Мяса з падліўкай зменіць любы злакавых, макаронны або бульбяны гарнір, надаўшы яму зусім новыя смакавыя якасці. Прычым характарыстыкі стравы лёгка разнастаіць, змяняючы гатунак базавага прадукту і склад суправаджанага яго падліўкі.
Як зрабіць падліўку з мясам?
Прыгатаваць тушанае мяса з падліўкай можна, ужываючы на практыцы разнастайныя ідэі па стварэнні стравы, і пры жаданні адаптаваць абраны рэцэпт пад свой густ.
- Максімальна смачным і насычаным страва будзе, калі нарэзанае мяса папярэдне абсмажыць да румянай скарыначкі на алеі, а муку, выкарыстоўваную для згушчэння падліўкі, да крэмавага адцення на сухой патэльні.
- Самы лаканічны склад стравы можна зрабіць шматкампанентныя, дадаўшы разнастайныя гародніна, прыправы і спецыі.
- Гушчыню верашчаку рэгулююць колькасцю дадаванага вадкасці або мукі, а час падрыхтоўкі карэктуюць у залежнасці ад гатунку выкарыстоўваецца мяса і яго якасці, ацэньваючы гатоўнасць прадукту метадам пробы.
Мяса з падліўкай на патэльні - рэцэпт
Прыгатаванае мяса з падліўкай на патэльні - ідэальны варыянт стравы для падачы на вячэру або на другое да абеду. Пры жаданні перад трапезай можна дадаць у пасудзіну насечаную свежую зеляніну, або ўмяшаць у верашчаку сухія травы ці пікантныя прыправы за 10-15 хвілін да завяршэння тэрмічнай апрацоўкі.
інгрэдыенты:
- мяса - 500 г;
- лук і морква - па 150 г;
- таматавы соус - 150 г;
- мука - 30 г;
- часнык - 2 зубка;
- алей - 40 г;
- соль, перац, лаўр.
падрыхтоўка
- Наразаюць кубікамі або брусочкамі мяса, абсмажваюць на алеі да насычанага чырвані.
- Закладваюць лук і морква, смажаць 10-15 хвілін.
- Дадаюць соус, часнык, абсмажваюць хвіліну, уліваюць ваду да поўнага пакрыцця змесціва, запраўляюць.
- Тушаць смажанае мяса з падліўкай да мяккасці лустачак.
- Асобна абсмажваюць муку, дадаюць да падліве, стамляюць яшчэ 10 хвілін.
Ялавічына з падліўкай - рэцэпт
Шкварка з ялавічыны з падліўкай стане смачней, калі дапоўніць склад нарэзаным дробна або перетерты салёным агурком, балгарскім салодкім перцам або стеблевая салерай. Аматарам страў з пікантнай остринкой спадабаецца густ стравы, прыгатаванага з даданнем класічнай сухі АДЖЫКА.
інгрэдыенты:
- ялавічына - 500 г;
- лук і морква - па 150 г;
- таматавы соус - 150-200 г;
- мука - 30-40 г;
- балгарскі перац ці салёны агурок - па 100 г;
- аджыка - 1-2 ч. лыжкі;
- алей - 40 г;
- соль, перац, лаўр.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць у алеі нарэзанае мяса, дадаюць гародніна.
- Смажаць змесціва 10 хвілін.
- Дадаюць соус, прыправы, аджыка, ваду, рыхтуюць пад вечкам 1,5 гадзіны або да мяккасці ялавічыны.
- Загушчалыя мяса з падліўкай мукой, тушаць яшчэ 10-15 хвілін.
Як прыгатаваць бефстроганаў з ялавічыны з падліўкай?
Яшчэ адзін спосаб якасна прымяніць ялавічыну ў кулінарыі - прыгатаваць бефстроганаў. Мяса з падліўкай з смятаны з таматам набывае асаблівую пяшчота дзякуючы нестандартнай папярэдняй падрыхтоўцы базавага прадукту, лусты якога першапачаткова адбіваюць і толькі пасля гэтага шаткуюць саломкай.
інгрэдыенты:
- ялавічына - 500 г;
- лук - 150 г;
- таматавы соус і смятана - па 150 г;
- мука - 30 г;
- лаўр - 2 шт .;
- алей - 40 г;
- соль, перац, спецыі.
