Падрыхтоўка жэле можа ў выніку даць не толькі смачны і лёгкі дэсерт, але і арыгінальную хатнюю нарыхтоўку, якая прастаіць бок аб бок з варэннем і джэмамі ўсю зіму. У рэцэптах далей мы вырашылі разабрацца з тым, як прыгатаваць жэле з слівы.
Варэнне-жэле з слівы
інгрэдыенты:
- слівы - 2,5 кг;
- вада - 1 1/2 ст .;
- пекцін - 50 г;
- сметанковае масла - 1/2 ч. лыжкі;
- цукар - 6 1/2 ст.
падрыхтоўка
Калі вы хочаце нарыхтаваць жэле з сліў на зіму, то папярэдне вымыйце, абсушыце і простерилизуйте на пару банкі так, каб яны былі гатовыя адначасова з варэннем. Разам з банкамі стэрылізуюцца і вечкі.
Слівы чысцім ад костачак і разам з скуркай прапускаем праз мясасечку, каб атрымаць густое калючая пюрэ. Перакладаем пюрэ ў эмаляваны рондаль, дадаем ваду і даводзім ўсё да кіпення, пасля чаго памяншае агонь і варым жэле 10 хвілін на павольным агні, стала памешваючы. Варэнне дапаможа вызваліць з калючая скуркі пекцін, які выступіць у ролі прыроднага загушчальнікі жэле.
Іншую глыбокую рондаль пакрываем трыма пластамі марлі і працаджваем фруктовую масу скрозь яе. У выніку павінна атрымацца каля 5 1/2 шклянак густога калючая соку. Бо цяпер канцэнтрацыя Пекіна ў соку недастатковая для таго, каб ператварыць яго ў жэле, мы дадаем пакупной пекцін, старанна вымешивая. Калі паставіць джэм на пліту цяпер. то ён хутка пачне пеніцца, каб пазбегнуць гэтага дастаткова пакласці ў рондаль кавалачак сметанковага масла. Варым жэле пры сталым кіпенні, дадаем цукар і прыбіраем рондаль з агню праз хвіліну. Разліваем жэле з сліў па падрыхтаваных банкам, закочваем і пакідаем астываць ў цяпле перад размяшчэннем на захоўванне.
Жэле з сліў і яблыкаў
інгрэдыенты:
- яблыкі - 1 кг;
- слівы - 750 г;
- вада - 3 ст .;
- сметанковае масла - 1/2 ч. лыжкі;
- цукар - 7 1/2 ст .;
- пекцін - 60 г.
падрыхтоўка
Вычышчаныя ад скуркі і асяродку яблыкі, разам з кавалачкамі сліў без костачкі, кладзем у рондаль і заліваем вадой. Ставім рондаль на агонь, даводзім ўсё да кіпення, а затым памяншае жар, накрываем рондаль вечкам і варым садавіна каля 10 хвілін, размінаючы яблыкі і слівы прэсам ў працэсе падрыхтоўкі.
Атрыманую масу працаджваем праз 3 пласта марлі. Адмяраецца 5 шклянак атрыманага соку (можна дадасць вады, калі не хапае) і вяртаем іх на агонь. Змешваем сок з цукрам, дадаваны алей і пекцін. Варым сок на сярэднім агні пры сталым кіпенні каля хвіліны, а затым разліваюць жэле па стэрыльным банкам і закочваем.
Жэле з слівы з жэлацінам
інгрэдыенты:
- слівы - 500 г;
- цукар - 50 г;
- вада - 200 мл;
- Рислинг - 175 мл;
- карыца - 2 палачкі;
- гваздзік - 2 бутона;
- жэлацін - 5 лістоў.
падрыхтоўка
Слівы разразаем напалову, здабываем костачкі, а затым дробна наразаем мякаць пладоў і закладваем яе ў эмаляваны рондальчык. Заліваем слівы вадой, дадаем цукар, карыцу, цвічку і варым ўсё каля 10 хвілін або да тых часоў, пакуль плён не распадуцца. Пасля, працаджваем масу праз некалькі слаёў марлі, каб у выніку атрымаць каля 5 шклянак соку. Разводзім Рислинг вадой так, каб вадкасці атрымалася каля 500 мл.
Калі вы хочаце нарыхтаваць калючая жэле на зіму, то папярэдне простерилизуйте банкі на пару, у мікрахвалеўцы або ў духоўцы. Дарэчы, вострыя прыправы ў гэты рэцэпт дадаваць не абавязкова, проста так жэле атрымаецца куды больш духмяны.