Вядома ж, усё прыкладна ўяўляюць, як зрабіць лядзяшы з цукру дома: здаецца, няма нічога складанага ў тым, каб падпаліць цукар у рондалі! Але ў падрыхтоўцы хатніх ледзянцоў ёсць невялікія, але вельмі важныя сакрэты. Яны змогуць пазбавіць вас ад «прыліпання» сіропу да посуду, пригорания і крышталізацыі цукру. Давайце разгледзім больш падрабязна, як рабіць лядзяшы з цукру дома.
Рэцэпт пеўнікаў з цукру на палачцы
інгрэдыенты:
- цукар-пясок - 1 шклянка;
- вада - 1/3 шклянкі;
- воцат - ½ ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Насыпаем цукар у невялікую рондальчык, выліваць туды ваду і воцат і ставім на слабы агонь. Чакаем, калі цукар цалкам растворыцца і пастаянна мяшай, каб ён не прыгарэлым. Уваривать трэба да празрыстасці і залацістага колеру, але і важна не пераварыць. Чым цямней карамель , тым ярчэй будзе адчувацца горыч і гарэлы прысмак.
Дадаем воцат (можна яблычны або вінаградны), а для араматызацыі можна капнуць трохі эсэнцыі. Формы загадзя змазваем раслінным алеем, заліваем туды сіроп і ўтыкаем палачкі (можна выкарыстоўваць калыпкі або шпажкі для шашлычков). Як толькі карамель застыла, хатнія лядзяшы з цукру гатовыя!
У канцы прыгатавання, не забудзьцеся заліць посуд вадой, інакш прыйдзецца выдаткаваць шмат часу, каб пазбавіцца ад застылай карамелі.
Фруктовыя пеўнікі з цукру
інгрэдыенты:
- цукар - 2 шклянкі;
- сок фруктовы;
- воцат - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Ставім рондаль на слабы агонь, насыпаем туды цукар, ўліваем воцат і сок. Соку спатрэбіцца столькі, каб ён намачыў і пакрыў увесь цукар. Не страшна калі вы не разлічылі і налілі крыху больш соку, чым гэта неабходна. Гэта паўплывае толькі на час падрыхтоўкі, лішняя вада выкіпіць, а густ і водар застануцца ў карамелі.
Награваем цукар да вадкага стану. Калі цукар цалкам растаў, варым яго на слабым агні. Карамель гатовая, як толькі кропля, застыла раптам пры трапленні ў ваду.
Выліваем яе ў формачкі загадзя змазаныя алеем і вставляем палачкі.
Але можна праявіць крыху фантазіі і парадаваць дамачадцаў арыгінальнымі фігуркамі. Для гэтага шырокую і плоскую посуд (напрыклад, перавернуты бляху) змазваем багата алеем і з дапамогай лыжкі Выліваем
Вось вы і даведаліся, як рабіць пеўнікі з цукру ў формачках, а таксама як зрабіць фруктовыя і фігурныя пеўнікі з цукру выкарыстаўшы мінімальная колькасць часу і запасаў на вашай кухні. Зараз можна папесціць смачнасцямі, як дзяцей, так і дарослых, бо яны таксама любяць лядзяшы на палачцы. У далейшым, як след папрактыкавацца, вы навучыцеся рыхтаваць дома пеўнікаў і іншыя незвычайныя фігуркі.