падрыхтоўка
- Ялавічыну наразаюць лустамі сантыметровай таўшчыні, адбіваюць, рэжуць саломкай.
- Абсмажваюць мясную нарэзку у алеі, дадаўшы лук.
- Змешваюць смятану, таматавы соус і муку, закладваюць да мяса, уліваюць трохі воды, запраўляюць па гусце.
- Тушаць бефстроганаў з ялавічыны з падліўкай 30 хвілін.
Падліўкі з курынай грудкі
Прадстаўлены далей просты рэцэпт смачнай поліўкі з мясам можна выканаць, калі няма часу на працяглы тушэнне стравы і неабходна ў кароткі тэрмін забяспечыць сямейства смачную і апетытную трапезу. Ідэальным гарнірам у дадзеным выпадку будзе отваренные паста ці бульбу (пюрэ або лустачкамі).
інгрэдыенты:
- курынае філе - 500 г;
- лук - 100 г;
- смятана - 250 г;
- італьянскія травы - 1 ч. лыжка;
- базілік сушеный - дробка;
- часнык - 1 галоўка;
- алей - 40 г;
- соль, перац, цукар, кроп.
падрыхтоўка
- Курынае філе наразаюць, абсмажваюць у алеі.
- Дадаюць лук, палову часныку, смажаць 10 хвілін.
- Закладваюць смятану, уліваюць зусім няшмат вады, запраўляюць соус да спадобы, прыпускае 10 хвілін.
- Кідаюць пакінуты нарэзаны часнык, базілік, італьянскія травы, кроп.
- Стамляюць курынае філе з падліўкай 5 хвілін.
Тэфтэлі з курынага фаршу з падліўкай
Больш арыгінальны спосаб прыгатаваць мяса курынае з падліўкай - здрабніць прадукт і прыгатаваць з яго апетытныя і смачныя тэфтэлі. Фарш можна дапоўніць толькі лукам і часныком, ці дадаць у склад папярэдне отваренный мал. Замест таматнага падліўкі дапускаецца выкарыстанне перетертых памідораў.
інгрэдыенты:
- курынае філе - 600 г;
- лук - 100 г;
- часнык - 2 зубка;
- рыс - 100 г;
- таматавы соус - 150 г;
- мука - 50 г;
- алей - 40 г;
- лаўр - 2 шт .;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Здрабняюць мяса з лукам і часныком, змешваюць з отваренные рысам, запраўляюць, адбіваюць.
- Фармуюць круглыя тэфтэлі, абсмажваюць іх у алеі, укладваюць у сатэйнік.
- Змешваюць соус з мукой і спецыямі, выграваюць да кіпення, дадаўшы лаўр, выліваюць на тэфтэлі.
- Тушаць тэфтэлі курыныя з падліўкай 20-30 хвілін пад вечкам.
Рабрынкі свіныя з падліўкай - рэцэпт
Свіныя рабрынкі з падліўкай - пышная мясная дабаўка да бульбы, зёлкавым гарніру або тушеным гародніне. Нават без тамата, смятаны і іншых напаўняльнікаў соус атрымліваецца насычаным і смачным. Галоўнае абсмажыць кожны кампанент стравы да насычанага чырвані, які і стане вызначальным для каляровай гамы прысмакі.
інгрэдыенты:
- свіныя рэбры - 500 г;
- лук і морква - па 100 г;
- хмель-сунелі - 1 ч. лыжка;
- часнык - 2 зубка;
- алей - 40 г;
- соль, перац, лаўр, спецыі.
падрыхтоўка
- Рэбры разразаюць на порцыі, абсмажваюць на промасленной патэльні да насычанага чырвані з усіх бакоў.
- Дадаюць лук і часнык, смажаць да мяккасці агародніны.
- Даліваюць трохі вады, запраўляюць страва па гусце соллю, перцам, лаўра, хмель-сунелі, тушаць да адставання мяса ад костак.
- Загушчалыя верашчаку абсмаленай да крэмавага колеру мукой, протушивают 10 хвілін.
