Яблыкі ў карамелі - дзіўны дэсерт, у якім найлепш спалучаецца прастата выканання і цудоўны прынадны густ. Наяўнасць шматлікіх варыяцый афармлення ласункі дазволіць кожнаму падабраць для сябе прымальны рэцэпт, які адпавядае індывідуальным перавагам.
Як зрабіць яблыкі ў карамелі?
Яблыкі ў карамелі - рэцэпт у хатніх умовах якіх можна даведацца далей, дзякуючы всесезонной даступнасці складнікаў можна рыхтаваць круглы год, не адмаўляючы сабе ў задавальненні паласавацца упадабаным дэсертам. Засвоіўшы простыя правілы тэхналогіі, аформіць радасць не складзе працы.
- Для падрыхтоўкі дэсерту можна выкарыстоўваць фруктовыя плады розных гатункаў: мяккія падыдуць для афармлення прысмакі на палачцы, а асобнікі з шчыльнай мякаццю стануць ідэальнай асновай для ласункі лустачкамі.
- Карамель трэба варыць у пасудзіне з тоўстым дном і сценамі, змешваючы змесціва або падтрасаючы да поўнага расплаўлення ўсіх цукровых крышталяў, набыцця сумессю насычанага карамельнага колеру.
- Пры выкарыстанні фарбавальнікаў гатоўнасць карамелі правяраюць кулінарным тэрмометрам - тэмпература сумесі павінна дасягаць 130 градусаў.
Як зварыць карамель для яблыкаў?
Каб зварыць карамель для яблыкаў у хатніх умовах можна скарыстацца самым элементарным рэцэптам, проста падпаліўшы цукар у таўстасценным сатэйнік ці ж узяць за аснову ніжэйпададзенаму рэкамендацыі і прапорцыі кампанентаў. Дзякуючы іх збалансаванага спалучэнню атрымаецца бліскучая і храбусткая абалонка, якая стане ідэальным апраўленнем, як для цэлых яблыкаў, так і для лустачак.
інгрэдыенты:
- цукар - 400 г;
- вада - 50 мл;
- сіроп глюкозный або кукурузны - 150 г;
- фарбавальнік (па жаданні).
падрыхтоўка
- Цукар насыпают у сатэйнік, уліваюць ваду і сіроп.
- Па жаданні да складнікаў дадаюць фарбавальнік і размяшчаюць пасудзіну на пліце.
- Выграваюць змесціва да распускання крышталяў і далейшага нагрэву пры кіпенні да 130 градусаў.
- Гатовай карамеллю пакрываюць яблыкі на палачках або жа абмешваюць ёю яблычныя лустачкі.
Яблык у карамелі на палачцы - рэцэпт
Яблык у карамелі на палачцы - яркі і незвычайны дэсерт, якім можна эфектна дапоўніць дэсертнае меню дарослага застолля, вынікова ўпрыгожыць дзіцячае свята ці ж проста парадаваць дзятву ў будні дзень. Афармляючы ласунак, пасля нанясення карамелі нарыхтоўкі можна пасыпаць здробненымі арэхамі, кандытарскай вобмешкай, кунжутам або іншымі дарэчнымі дадаткамі.
інгрэдыенты:
- карамель для яблыкаў - 1 порцыя;
- яблыкі - 6-8 шт .;
- вобмешка на выбар - па гусце.
падрыхтоўка
- Яблычныя плён спалоскваюць, абсушваюць і замест плодоножек ўстаўляюць палачкі.
- Змяшчаюць садавіна ненадоўга ў маразільную камеру.
- У невялікім сатэйнік вараць карамель, па чарзе акунаюць у гарачую масу астуджаныя плён, пакрываючы паверхню карамельнай асновай.
- Дапаўняюць яблыкі ў карамелі вобмешкай, даюць застыць.
Яблыкі ў карамелі з карыцай - рэцэпт
Не менш прынадны дэсерт - яблыкі з карыцай ў карамелі, якія афармляюцца і падаюцца да стала лустачкамі. У дадзеным выпадку пераважна выбіраць плён з шчыльнай мякаццю, што дазволіць захаваць цэласнасць дзелек ў працэсе тэрмічнай апрацоўкі, тым самым атрымаўшы ў выніку не толькі смачнае, але і эфектнае на выгляд ласунак.
інгрэдыенты:
- цукар - 100 г;
- алей сметанковае - 30 г;
- яблыкі - 5 шт .;
- карыца - 0,5-1 ч. лыжка;
- цукровая пудра для падачы.
падрыхтоўка
- На патэльні або ў сатэйнік растопліваюць алей, всыпают цукар і выграваюць, памешваючы, да распускання крышталяў.
- Закладваюць у карамель яблычныя дзелькі, пасыпаюць карыцай і выграваюць, акуратна памешваючы, да мяккасці.
- Гатовыя яблыкі ў карамелі астуджаюць і падаюць, пасыпаўшы цукровай пудрай.
Колцы яблыкаў з карамеллю
Яблыкі ў карамелі - рэцэпт якіх вы даведаецеся далей, рыхтуюцца шляхам абсмажваньні падрыхтаваных яблычных колцаў у сметанковым алеі. У працэсе тэрмічнай апрацоўкі фруктовыя лустачкі пасыпаюць цукрам, які плавіцца, ператвараючыся ў карамель, і надаючы дэсерту характэрны прынадны густ.
