Салаты-кактэйлі складаюць з тых жа кампанентаў, што і звычайныя салаты. Розніца толькі ў форме падачы: салаты-кактэйлі укладваюць пластамі ў спецыяльныя шкляныя куфлі (креманке) і заліваюць запраўкай, зверху ўпрыгожваюць-афармляюць. Выглядае цалкам эфектна, асабліва збоку.
Да стала салаты-кактэйлі падаюць на талерцы, абавязкова высланай сурвэткай. У дадзеным выпадку талерка не толькі паднос. Прыбіраем сурвэтку ў бок, перакладаем салата-кактэйль ў гэтую самую талерку, змешваем відэльцам (левай рукой) і ямо (відэльцам і нажом) - так будзе правільна.
Крэветкі - прадукт, выдатна прыдатны для салат-кактэйляў, асабліва эфектна яны выглядаюць у верхнім завяршальным пласце. Вядома ж, нам спатрэбяцца і некаторыя іншыя прадукты. Салаты-кактэйлі - страва для фуршэтаў, святочных і рамантычных трапез, таму будзем асабліва асцярожныя з пахкімі інгрэдыентамі - асабліва такімі, як лук і часнык.
Салата-кактэйль з крэветкамі, кукурузай, авакада, салодкім перцам і ананасам
інгрэдыенты:
- крэветкі сярэдне-дробныя або дробныя;
- кукуруза кансерваваная;
- плод авакада;
- перац салодкі чырвоны;
- ананас (можна кансерваваны);
- лайм;
- востры чырвоны перац;
- часнык;
- ёгурт класічны несалодкі або смятана;
- свежая зеляніна для афармлення.
падрыхтоўка
Крэветкі звычайна прадаюць подваренными, у любым выпадку, іх трэба дагатаваць або адварыць і аддзяліць мяса ад хітынавага пакрыцця. Адкладзем падрыхтаваныя вычышчаныя крэветкі ў бок - яны будуць апошнім пластом. Адкрываем слоік з кукурузай і зліваем запраўку. Ананас наразаем кавалачкамі (ці будзем здабываць іх з банкі ў працэсе падрыхтоўкі пры дапамозе лыжкі-шумоўкай). Салодкі чырвоны перац нарэжам вельмі дробнай саломкай (даўжыня не больш за 1,5 см). Акуратна здабываем мякаць авакада і наразаем дробнымі кубікамі - як скваркі, і польем сокам лайма ў асобнай каганцы.
Расстаўляем салатныя куфлі і пачынаем выкладваць пласты, іх парадак можаце выдумаць самі, лепш за ўсё, каб яны кантраставаў па колеры. Напрыклад, у такім парадку:
- кавалачкі ананаса;
- салодкі перац;
- кукуруза;
- кавалачкі авакада;
- яшчэ раз салодкі перац.
Цяпер запраўка. Злёгку Запраўляем ёгурт або смятану праціснуты часнаком і вострым чырвоным перцам. Закрываем, не шкадуючы, верхні пласт салаты-кактэйлю запраўкай і зверху прыгожа і акуратна выкладваем некалькі крэветак. Упрыгожваем лісцікамі зеляніны. Да такой салаты можна падаць светлыя віна ці тэкілу, мескаль, граппу, Ракію, брэндзі, бурбон.
Салата-кактэйль «Марскі» з крэветкамі і агуркамі
інгрэдыенты:
- крэветкі сярэднія;
- плоць кальмара і / або марынаваная (маласольную) сёмга, гарбуша або фарэль;
- агуркі;
- лук зялёны і іншая свежая зеляніна;
- цытрына;
- ёгурт класічны несалодкі або густыя сліўкі, смятана;
- мушкатовы арэх цёрты;
- трохі мацаванага светлага мушкатовага віна (ці вермута).
падрыхтоўка
Падрыхтоўваем крэветкі (гл. Вышэй папярэдні рэцэпт). Кальмара спачатку апарваюць кіпенем, выдаляем скурку і храсткі, а затым адварваем на працягу 3-х хвілін. Астуджаюць і наразаем дробна, так, каб было зручна ёсць. Дробнымі кавалачкамі наразаем рыбу і агуркі. Рыбу апырскваюць сокам цытрыны і маринуем ў асобнай каганцы хоць бы хвілін 10. сячэм зялёны лук.
Паслядоўнасць выкладвання слаёў:
- кавалачкі агуркоў;
- кавалачкі рыбы;
- Зялёная цыбуля;
- кальмары;
- яшчэ пласт агуркоў.
Цяпер Запраўляем ёгурт або сліўкі (смятану) мушкатовым арэхам. Можна далікатна заправіць рознымі відамі перцу і іншымі сухімі спецыямі. Дадаем для густу зусім крыху віна і змешваем.
Можна таксама ўключыць у склад салаты плоць мідый і іншых марскіх малюскаў, а таксама марскую капусту - у якасці асобных слаёў.
Пад такой салата добра падаць светлае віно, рысавую або іншую збожжавую гарэлку ці джын.