Падліўкі з мясам, з таматавай пастай
Лёгка і проста рыхтуецца мяса з таматавай падліўкай з пасты. Колькасць апошняй вызначаюць у залежнасці ад насычанасці і гушчыні дабаўкі, ад жаданай кіслінкай верашчаку і ўсяго стравы. Дадатковую свежасць і водар стравы надасць балгарскі салодкі перац, а вастрыню свежы або молаты чылі.
інгрэдыенты:
- мяса - 500 г;
- лук, моркву і салодкі перац - па 100 г;
- часнык - 2 зубка;
- таматная паста - 1-3 ст. лыжкі;
- мука - 20 г;
- алей - 40 г;
- лаўр - 2 шт .;
- хмель-сунелі, чылі;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- На алеі абсмажваюць мяса.
- Дадаюць лук, праз 5 хвілін моркву, яшчэ праз 7 хвілін перац салодкі і чылі.
- Смажаць змесціва 10 хвілін, дадаюць пасту, спецыі, уліваюць ваду да пакрыцця змесціва.
- Запраўляюць мяса з таматавай падліўкай, тушаць да мяккасці, загусціць за 10 хвілін да канца прыгатавання мукой.
Мяса з падліўкай з смятаны
Мяса з падліўкай, рэцэпт якога будзе прадстаўлены наступным, набывае далікатны сметанковы густ, за кошт выкарыстання ў якасці асновы для атрымання падліўкі смятаны тлустасцю вышэй сярэдняга. Гарманічна дапоўняць далікатную палітру густу прованского або італьянскія травы на выбар. Дадаць можна і проста базілік або чабор.
інгрэдыенты:
- мяса - 500 г;
- лук і морква - па 1 шт .;
- смятана - 300 г;
- прованского травы - 1 ч. лыжка;
- алей - 40 г;
- соль, перац, зеляніна.
падрыхтоўка
- Наразаюць, абсмажваюць да чырвані мяса.
- Дадаюць гародніна, смажаць да мяккасці.
- Закладваюць спецыі і прыправы, заліваюць змесціва вадой і рыхтуюць да мяккасці лустачак і выпарэння вадкасці.
- Закладваюць смятану, запраўляюць соус да спадобы, стамляюць пры памешванні яшчэ 10 хвілін, абмешваюць зелянінай і здымаюць з агню.
Падліўкі з бараніны
Яшчэ адзін рэцэпт тушанай мяса з падліўкай для прыхільнікаў бараніны. Пры выкарыстанні дадзенага гатункі мяса варта максімальна адказна падыходзіць да выбару суправаджаюць базавы прадукт дадатковых інгрэдыентаў і спецый. Асабліва дарэчным тут будзе салера, каляндра, кінза, а таксама шмат лука і часныку.
інгрэдыенты:
- бараніна - 500 г;
- лук - 3 шт .;
- моркву і балгарскі перац - па 1 шт .;
- часнык - 1 галоўка;
- хмель-сунелі або уцхо-сунелі - 1 ч. лыжка;
- таматавы сок - 500 мл;
- каляндра, лаўр, папрыка - па гусце;
- алей - 40 г;
- соль, перац, кінза.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць у алеі нарэзаную бараніну.
- Дадаюць лук, а праз 7 хвілін моркву і балгарскі перац.
- Праз 10 хвілін смажання закладваюць хмель-сунелі, папрыка, палову часныку, уліваюць тамат і ваду да пакрыцця змесціва ёмістасці.
- Запраўляюць гуляш з бараніны з падліўкай, тушаць да мяккасці мяса.
- Кідаюць у пасудзіну часнык і кінзы, здымаюць з агню.
Мяса ў духоўцы з падліўкай
Пры наяўнасці спецыяльнага казана ці высокай формы з вечкам зручна тушыць мяса ў духоўцы . Аб усіх тонкасцях падобнай тэхналогіі ў дадзеным рэцэпце, які пры жаданні можна падкарэктаваць, дапоўніўшы склад іншай гароднінай для сакавітасці або карэннямі салеры, пятрушкі для насычанасці і водару.
інгрэдыенты:
- мяса - 1 кг;
- лук - 2 шт .;
- вада - 700 мл;
- часнык - 1 зубок;
- таматная паста і мука - па 1 арт. лыжцы;
- алей - 20 г;
- соль, перац, спецыі.