інгрэдыенты:
- цукар - 150 г;
- алей сметанковае - 50 г;
- яблыкі - 3 шт .;
- карыца - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
- У распалены алей выкладваюць колцы з яблыкаў, притрушивают цукрам і абсмажваюць да мяккасці.
- Пры падачы пасыпаюць яблыкі колцамі ў карамелі карыцай.
Яблыкі ў мяккай карамелі
Вялікая аўдыторыя прыхільнікаў падобнага роду дэсертаў аддае перавагу яблыкі ў мяккай карамелі . Абалонка ў дадзеным выпадку атрымліваецца не далікатнай, а цягучай мае прыемны мядовы смак, які можна зрабіць рэзкім і духмяным, дадаўшы карыцу, ваніль, кардамон або іншыя дадаткі на свой густ.
інгрэдыенты:
- мёд і сліўкі - па 1 шклянцы;
- алей сметанковае - 30 г;
- яблыкі - 6 шт .;
- соль - дробка;
- вострыя прыправы.
падрыхтоўка
- Падрыхтаваныя яблыкі дапаўняюць пожагах і астуджаюць на паліцы халадзільніка.
- Змешваюць мёд з вяршкамі і маслам і вараць, памешваючы, 15 хвілін, дадаўшы вострыя прыправы, і астуджаюць да загусцення.
- Акунаюць халодныя яблыкі ў карамельную масу, выкладваюць на пергамент ці фальгу.
- Адпраўляюць дэсерт "Яблыкі ў карамелі" для застывання ў халадзільнік.
Дзелькі яблыкаў ў карамелі
Яшчэ адзін рэцэпт, па якім можна прыгатаваць яблыкі ў карамелі кавалачкамі, прадстаўлены далей. У дадзеным выпадку фруктовыя дзелькі першапачаткова абмакваюць ў крухмале і крухмальнай вадзе, а затым запякаюць да румянай ў духоўцы. Дадзены прыём дазваляе захаваць сакавітасць кавалачкаў, якія дапоўненыя карамеллю атрымоўваюцца вар'яцка смачнымі.
інгрэдыенты:
- цукар - 250 г;
- алей - 20 мл;
- крухмал - 150 г;
- яблыкі - 0,5 кг;
- алей сметанковае - 150 г.
падрыхтоўка
- Яблычныя дзелькі панируют ў крухмале (100 г).
- Астатняй крухмал разводзяць вадой да тэкстуры смятаны, абмакваюць ў сумесі нарыхтоўкі і выкладваюць на промасленным пергамент, на бляху.
- Запякаюць дзелькі да румянай пры 220 градусах.
- Цукар всыпают у растопленае масла і, выграваюць, памешваючы, да атрымання карамелі.
- Паліваюць сумессю румяныя кавалачкі і выграваюць яблыкі ў карамелі ў духоўцы яшчэ пару хвілін.
Яблыкі ў чырвонай карамелі - рэцэпт
У працяг тэмы далей пра тое, як зрабіць яблык у чырвонай карамелі. Асабліва эфектнымі на выгляд атрымліваюцца плён чырвоных гатункаў, якія пасля пакрыцця бліскучай карамельнай абалонкай ператвараюцца ў сапраўдны твор кулінарнага мастацтва. Дадатковага шарму дадасць разноцветная кандытарская вобмешка.
інгрэдыенты:
- цукровы пясок - 600 г;
- вада - 200 мл;
- кукурузны сіроп - 2/3 шклянкі;
- яблыкі - 6-8 шт .;
- чырвоны гелевый фарбавальнік, вобмешка.
падрыхтоўка
- Яблыкі на палачцы змяшчаюць на некалькі гадзін у халадзільнік.
- Змешваюць ваду з сіропам, цукрам, выграваюць да растварэння крышталяў, дадаюць фарбавальнік.
- Дабіўшыся тэмпературы кіпення 130 градусаў, здымаюць ёмістасць з агню, па чарзе абмакваюць ў сумесі яблыкі.
- Дапаўняюць па жаданні яблыкі ў чырвонай карамелі вобмешкай і ўкладваюць на пергамент.
Яблыкі ў карамелі па-кітайску - рэцэпт
Яблыкі ў карамелі па-кітайску першапачаткова абсмажваюць ў кляре ў распаленым раслінным рафінаваным алеі, а перад падачай паліваюць прыгатаванай на кунжутное алей салодкай карамеллю і пасыпаюць кунжутам. Фруктовыя плады для дэсерту чысцяць ад лупіны і наразаюць дзелькамі або буйнымі лустачкамі
інгрэдыенты:
- яблыкі - 3 шт .;
- крухмал - 150 г;
- мука - 2 ст. лыжкі;
- яйка - 1 шт .;
- раслінны алей - 2 шклянкі;
- алей кунжутное - 40 мл;
- цукар - 200 г;
- кунжут - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
- Падрыхтаваныя дзелькі абмакваюць у крухмале, затым у кляре з яйка, вады і мукі, далей зноў у крухмале і апускаюць у распаленае масла.
- Румяныя нарыхтоўкі складаюць у міску.
- Растопліваюць цукар з кунжутным алеем, паліваюць яблыкі карамеллю, пасыпаюць кунжутам.