Здаецца, што можа быць больш традыцыйным стравай для сняданку, чым звычайная яечня-яечні. Прастата падрыхтоўкі, пажыўнасць і прыемны густ, а таксама множныя варыянты напаўнення для гэтай стравы робяць яго абсалютным чэмпіёнам, асабліва для пачаткоўцаў кулінараў і для тых, хто заўсёды спяшаецца.
Яечня-яечні - рэцэпт базавы
Рыхтуем самую простую яечню на сняданак, пажадана, з хатніх яек.
інгрэдыенты:
- алей сметанковае - 20 г;
- яйкі хатнія - 2-3 шт. на порцыю;
- соль - па гусце;
- пятрушка, пёры зялёнага лука - па 2-3 шт.
падрыхтоўка
Загадзя маім зеляніна і даем сцячы лішкам вільгаці. Дробна крышыліся лук і пятрушку. У патэльні распускаем алей. Калі яно як след разыйдзецца, акуратна, імкнучыся не пашкодзіць жаўток, разбіваем яйкі. Солім і накрываем патэльню вечкам. Пакідаем яечню на самым малым агні хвіліны на 3. Затым можна дадаць зеляніну і падаць. Сняданак гатовы. Наогул, зеляніна можна выкарыстоўваць любую: пёры часныку, кроп, базілік, кінза - усё падыдзе, галоўнае правіла, на 1 яйка не болей 1 арт. лыжкі здробненай зеляніны.
Нягледзячы на тое, што яйкі ўтрымліваюць вялікую колькасць бялкоў, часта паўстае пытанне, як зрабіць яечню-яечню больш сытнай. Для гэтага выкарыстоўваем дадатковыя кампаненты.
Яечня-яечні - рэцэпт для спартсменаў
інгрэдыенты:
- яйка курынае - 3 шт .;
- алей аліўкавы - 30 мл;
- курыная грудка (філе) - 100 г;
- сыр пармезан - 1 ст. лыжка;
- соль - па гусце;
- зеляніна - некалькі галінак.
падрыхтоўка
Курынае філе рэжам тонкімі доўгімі палоскамі, абсмажваем у частцы распаленага алею на максімальным агні, каб атрымалася скарыначка, затым агонь памяншаем і пад вечкам даводзім да гатоўнасці на працягу паўгадзіны. На асобнай патэльні разаграваем пакінуты алей, разбіваем яйкі, солім, накрываем вечкам і рыхтуем на мінімальным агні хвіліны 2. Дадаваны курыцу, зеляніна, пасыпаем сырам і рыхтуем яшчэ каля 2 хвілін.
Улетку хочацца сакавітых фарбаў і смачных спалучэнняў. Рыхтуем яечню ў вясковым стылі.
Яечня-яечні з памідорамі
інгрэдыенты:
- тлушч курыны - 1 невялікі кавалачак;
- яйка хатняе - 3 шт .;
- памідоры шчыльныя, саспелыя - 2 шт .;
- зеляніна - некалькі галінак;
- соль - дробка.
падрыхтоўка
Спярша маім і абсушваюць памідоры, наразаем іх кружочкамі, можна не вельмі тонка. Тлушч замарожваем, затым дробна наразаем і вытапливаем на патэльні. Выкладваем таматы, разбіваем яйкі, солім. Накрываем вечкам і знемагаючы на павольным агні хвілін 5. Гатовую яечню-яечню падаем, пасыпаўшы здробненай зелянінай са смятанай.
Яшчэ адзін вытанчаны варыянт - для аматараў французскай кухні.
Яечня-яечні з лукам-пореем
інгрэдыенты:
- перапёлчыны яйка - 6-8 шт .;
- сметанковае масла - 1 ст. лыжка;
- лук-порей - 1 сцябло;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Сцябло порея рэжам тонкімі колцамі наўскасяк. Распускаем алей, абсмажваем цыбулю да мяккасці, разбіваем перапёлчыны яйкі, солім, накрываем вечкам. Трымаем роўна хвіліну. Яечня гатовая.