Пры жаданні цыбулька можна папярэдне трохі абсмажыць. Дадаем таксама ў страва пасту таматавую, соль, лаўровыя лісце і гарошыны перцу духмянага, змешваем і прыпускае пры слабым кіпенні пад вечкам на працягу сарака хвілін. Цяпер кідаем у сатэйнік вычышчаны і здробнены часначок, протушиваем страву яшчэ хвілін дзесяць і можам падаваць, дапоўніўшы адварной бульбай.