Працэс падрыхтоўкі яблычнага воцату працяглы, але ў выніку вы атрымаеце прадукт выключнай якасці. Яго ўключаюць у рэцэпт хатняга маянэзу і іншых соусаў, дадаюць у расолы для кансервавання і, несумненна, ён паляпшае густ многіх страў.
Важны момант у падрыхтоўцы яблычнага воцату: часта на паверхні ў ёмістасці з'яўляецца воцатная матка - слізістая плёнка дрожжеподобные грыбкоў. Менавіта яна стане сведчаннем таго, што ваш воцат атрымаўся найбольш якасным і карысным. Часам плёнка не ўтворыцца, але на справе воцатная матка вельмі капрызная і загіне, нават калі ёмістасць з нарыхтоўкай пераставіць у іншае месца. Таму рэкамендуемы не перасоўваць слоік з змесцівам і галоўнае не боўтаць яго пасля другой фільтрацыі яблычнай асновы.
Як правільна самому зрабіць яблычны воцат дома?
інгрэдыенты:
- яблыкі - 950 г;
- вада - 900 мл;
- мёд вадкі натуральны - 150 г;
- дрожджы - 10 г;
- чорны хлеб - 2 сухіх кавалачка.
падрыхтоўка
Прамытыя яблыкі здрабніце на буйной тарцы, змесціце ў банку і заліце цёплай вадой. Сюды ж дадайце 100 г мёду, дрожджы і сухарыкі. Посуд з яблычнай масай прычыніце марляй і пакіньце ў цёмным, абавязкова цёплым месцы на 12 дзён, не забываючы змешваць пару разоў на дзень драўлянай лыжкай. Пасля, працадзіце вадкасць праз фільтр з некалькіх слаёў марлі і дадайце астатнія 50 г мёду і зноў змяшайце. Посуд з будучыняй воцатам няшчыльна зачыніце марляў і пакіньце дображивать на два месяцы, не датыкаючыся да яго. Вы даведаецеся, што воцат гатовы, калі вадкасць у банку стане цалкам празрыстай і зараз можна яго працадзіць яшчэ раз.
Як зрабіць хатні яблычны воцат?
Многія бывалыя кулінары лічаць што воцат, зроблены гэтым спосабам, захоўвае ўсе лепшыя якасці і напаўняе дзівосным густам шмат розных страў, асабліва хатнія соусы.
інгрэдыенты:
- яблыкі - 975 г;
- цукар - 185 г;
- кветкавы мёд натуральны - 115 г;
- лустачку чорнага хлеба ;
- вада - 975 г.
падрыхтоўка
Вымытыя яблыкі ператрыце праз тарку, не выкідваючы сердцевинку і лупіну, але сочыце, каб унутры не было пашкоджанняў. Змяшайце яблычную масу з цукрам, выкладвайце ў 3-х літровы слоік, кіньце падсушаны кавалачак чорнага хлеба. Заліце цёплай вадой, размяшайце і пакіньце, накрыўшы марляў на паўмесяца. Абавязкова змешвайце змесціва пару разоў на дзень.
Па заканчэнні часу працадзіце яблычную аснову праз фільтр з некалькіх слаёў марлі, зноў пераліце ў слоік, увядзіце мёд і размяшайце да яго растварэння. Цяпер пастаўце банку цёпла, прыкрыўшы марляй, і пакіньце на 45 дзён. Як толькі вы ўбачыце, што вадкасць стала празрыстай - воцат гатовы!
Як з яблыкаў зрабіць яблычны воцат?
інгрэдыенты:
- цукар - 75 г;
- яблыкі пераспелыя - 900 г;
падрыхтоўка
Яблыкі старанна прамыйце, натрыце на буйнай тарцы, перакладзеце ў прыдатную эмаляваны рондаль або ў банку, усыпце цукар. Заліце змесціва ёмістасці гарачай вадой, каб пакрыць плён вышэй на 3-4 см. Ёмістасць перастаўце ў цяпло, накрыйце марляй. Пару разоў у дзень абавязкова змешвайце масу драўлянай лыжкай, каб на паверхні не пачала ўтварацца пленочка. Праз 15 дзён працадзіце вадкасць праз некалькі слаёў марлі, пераліце назад у банку для працягу закісання. Пакіньце зверху банкі каля 5 гл, так як у працэсе закісання сумесь будзе бурліць і падымацца. Праз паўмесяца воцат будзе гатовы і вам трэба яго толькі працадзіць.