Паводле дадзеных апытанняў, самыя папулярныя стравы на сняданак рыхтуюць з яек: іх вараць, смажаць яечню або балбатуны, ну, і вядома, не варта забываць пра амлет. Пачаткоўцы кулінары часта не могуць знайсці адказ на пытанне, як правільна прыгатаваць амлет. Здаецца, што можа быць прасцей: ўзбіла яйкі з малаком, пасаліць, вылілі на патэльню і засмажылі. Але ўсё не так проста. То не паднімецца, то ападзе, то пережарится і стане жорсткім, то перепарится і выйдзе занадта вільготным.
А між тым, дасведчаныя кухары ведаюць нямала сакрэтаў, як правільна зрабіць амлет, каб быў пышны, каб шчыльная структура атрымалася пругкай, пяшчотнай і смачнай. Для пачатку распавядзем, як правільна прыгатаваць амлет ў духоўцы.
Шчыльны амлет ў духавай шафе
інгрэдыенты:
- яйка - 6 шт .;
- пастэрызаванае малако - 150 мл;
- соль - дробка;
- алей «Фермерская» - 30 г.
падрыхтоўка
За 10 хвілін да пачатку падрыхтоўкі ўключаем духоўку на 180 градусаў, змазваем форму для запякання або бляху сметанковым алеем. Можна выкарыстоўваць шкляны бляху або сіліконавую форму, але вышмараваць прыйдзецца ў любым выпадку. Яйкі разбіваем у эмаляваны посуд, дадаем соль і хутка, акуратна ўзбіваем, імкнучыся змяшаць у аднастайную масу, але так, каб не было пены. Паступова ўліваем малако, змешваем некаторы час і пералівалі нашу сумесь у форму. Рыхтуецца амлет хутка - 15 хвілін, і сняданак гатовы. Даем пастаяць некалькі хвілін у духоўцы, затым здабываем з бляхі і наразаем на порцыі.
Можна прыгатаваць амлет з дадаткамі. Так атрымаецца больш сытна страва, якое падыдзе для жадаючых паправіцца, спартсменаў і тых, хто выконвае працу, звязаную з цяжкімі фізічнымі нагрузкамі. Раскажам, як прыгатаваць сытны амлет з дадаткамі.
Як правільна прыгатаваць амлет з малаком, сырам і кілбасой?
інгрэдыенты:
- сыр «Эстонскі» - 50 г;
- вараная каўбаса ці сасіскі - 150 г;
- малако - 80 мл (5-6 ст. лыжак);
- яйка курынае - 5-6 шт .;
- соль - дробка;
- алей сметанковае - 20 г.
падрыхтоўка
Каўбасу ці сасіскі трэба нарэзаць. Можна здрабніць кубікамі або тонкай кароткай саломкай. Сыр лепш нацерці на тарцы, але можна і парэзаць дробнымі кавалачкамі. У эмаляваным посудзе злучаем яйкі з малаком і соллю, кладзём туды ж каўбасу і сыр і змешваем, ня узбіваючы. Не страшна, калі маса атрымаецца неаднароднай. Змазваем форму і пералівалі ў яе нашу сумесь. Пячэм амлет 20 хвілін на сярэднім агні, сервируем з гароднінай або тостамі, гарбатай ці кава.