Капусту, афарбаваную бураком, часта называюць капустай па-карэйску , хоць да карэйскай кухні яна не мае аніякага дачыненьня, што, зрэшты, цалкам не робіць гэта страва нявартым увагі. Прывабны яркі колер, разам з лёгкай вастрынёй і водарам часныку і прыемнай хрумсткай тэкстурай саміх капуснага лісця, робяць гэта страва ідэальнай халоднай закускай. Ніжэй мы абмяркуем рэцэпты хуткага прыгатавання капусты са бураком і часнаком.
Квашаная капуста з бураком і часнаком
Класічнай квашеной капустай гатовае страва назваць усё ж нельга, вельмі мала часу праходзіць, а вось марынаванай - калі ласка. Гэта страва не толькі ўзрушаюча яркае і смачнае, але і дзіўна проста рыхтуецца.
інгрэдыенты:
- капуста - 580 г;
- часнык - 1 галоўка (буйная);
- моркву - 90 г;
- буракі - 90 г;
- цукар - 135 г;
- воцат - 145 мл;
- ліст лаўра - 3 шт .;
- гарошыны перцу - 3-5 шт.
падрыхтоўка
Пачніце з падрыхтоўкі марынаду, паколькі яму неабходна будзе паспець астудзіцца. Да літру вады усыпце цукар, дадайце пару сталовых лыжак солі, уліце воцат, пакладзеце лаўр і перац гарошкам. Размесціце сумесь на моцным агні і дачакайцеся яе закіпання. Закипевший марынад зніміце і пакіньце астудзіцца.
Не губляючы часу, прымем за гародніна. Так як моркву і буракі з часнаком гуляюць ролю смакавых дабавак і фарбавальнікаў у гэтым рэцэпце - іх можна нарэзаць на буйныя брусочкі. Саму ж капусту дзеляць на квадраты. Гародніна змешваюць у вялікай тары або парцыённа раскладваюць па слоіках. У кожную з слоічкаў кладуць нарэзаны часнык. Зараз застаецца заліць гародніна марынадам і пакінуць у холадзе. Праз пару дзён хуткая капуста са бураком і часнаком будзе гатовая.
Рэцэпт марынаванай капусты са бураком і часнаком
Ня любіце воцат? Тады прыгатуйце капусту са бураком і часнаком без воцату. Каб закуска ня выйшла празмерна салодкай ў выніку, уліце трохі сок цытрыны.
На гэты спосаб і зусім сыдуць лічаныя гадзіны, паколькі капусту неабходна будзе заліць гарачым расолам, а не настойваць у холадзе.
інгрэдыенты:
- буракі - 110 г;
- моркву - 110 г;
- капуста - 1,8 кг;
- часнык - 6 зубкоў;
- вада - 230 мл;
- цукар - 55 г;
- раслінны алей - 115 мл;
- сок цытрыны - 65 мл.
падрыхтоўка
Перад тым, як зрабіць капусту з бураком і часнаком, займіцеся падрыхтоўкай ўсіх гародніны з рэцэпту. Буйна нашаткуйце капусту, а моркву са бураком шаткуюць мяльчэй. Падзяліце чесночные зубкі на пялёсткі і змяшайце гародніна разам. Кіпень змяшайце з цытрынавай кіслатой, алеем і соллю. Растворыце ў сумесі цукровыя крышталі, а затым заліце гародніна гарачым расолам. Праз 3-4 гадзіны перамесціце усё ў халадзільнік для астуджэння перад падачай.