падрыхтоўка
- Нарэзанае мяса і лук укладваюць у ёмістасць і адпраўляюць у прогретую да 200 градусаў духоўку на 15 хвілін.
- Змешваюць змесціва і зноў запякаюць 10 хвілін.
- Змешваюць венцам муку з пастай, дадаўшы ваду, прыправы і спецыі.
- Выліваюць соус да мяса з цыбуляй, затуляюць вечкам і рыхтуюць пры 180 градусах 1-2 гадзіны, у залежнасці ад гатунку мяса, перыядычна размешваючы.
- У практычна гатовае смачнае мяса з падліўкай ўмешваецца часнык і зеляніна.
Падліўкі з мясам і грыбамі
У самастойным выкананні з падлівай любое мяса будзе смачным, а пры падрыхтоўцы з грыбамі ператвараецца ў сапраўдны кулінарны шэдэўр, асабліва пры выкарыстанні духмяных лясных насельнікаў. Тамат або смятану можна ў соус не дадаваць, абмежаваўшыся падыходнымі духмянымі прыправамі і спецыямі.
інгрэдыенты:
- мяса - 500 г;
- грыбы - 500 г;
- лук - 2 шт .;
- булён - 250 мл;
- часнык - 1 зубок;
- таматная паста, смятана і мука - па 1 арт. лыжцы;
- алей - 20 г;
- орегано і чабор;
- соль, перац, зеляніна.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць паасобку мяса з лукам і грыбы.
- Злучаюць дзве поджарку ў адной ёмістасці, дадаюць сумесь з абсмаленай мукі, пасты, смятаны і булёна.
- Запраўляюць мяса з грыбны падліўкай травой, соллю, перцам, часнаком, тушаць да мяккасці мяса, закрасіць ў канцы зелянінай.
Як прыгатаваць труса з падліўкай?
Вытанчаная падліўкі з труса, прыгатаваная з удзелам цытрусавых і мяты, задаволіць запыты пераборлівых і капрызных гурманаў, якія патрабуюць ад страў арыгінальнасці і непаўторнасці. Менш насычаным мятный смак будзе, калі замяніць лікёр белым віном і паменшыць порцыю асвяжальнай зеляніны, замяніўшы яе базілікам.
інгрэдыенты:
- трус - 1 кг;
- апельсіны - 2 шт .;
- мятный лікёр - 2 ст. лыжкі;
- мята - 0,5 пучка;
- алей сметанковае і раслінны - па 1 арт. лыжцы;
- булён - 200 мл;
- корань салеры - 100 г;
- соль, перац, чабор.
падрыхтоўка
- Лустачкі труса соляць, перчат, абсмажваюць у сумесі двух відаў алеяў.
- Дадаюць салера, а праз хвілін цэдру і сок апельсінаў, мятный лікёр і зеляніна.
- Ўліваюць булён, дадаюць чабор, запраўляюць соус і тушаць труса ў арыгінальнай падліве пад вечкам да мяккасці мяса.
Мяса з падліўкай ў мультиварке
Элементарна і без лішніх клопатаў рыхтуецца гуляш з ялавічыны з падліўкай ў мультиварке. Складнікі нават без папярэдняга абсмажваньні цудоўна абменьваюцца ў працэсе тушэння сокамі, ствараючы сапраўды царскі па ўсіх параметрах страва. У склад можна дадаць трохі балгарскага перцу або салера.
інгрэдыенты:
- мяса - 1 кг;
- лук і морква - па 2 шт .;
- часнык - 2 зубка;
- таматная паста і смятана - па 200 г;
- спецыі для мяса - па гусце;
- мука - 30 г;
- лаўр - 2 шт .;
- соль, перац, зеляніна.
падрыхтоўка
- У чару закладваюць нарэзанае мяса з гароднінай.
- Ўліваюць сумесь з тамата, смятаны і мукі, даліваюць ваду, запраўляюць страва да спадобы, дадаўшы соль, перац, спецыі, лаўр.
- Ўключаюць «Тушэнне» на 2 гадзіны.
- За 10 хвілін да сігналу дадаюць зеляніна і часнык.