Кампот цяжка назваць складаным у падрыхтоўцы напоем, але ў залежнасці ад таго, што з'яўляецца яго асновай, існуе шэраг нюансаў, якія неабходна ведаць для атрымання максімуму густу і водару. Разбору апошніх мы і вырашылі прысвяціць гэты матэрыял.
Як варыць кампот з ягад?
Ягадны кампот складаней астатніх у падрыхтоўцы, прычына таго простая - пяшчотная ягадная мякаць зварыўшыся хутчэй свежых садавіны і, тым больш, сухафруктаў, а таму, каб атрымаць па-сапраўднаму ягадны напой, неабходна прытрымлівацца шэрагу правілаў.
Па-першае, насычаны ягадны кампот атрымаецца толькі ў тым выпадку, калі саміх ягад будзе дастаткова. На літр вады кладзіце шклянку вычышчаных ад костачак пладоў. Цукар, або любы іншы подсластітель, заўсёды лепш дадаваць да спадобы, бо некаторыя ягады досыць салодкія і самі па сабе. Свежыя, вычышчаныя ад плодоножек і костачак ягады цалкам кладуць у эмаляваны рондаль, заліваюць вадой, а пасля закіпання вадкасці всыпают цукар, памяншаюць жар і вараць 10 хвілін. Ключавы момант - кампот заўсёды павінен паспець настаяцца перад падачай, пажадана, не менш 10-12 гадзін.
Калі кампоту захацелася не ў сезон, а вы не ведаеце, як правільна варыць кампот з замарожаных ягад , то з гэтым справы ідуць не на шмат складаней: ягады усыпаць прама замарожанымі, а варыце напой на 5 хвілін даўжэй. Так як замарожаныя плён пазбаўляюцца часткі сваіх смакавых уласцівасцяў, то звычайна ў кампот дадаюць трохі цытрынавай кіслаты (або натуральнага цытрынавага соку), а таксама вострыя прыправы накшталт гваздзікі ці палачкі карыцы.
Як правільна варыць кампот з сухафруктаў?
Бадай, самай папулярнай разнавіднасцю узвараў з'яўляецца кампот з сухафруктаў , бо напой даступны да падрыхтоўкі цэлы год, а запасы засушаных пладоў здольныя захоўвацца працяглы час.
Перад варэннем сухафруктаў, плён старанна спалоскваюць, а затым замочваюць літаральна на паўгадзіны ў ледзь цёплай вадзе. Набраклыя сухафрукты кладуць у кіпячую ваду, цукар дадаюць па гусце. Для падрыхтоўкі літра насычанага
Як варыць кампот на зіму?
Калі вы вырашыце нарыхтаваць пладовы або ягадны кампот на зіму, то прытрымвайцеся вышэйапісаных схем падрыхтоўкі, але не астужать напой, а прама гарачым разлівайце яго па стэрыльным банкам і закочваюць.