Хек - рыба, распаўсюджаная па ўсім свеце, таму не дзіўна, што на прасторах інтэрнэту і ў кулінарных кнігах можна знайсці варыяцыі страў з хека з гароднінай на любы манер. Над рыбай папрацавалі і французы, і іспанцы, і амерыканцы, у выніку маем салідны набор разнастайных страў з адной і той жа асновы. Разабрацца ва ўсёй шматстатнасці дапаможам мы і наша падборка з тройкі самых смачных рэцэптаў.
Хек, запечаны з гароднінай ў духоўцы
інгрэдыенты:
- філе хека - 4 шт .;
- цытрына - 1 шт .;
- соль, перац - па гусце;
- сметанковы і аліўкавы алей;
- таматы - 2 шт .;
- шынкі - 2 шт .;
- аліўкі і свежая зеляніна.
падрыхтоўка
Вычышчанае рыбнае філе кладзём на пергамент змазаны алеем. Пасыпаем рыбу соллю і перцам, паліваем лімонным сокам і пакрываем кружочкамі таматаў і шынка. Зверху паліваем рыбу сталовай лыжкай аліўкавага алею і зноў Запраўляем соллю з перцам.
Запякаць рыбу ў разагрэтай да 180 градусаў духоўцы 20 хвілін. Гародніна здымаем з рыбы і выкладаем у аснову стравы, зверху размяркоўваем рыбныя філе, пасыпаем ўсе здробненымі алівамі і зелянінай.
Хек ў пароварке з гароднінай
інгрэдыенты:
- брокалі - 1 галоўка;
- шынкі - 2-3 шт .;
- соль - 3/4 ч. лыжкі;
- хек (паляндвіца) - 4 шт .;
- чорны перац - 1/4 шт .;
- аліўкавы алей - 4 ч. лыжкі;
- свежыя травы (базілік, пятрушка, чабор);
- лімоны - 2 шт.
падрыхтоўка
У чару разагрэтай параваркі кладзём нарэзаную гародніну, і пакідаем іх рыхтуецца на працягу 7 хвілін. Філе хека Запраўляем соллю і перцам, паліваем аліўкавым алеем і кладзем па-над падушкі з гародніны. Рыхтуем рыбу на працягу 10-15 хвілін, выкарыстоўваючы рэжым "Рыба" на вашым прыладзе. Гатовае страва паліваем лімонным сокам, пасыпаем здробненымі травой і падаем да стала з лёгкім соўсам.
Паўтарыць дадзены рэцэпт можна, прыгатаваўшы хек ў мультиварке з гароднінай. Спярша пропарьте гародніна на працягу 7-10 хвілін, а затым выкладзеце па-над рыбу і рыхтуйце яшчэ хвілін 15.
Рэцэпт філе хека з гароднінай
Хочаце прыгатаваць страва рэстараннага ўзроўню ў сябе дома? Тады вазьміцеся за рэцэпт смажанага хека з конф з фенхеля. На справе гэта страва рыхтуецца куды лягчэй, чым гучыць.
інгрэдыенты:
Для конфы з фенхеля:
- фенхель - 1 шт .;
- раслінны алей - 200 мл;
- часнык - 1 зубчык;
- лаўровы ліст - 1 шт .;
- соль, перац.
Для падліўкі:
- сметанковае масла - 1 ст. лыжка;
- фенхель - 1 шт .;
- часнык - 1 зубчык;
- салера - 60 г;
- шалот - 2 шт .;
- сухое белае віно - 125 мл;
- рыбны булён - 500 мл;
- сліўкі - 125 мл.
Для гародніны:
- сметанковае масла - 2 ст. лыжкі;
- бульба - 3-4 шт .;
- спаржа - 100 г.
Для рыбы:
- філе хека - 6 шт. па 150 г;
- раслінны алей - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць хек з гароднінай, возьмемся за фенхель. Наразаем цыбуліну фенхеля лустачкамі таўшчынёй у 5 мм. У сатэйнік наліваем алей, кладзем у яго фенхель, раздушаныя зубчыкі часныку, лаўровы ліст, соль і перац, а затым заліваем усё маслам. Накрываем страва пергаментам і ставім на агонь. Як толькі тэмпература алею падымаецца да 50 градусаў, прыбіраем сатэйнік з агню і ставім у цёплае месца на 30 хвілін.
Тым часам прыгатуем соус. Растопліваюць алей і абсмажваем на ім здробнены фенхель, часнык, салера і шалот на працягу 7-8 хвілін. Пасыпаем іх соллю і перцам. Далей заліваем гародніна віном і пакідаем яго выпарыцца хвіліны на 2. Ўліваем булён і варым соус яшчэ 10 хвілін, пасля чаго дадаем сліўкі і даводзім соус да кіпення. Кіпяцім хвіліну, здымаем з агню і ўзбіваем блендеров да аднастайнасці.
Бульба наразаем тонкімі лустачкамі і абсмажваем на сметанковым алеі на працягу 6 хвілін, заправіўшы соллю і перцам. Асобна абсмажваем маладую спаржу.
Хека Запраўляем соллю і перцам, пасля чаго абсмажваем 4-5 хвілін з боку скуркі і яшчэ 2 хвіліны з боку мякаці. Падаем гародніна, рыбу і соус на цёплых талерках.