Існуе велізарнае мноства рэцэптаў, прыдатных для падрыхтоўкі ў духоўцы, але мала хто спыняем сваю ўвагу на рыбных стейк, а асабліва на стэйкі адной з самых смачных прадстаўніц сямейства ласосевых - стронгі . Калі ў вас у руках апынулася гэтая каштоўная рыбка - знайдзіце ёй годнае прымяненне з нашымі рэцэптамі.
Стейк стронгі, запечаны ў духоўцы
інгрэдыенты:
- стейк стронгі - 4-6 шт .;
- соль, перац - па гусце;
- раслінны алей;
- сметанковае масла - 50 г;
- размарын, чабор - 1 пучок;
- часнык - 6 зубчыкаў;
- аліўкавы алей - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Канцы стейк стронгі (брушныя сценкі) змацоўваем паміж сабой калыпкамі. Добранька Запраўляем рыбу з абодвух бакоў соллю і перцам. Патэльню грыль напальваецца, папярэдне вышмараваўшы алеем. Хутка абсмажваем рыбу з абодвух бакоў да з'яўлення характэрнай сетачкі. Праробліваць гэтую працэдуру менавіта на патэльні грыль не абавязкова, можна выкарыстоўваць і самую простую патэльню.
Часнык з чаборам, размарынам і маслам ўзбіваем з дапамогай блэндэра. Атрыманую кашыцу размяркоўваем па рыбным Стейк і адпраўляем у разагрэтую да 190 градусаў духоўку на 8-10 хвілін.
Як прыгатаваць стейк стронгі ў духоўцы?
інгрэдыенты:
- стэйкі стронгі - 4 шт .;
- соль, перац - па гусце;
- аліўкавы алей - 2 ст. лыжкі;
- цытрынавая цэдра - 1 ч. лыжка;
- лук-шалот - 1 шт .;
- сметанковае масла - 3 арт. лыжкі;
- каперсы - 1 ст. лыжка;
- пятрушка - 1 пучок.
падрыхтоўка
Стэйкі абсушваюць з дапамогай папяровага ручнікі. З дапамогай тонкага і гнуткага нажа з аднаго боку стейка зразаем скуру, пачынаючы рухацца уверх ад брушка да спінкі. Свабодную ад скуры палоўку філе згортваем рулетам ў брушную паражніну рыбы, а скуру абгортваецца вакол і фіксуем на канцы калыпком. Сфармаваны стейк Запраўляем соллю і перцам, а таксама змазваем маслам з абодвух бакоў. Змешваем цытрынавы сок, цэдру, здробнены шалот і каперсы са сметанковым алеем. Запраўляем алейную масу соллю па гусце.
Запраўленыя стэйкі хутка абсмажваем на патэльні, на моцным агні, з абодвух бакоў да залацістага колеру, пасля чаго перамяшчаем на бляху, пакрываем алейнай сумессю і ставім у разагрэтую да 190 градусаў духоўку на 5-7 хвілін, або да тых часоў, пакуль рыба не будзе цалкам гатовая.
Прыгатаваць такую страву можна і цалкам на патэльні, паліў рыбу распаленым алейным соусам ўжо ў канцы гатавання.
Рэцэпт стейка стронгі ў духоўцы
інгрэдыенты:
- пятрушка - 1 пучок;
- сметанковае масла - 4 ст. лыжкі;
- шампіньёны - 350 г;
- аліўкавы алей - 2 ст. лыжкі;
- соль, перац - па гусце;
- часнык - 1 зубчык;
- сухое белае віно - 2 ст. лыжкі;
- стейк стронгі - 1 кг.
падрыхтоўка
Пятрушку здрабняем і расцірае з мяккім сметанковым алеем да аднастайнасці. Ставім зялёнае масла ў халадзільнік, на час падрыхтоўкі астатніх інгрэдыентаў.
Шампіньёны наразаем пласцінамі сярэдняй таўшчыні і прыпускае на гарачым аліўкавым алеі, не забыўшыся дадаць солі і перцу па гусце. За хвіліну да гатоўнасці да грыбоў дадаем здробнены часнык.
Стэйкі стронгі абсушваюць з дапамогай папяровага ручнікі, разразаем на палоўкі і Запраўляем соллю і перцам з абодвух бакоў. Па-над рыбы кладзем пласт абсмаленых грыбоў і кавалачкі алею з пятрушкай. Перакладаем стейк ў рукаў і ўліваем туды крыху віна для водару.
Калі пад рукой не аказалася рукавы для запякання, яго можна замяніць канвертам з фальгі або пекарской паперай. Пры чым у выпадку, калі вы будзеце выкарыстоўваць Пякарскую паперу, прамажце краю канверта яечным бялком, каб яны не давалі выхаду пару. Кладзём рукаў у разагрэтую да 230 градусаў духоўку на 10-12 хвілін.