Мы прывыклі думаць, што падрыхтоўка хатняй асновы для піцы - справа вельмі энергазатратных. Спрачацца з гэтым няма сэнсу, бо сапраўды, цеста неабходна замясіць першы раз (пры чым даволі доўга, мы ж клапоцімся пра высока развітым глютене!), Пакінуць адпачываць да падваення ў памеры, танцуючы вакол яго з бубнам і молячыся за тое, каб дрожджы рабілі сваю працу як след. Пасля, яго трэба раўнамерна раскачаць і потым зноў пускацца ў скокі каб аснова раўнамерна пропеклась. Рэцэпты са спісу далей выходзяць за правілы традыцыйнай італьянскай кухні, правілы тэхналогіі прыгатавання цеста і наогул за ўсе магчымыя правілы, але хіба гэта важна, калі на выхадзе атрымліваецца смачна? Раскрываем усе сакрэты таго, як зрабіць вадкае цеста для піцы .
Вадкае цеста для піцы хуткага прыгатавання
У гэтай піцы няма дрожджаў, вялікай колькасці мукі і яе замешіваніе не падасца вам паўнавартаснай заменай трэніроўцы ў спартзале, хіба не пра гэта вы даўно марылі?
інгрэдыенты:
- самоподнимающаяся мука - 170 г;
- вада - 160 мл;
- аліўкавы алей - 30 мл.
падрыхтоўка
Дастаць самоподнимающуюся муку атрымаецца далёка не ў кожным супермаркеце і, калі ваш таксама з'яўляецца адным з спісу - не бяда, бо па сутнасці самоподнимающаяся мука - гэта гатовая сумесь звычайнай пшанічнай мукі з разрыхляльнікаў. На вышэй апісанае колькасць мукі вам спатрэбіцца паўтары чайныя лыжкі разрыхляльніка для тэсту. Следам за разрыхляльнікаў адпраўце ў цеста і добрую шчапоць солі. Уліце практычна роўнае колькасць вады і дадайце палову алею. Зараз застаецца толькі замясіць ўсе інгрэдыенты і можна ставіць патэльню на агонь - на гэтым падрыхтоўка вадкага тэсту для піцы скончана. Жар пад патэльняй павінен быць сярэднім, пры гэтым сама паверхню, роўна як і яе сценкі, павінна быць пакрыта алеем. Размяркоўваем вадкае цеста максімальна роўным пластом. Чакаць пражарку коржа ня трэба, адразу ж размяркоўваем па ім соус і выбраную начынне, накрываем ўсё вечкам і чакаем хвілін 9-10.
Вадкае цеста для піцы на дражджах
Выкарыстоўваючы ў рэцэпце дрожджы вы самі падпісваецеся пад тым, што гатовыя пачакаць перш чым прыступаць за паглынанне піцы. Як-ніяк дрожджы - мікраарганізмы, якім неабходна час для актывізацыі і пачатку працы, але, калі вы гатовыя не спяшаючыся выканаць усю працу наўзамен рыхтуйцеся атрымаць велікапышнае і лёгкае цеста, якое было варта таго чакання.
інгрэдыенты:
- вада - 240 мл;
- малако - 240 мл;
- цукар - 10 г;
- аліўкавы алей - 120 мл;
- мука - 300 г;
- сухія инстантные дрожджы - 10 г.
падрыхтоўка
Змяшаўшы ваду з летнім малаком, растворыце ў вадкасці цукар і ўсыпце дрожджы, звычайна, апошнім неабходна правесці хвілін 10 у цяпле, каб актывізавацца. Заліваем муку дражджавым растворам і дадаем алей. Вадкае дражджавое цеста для піцы практычнага гатова, засталося толькі вымесіць яго і пакінуць у цяпле хвілін на 45-50. Гатовае цеста пералівалі на патэльню, абсмажваем, як аладкі, з абодвух бакоў, да скарыначкі, на сярэднім спякоце, а пасля дадання падліўкі і начыння агонь і зусім мінімізуем і накрываем піцу вечкам.
Вадкае цеста для піцы на смятане
інгрэдыенты:
- цукар - 15 г;
- сухія инстантные дрожджы - 20 г;
- вада - 240 мл;
- смятана - 200 г;
- мука - 240 г;
- алей - 60 мл.
падрыхтоўка
Усе інгрэдыенты з спісу вышэй змесціце ў чары кухоннага камбайна і вымесіце на мінімальнай хуткасці 3 хвіліны, не забывайце, што вадкасць павінна быць цёплай, інакш дрожджы не актывізуюцца. Пакіньце цеста ў цяпле на 45-50 хвілін, а затым пераліце на патэльню і абсмажце на мінімальным агні. Начыння і соус дадавайце ў самым канцы, калі корж ўжо будзе гатовы.