Збіраючыся на пікнік, самым актуальным становіцца пытанне марынавання мяса. Хочацца, каб шашлык атрымаўся адначасова і духмяным, і сакавітым і, вядома ж, мяккім. Усё гэта дасягаецца з дапамогай папярэдняга марынавання, пра які неабходна паклапаціцца загадзя. Самае складанае ў гэтым - падабраць ўдалы рэцэпт, і мы вам у гэтым дапаможам, прапанаваўшы некалькі ўдалых варыянтаў марынаду.
Як смачна замаріновать мяса для шашлыка?
інгрэдыенты:
Разлік на 1,9 кг свінога ошейка:
- Рэпчаты цыбуліны - 640 г;
- лімоны сярэдняга памеру - 1-2 шт .;
- алей аліўкавы - 75 мл;
- гарошыны чорнага і духмянага перцу - па 5-7 шт .;
- набор спецый і духмяных прыпраў для шашлыка - 20 г;
- буйная соль - 2-3 дробкі.
падрыхтоўка
Традыцыйны марынад для шашлыка ўключае ў сябе сталовы воцат, які катэгарычна адпрэчваюць сапраўдныя знатакі мяса на вогнішчы. Лічыцца, што свініна ў воцатнай марынадзе не павiнна вымочваюць доўга, а прапорцыі яго кампанентаў павінны быць проста ювелірнымі. Ды і ў гэтым выпадку не заўсёды ўдаецца дасягнуць жаданай мяккасці без іншага прысмаку. У сапраўдным рэцэпце асновай марынаду выступае цытрынавы сок, што ў значнай меры нейтралізуе ўсе рызыкі выкарыстання воцату і дазваляе атрымаць ідэальны густ гатовага шашлыка з свініны.
Падрыхтаванае мяса наразаем на лустачкі, які ўкладваецца ў эмаляваны або шкляны пасудзіну, заліваем цытрынавым сокам і аліўкавым алеем. Дадаем таксама вычышчаныя, нарэзаныя кольцамі і крыху памятыя рукамі цыбулінкі, усыпаць па гусце соль, спецыі і вострыя прыправы для шашлыка, а таксама расціраем ў ступцы гарошыны чорнага і духмянага перцу. Змешваем мяса з кампанентамі марынаду і пакідаем на паліцы халадзільніка як мінімум на шэсць гадзін, а ў ідэале на ноч.
Як смачна замаріновать свініну для шашлыка ў каву?
інгрэдыенты:
Разлік на 1,9 кг свінога ошейка:
- Рэпчаты цыбуліны - 780 г;
- кава гатовы сярэдняй крэпасці - 950 мл;
- алей аліўкавы - 75 мл;
- набор спецый і духмяных прыпраў для шашлыка - 20 г;
- буйная соль - 2-3 дробкі;
- перац чорны свежазмолатая - 2 дробкі.
падрыхтоўка
У дадзеным выпадку асновай марынаду для шашлыка з'яўляецца гарачы свежесваренный кавы сярэдняй крэпасці. Ім мы заліваем падрыхтаваныя лустачкі свінога ошейка, папярэдне заправіўшы іх соллю, духмянымі спецыямі для шашлыка і перамалоць непасрэдна перад марынавання чорным перцам. Таксама, перад тым як дадаваць кавы, неабходна расцерці мяса разам з кольцамі вычышчанага і нарэзанага рэпчатай цыбулі. Даем свініне спачатку астыць на кофейной марынадзе, а затым змяшчаем на сем-дзесяць-й гадзіне на паліцу халадзільніка. Шашлык з дапамогай такога марынавання набывае неверагодны водар і далікатны густ, які абавязкова вам спадабаецца.
Як хутка і смачна замаріновать шашлык са свініны ў мінералкі?
інгрэдыенты:
Разлік на 1,9 кг свініны:
- Рэпчаты цыбуліны - 780 г;
- мінеральная газаваная сталовая вада - 1,2 л;
- набор спецый і духмяных прыпраў для шашлыка - 20 г;
- буйная соль - 2-3 дробкі;
- перац чорны свежазмолатая - 2 дробкі.
падрыхтоўка
Марынад з бурбалкамі паветра, якія прысутнічаюць у мінеральнай вадзе, творыць цуды. За даволі кароткі час нават самае жорсткае мяса становіцца мякчэй, а гатовы шашлык больш пяшчотна. Каб смачна замаріновать шашлык са свініны ў мінеральнай вадзе, нарэзаную свініну змяшчаем у прыдатную пасудзіну, абмешваюць соллю, свежазмолатая чорным перчыкам і духмянымі спецыямі, дадаем нашаткаваныя кольцамі цыбуліны і
Як замаріновать смачны сакавіты шашлык з свініны?
Якія ведаюць толк у марынадах для шашлыка рэкамендуюць не выкарыстоўваць соль на этапе марынавання, што дазволіць захаваць усе сокі ўнутры свініны. Калі вас не бянтэжыць той факт, што саліць вам прыйдзецца ўжо румяны гатовае мяса, то скарыстайцеся дадзенай рэкамендацыяй, і тады атрымаеце на выхадзе максімальна сакавіты шашлык.