Галушкі - нацыянальнае і вельмі папулярнае ўкраінскае страва, якое падаецца самастойна са смятанай, або з супам. Існуе мноства розных рэцэптаў прыгатавання гэтай стравы, але разгледзім з вамі некаторыя з іх.
Як прыгатаваць боршч з галушкамі?
інгрэдыенты:
- курыца - 1 кг;
- бульба - 2 кг;
- капуста - 1 качан;
- моркву - 3 шт .;
- буракі - 1,5 кг;
- цыбуліна - 3 шт .;
- раслінны алей - 100 мл;
- сала салёнае - 100 г;
- цукар - 30 г;
- паста таматная - 2 ст. лыжкі;
- воцат - па гусце;
- спецыі.
Для галушак:
- вада - 1 л;
- яйка - 2 шт .;
- мука грачаная - 500 г;
- соль.
Для падачы:
- смятана - па гусце;
- зеляніна.
падрыхтоўка
Зараз раскажам, як прыгатаваць боршч з украінскімі галушкамі . Бярэм невялікую тушку курыцы, разразаем яе на парцыённыя кавалачкі, прамываем, кладзем у вялікі рондаль. Затым наліваем прыкладна 5 літраў вады, падсольваць да спадобы і ставім на сярэдні агонь. Калі булён закіпіць, памяншаем полымя, здымаем ўтварылася на паверхні пену, кідаем лаўровы лісцік і спецыі па гусце.
Варым булён да гатоўнасці мяса. А гэтым часам падрыхтоўваем пакуль гародніна. Бульба чысцім, прамываем, наразаем кавалачкамі. Капусту шинкуем, буракі, моркву і рэпчатую цыбулю чысцім і прамываем. Буракі здрабняем тонкай соломкой, моркву шаруе на буйнай тарцы, а рэпчаты лук і корань пятрушкі дробненька наразаем нажом.
Цяпер рыхтуем Обжарка: буракі падсольваць, змешваем з цукрам, апырскваюць невялікай колькасцю воцату, выкладаем у патэльню, ўліваем трохі курынага булёна і тушым да мяккасці.
У іншай патэльні пассируем на раслінным масліцам моркву, рэпчаты цыбулька і корань пятрушкі. Гатовы курыны булён працаджваем, пералівалі ў чыстую каструлю і зноў даводзім да кіпення.
Курыцу перакладаем на асобнае страва і на некаторы час адстаўляе ўбок. Салёнае сала прапускаем праз мясасечку. У кіпячы булён кідаем нарэзаную бульбу і белакачанную нашаткаваную капусту.
Праз 15 хвілін выкладваем агароднінную зажарку, кладзём таматавую пасту, здробненае сала, соль і чорны молаты перац па гусце. Змешваем добранька страву і варым не больш за 5 хвілін. Затым выключаем агонь, накрываем боршч вечкам і пакідаем настойвацца. Цяпер распавядзем, як правільна прыгатаваць галушкі. У рондальчык наліваем 1 л вады, трохі падсольваць, даводзім да кіпення і акуратна усыпаць палову порцыі грэчневай мукі. Старанна размешваць, каб не засталося камячкоў, здымаем рондаль з агню і калі сумесь астыне, разбіваем ў яе 2 яйкі і высыпаем астатнюю грачаную муку. Зноў добранька змешваем цеста. У вялікім рондалі кіпяцім падсоленую ваду і выкладваем цеста сталовай лыжкай, сфармаваць галушкі. Хвілінкі праз 3 адкідваем іх на друшляк, а потым раскладваем па талерках, наліваем боршч, запраўляем смятанай, пасыпаем дробна нарэзанай зелянінай і адразу ж падаем на стол.
Як прыгатаваць суп з галушкамі?
інгрэдыенты:
Для супу:
- курыца - 500 г;
- бульба - 4 шт .;
- цыбуліна - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- корань салеры - 0,5 шт .;
- сала свіное - 50 г;
- спецыі, зеляніна.
Для галушак:
- мука - 250 г;
- яйка - 1 шт .;
- сметанковае масла - 50 г;
- вада - 50 мл;
- соль.
падрыхтоўка
Прапануем яшчэ адзін рэцэпт, як прыгатаваць суп з галушкамі па-Палтаўскай. Курыцу прамываем, заліваем халоднай вадой і ставім на сярэдні агонь. Варым мяса 25-30 хвілін пасля закіпання булёна. Цыбуліну чысцім і кідаем цалкам у рондаль. Здымаем з булёна пену.
Бульба чысцім і наразаем брусочкамі. Таксама здрабняе моркву і салера. Сала нарубают невялікімі кавалачкамі і абсмажваем на патэльні, каб зацеплім ўвесь тлушч, а потым на ім пассируем гародніна.
Зараз пераходзім да наступнага этапу: як прыгатаваць смачныя галушкі. Муку прасейваем, робім у ёй паглыбленне, ўліваем ваду, кладзём размякчанае сметанковае масла, яйкі і соль. Усе змешваем, раскочваем цеста ў жгутик і наразаем галушкі таўшчынёй 2 гл. Гатовую курыцу здабываем з булёна, дадаем у яго бульбу і варым 10-15 хвілін. Затым кладзём абсмаленыя гародніна з салам, галушкі, падсольваць супчык, разліваюць парцыённа і падаем да стала.