Кетчуп - выдатны соус для розных мясных, агародніны, рыбы страў і гарніраў. На прылаўках крам можна ўбачыць досыць шмат разнавіднасцяў дадзенага прадукту. Але калі вы хочаце, каб на вашым стале быў натуральны таматавы смачны кетчуп , без кансервантаў і фарбавальнікаў, то прапануем вам прыгатаваць яго дома самастойна.
Рэцэпт класічнага хатняга кетчупа з памідор
інгрэдыенты:
- памідор - 3 кг;
- цукар - 150 г;
- соль - дробка;
- воцат 9% - 80 мл;
- гваздзік - 20 шт .;
- перац чорны гарошкам - 25 шт .;
- часнык - 1 зубчык;
- карыца - дробка;
- востры чырвоны перац.
падрыхтоўка
Зараз раскажам, як зрабіць хатні кетчуп з памідораў. Таматы старанна прамываем, наразаем лустачкамі, перакладаем у рондальчык і увариваем на павольным агні прыкладна на траціну, пры адкрытай крышке. Затым усыпаць цукар, Праварваюць 10 хвілін, дадаем па гусце соль і варым яшчэ хвілінкі 3. Далей Запраўляем таматы спецыямі, прыправы, рыхтуем 10 хвілін і старанна пераціраюць масу праз сіта. Зноў выкладваем яе ў рондаль, даводзім да закіпання, ўліваем воцат і раскладваем па слоічак. Закочваем вечкамі і ставім у прахалоднае месца.
Рэцэпт хатняга кетчупа з памідор і яблыкаў
інгрэдыенты:
- памідоры - 10 шт .;
- яблыкі - 4 шт .;
- молаты чорны перац - 1 ч. лыжка;
- молатая карыца - дробка;
- мушкатовы арэх - 1 ч. лыжка;
- молаты востры чырвоны перац - дробка;
- соль - дробка;
- мёд - 1 ч. лыжка;
- воцат 9% - 2 ст. лыжкі;
- часнык - 3 зубчыка.
падрыхтоўка
Памідоры наразаем, складаем ў рондаль, тушым пад вечкам да мяккага стану і праціраем таматы праз сіта. Яблыкі шинкуем, таксама увариваем да мяккасці пры закрытай крышке, і здрабняе блендеров. Далей злучаем у рондальчыку таматавае пюрэ з яблычным, ставім на павольны агонь і тушым да загусцення прыкладна 10 хвілін. Затым дадаем перац, мушкатовы арэх, карыцу, соль, мёд і варым масу яшчэ 10 хвілін. У канцы падліваем воцат, кладзём здробнены часнык, Праварваюць яшчэ 5 хвілін і адразу ж раскладваем па чыстых слоічак і закочваем вечкамі. Кетчуп з яблыкамі і памідорамі гатовы!
Хатні таматавы рэзкі кетчуп
інгрэдыенты:
- памідоры - 6 кг;
- часнык - 1 зубчык;
- цыбуліна - 1 шт .;
- цукар - 450 г;
- соль - 100 г;
- карыца - дробка;
- гарчыца - па гусце;
- гваздзік - 6 шт .;
- перац чорны гарошкам - 6 шт .;
- воцат 70% - 40 мл.
падрыхтоўка
Памідоры надрезают крыж-накрыж, бланшируем ў кіпені, затым апускаем у ледзяную ваду, здымаем скурку і чысцім ад насення. Затым памідоры здрабняем блендером, або прапускаем праз мясасечку. Дадаем у таматавую масу лук, часнык, спецыі і зноў ўзбіваем. Ставім рондаль на агонь. Дадаем крыху цукру і увариваем масу прыкладна ў 2 разы. Далей высыпаем пакінуты цукар і варым 10-15 хвілін. Затым кладзём соль, ўліваем воцат, рыхтуем хвілін 10, раскладваем сумесь гарачай у стэрылізаваныя слоікі і закочваем.
Кетчуп з хатніх памідор
інгрэдыенты:
- памідоры - 5 кг;
- цыбуліна - 3 шт .;
- балгарскі перац - 3 шт .;
- соль - 3 ч. лыжкі;
- цукар - 300 г;
- воцат 9% - 100 мл;
- молаты чорны перац - 1 ч. лыжка;
- перац молаты чырвоны - дробка;
- карыца - дробка;
- зеляніна.
падрыхтоўка
Памідоры рэжам кубікамі, складаем ў рондаль і ставім на агонь. Лук здрабняем, дадаем да памідораў. Салодкі перац ачысціць, нарэзаць і таксама дадаць да таматам. Закипевшую масу увариваем на слабым агні ў 2 разы пры адкрытай крышке. Затым астуджаюць і праціраем усё праз сіта. Зноў пералівалі ў рондаль і ставім на агонь. Даводзім да кіпення, усыпаць соль, цукар, карыцу, перац, ўліваем воцат. Зеляніна звязваем ў пучок і акунаецца ў таматавую масу. Зноў варым каля 3 гадзін, каб цалкам выпарылася ўся вадкасць. Раскладваем кетчуп гарачым па чыстым банкам і закочваем.