Варэнне з агрэста, зваранае па любым рэцэпце, - гэта вітамінавы запас на зіму, які да ўсіх яго пераваг яшчэ і смачны! Нарыхтаваць пару слоічкаў цудоўнага смарагдавага прысмакі павінна кожная хозяюшка, бо ў халодны перыяд яго можна не толькі да гарбаты падаваць, але і ў якасці начыння выкарыстоўваць для выпечкі
Як зварыць варэнне з агрэста?
Варэнне з агрэста, рэцэпты якога, як правіла, простыя і бесхлопотные, рыхтуюць рознымі спосабамі. З адной ягады можна зрабіць мноства разнастайных пачастункаў, калі выкарыстоўваць новыя тэхнікі вырабу.
- Калі трэба зварыць смачнае варэнне з агрэста, ягады праколваюць калыпком. Такім чынам агрэст аддае больш соку, а жорсткая лупіна прасцей размягчается.
- Вельмі папулярнае «смарагдавае» варэнне з зялёнага агрэсту, часта вараць з даданнем пладоў ківі, а характэрны адценне захоўваецца дзякуючы хуткаму астуджэнню нарыхтоўкі.
- Гэтыя ягады багатыя зместам пекціну, таму ў працэсе захоўвання нарыхтоўка згусне, але, калі трэба атрымаць желированную кансістэнцыю (канфіцюры або мармелад ў банку) дадаюць жэлацін, агар агар, сухі пекцін або желфикс.
- Сырое варэнне з агрэста закрываюць з вялікай колькасцю цукру. Аб'ём подсластітель ў складзе павінен складаць не менш за 60%, і захоўваюць нарыхтоўку ў халадзільніку.
Простае варэнне з агрэста
Прасцей за ўсё і без праблем рыхтуецца варэнне з саспелага агрэста. Такія ягады больш ахвотна аддаюць сок і лупіна ў іх ужо мяккая. Праварваюць ласунак ўсяго адзін раз, але з вялікай колькасцю цукру, ён выконвае функцыю кансервантаў, стэрылізаваць такую нарыхтоўку таксама не трэба. Адной складанасцю будзе ачыстка ягад ад хвосцікаў, для іх выдалення скарыстайцеся нажніцамі.
інгрэдыенты:
- агрэст - 3 кг;
- цукар - 3 кг.
падрыхтоўка
- Агрэст памыць, зрэзаць хвосцікі.
- Пластамі перасыпаць цукрам. Пакінуць на 5-8 гадзін.
- Паставіць на сярэдні агонь, варыць здымаючы пену.
- Пасля закіпання агонь зменшыць, варыць памешваючы 30 хвілін.
- Разліць па стэрылізаваным банкам, закатаць, перавярнуць і паставіць пад коўдру для павольнага астывання.
«Царскі» варэнне з агрэста - рэцэпт
Гэта варэнне з агрэста з грэцкімі арэхамі заслужана называюць «царскім». Працэс яго вырабу вельмі клапотны, але вынік варта выдаткаваных высілкаў і часу. Фаршаваныя арэхамі ягады ствараюць па-сапраўднаму каралеўскі густ і дакладна спадабаюцца ўсім сладкоежкам. Для дадзенай колькасці інгрэдыентаў спатрэбіцца ўсяго 2 слоічкі па 0,5 л.
інгрэдыенты:
- зялёны агрэст - 400 г;
- грэцкія арэхі вычышчаныя - 250-300 г;
- вада - 500 мл;
- цукар - 800 г.
падрыхтоўка
- Агрэст памыць, зрэзаць хвосцікі, акуратна выняць ўнутраную частку, не пашкодзіўшы абалонку.
- У кожную ягаду укладзеце па кавалачку арэха.
- Змяшайце цукар з вадой, зрабіце строп, варыце да поўнага растварэння подсластітель.
- Заліце сіропам ягады, пакіньце на 8 гадзін.
- Пастаўце варэнне з арэхаў і агрэста на сярэдні агонь.
- Кіпіць варэнне 15 хвілін, разліце па падрыхтаваных банкам, укупорьте.
Рэцэпт варэння з агрэста «пяціхвілінкі»
Рыхтуецца варэнне з агрэста «пяціхвілінкі" не хутка, але па праве лічыцца самым карысным. Кіпіць нарыхтоўка не больш за 5 хвілін, але тройчы і кожны раз цалкам астуджаецца. На выраб прысмакі можа спатрэбіцца і два дні, але ў выніку выйдзе смачнае пачастунак з цэлымі мяккімі ягадамі ў густым сіропе.
інгрэдыенты:
- агрэст - 1 кг;
- цукар - 1 кг.
падрыхтоўка
- Агрэст памыць, выдаліць нажніцамі хвосцікі.
- Перасыпаць пластамі цукрам.
- Пакінуць на 5-8 гадзін.
- Паставіць на моцны агонь, змешваць, выдаляць пену.
- Кіпець роўна 5 хвілін, адставіць, астудзіць.
- Паўтарыць кіпенне-астуджэнне яшчэ 2 разы.
- Гарачае варэнне разліць па падрыхтаванай тары, закаркаваць, перавярнуць, паставіць у цеплыню для павольнага астывання.
Як зварыць варэнне з агрэста з апельсінам?
У цэдру цытрусавых змяшчаецца каласальная колькасць пекціну, таму варэнне з агрэста з апельсінам і лімонам атрымаецца вельмі густым. А калі стамляць яго на павольным агні і выдаліць усю ўтвараецца пену, ласунак выйдзе яшчэ і празрыстым, такі сабе мармелад ў банку, толькі з цэлымі ягадкамі. Каб саладосць не гарчыць, з цытрусавых выдаляюць белую лупіну.
інгрэдыенты:
- агрэст - 1 кг;
- апельсін - 1 шт .;
- цытрына - 1 шт .;
- цукар - 2 кг.
падрыхтоўка
- Агрэст памыць, выдаліць хвосцікі, насекчы калыпком.
- Нацерці цэдру цытрыны і апельсіна, выдаліць белую лупіну і костачкі, мякаць парэзаць адвольна, перакласці з цэдрай ў агрэст.
- Засыпаць цукрам, пакінуць на 2-3 гадзіны.
- Варыць на сярэднім агні, выдаляючы ўсю пену.
- Калі закіпіць агонь зменшыць да мінімуму, варыць 20 хвілін.
- Пераліць па слоіках, зачыніць вечкамі.
Варэнне з агрэста праз мясарубку на зіму
Вельмі смачным атрымліваецца варэнне з агрэста праз мясарубку. Густое, амаль мармеладных, ласунак ахвотна жэліруючы дзякуючы ўласнаму пекціну. Вараць нарыхтоўку ўсяго адзін раз, але не менш за 30 хвілін. Ягада добра спалучаецца з іншымі сезоннымі пладамі, таму смела дапаўняйце рэцэпт малінай, парэчкай, яблыкамі.
інгрэдыенты:
- агрэст - 2 кг;
- цукар - 2 кг.
падрыхтоўка
- Ягады памыць, зрэзаць хвосцікі, пракруціць праз мясасечку.
- Засыпаць цукрам, паставіць на мінімальны агонь.
- Выдаляючы пену, кіпяціць 30 хвілін.
- Разліць па слоіках і герметычна закаркаваць. Перавярнуць, паставіць у цеплыню для павольнага астывання.
Варэнне з агрэста з жэлацінам
Каб сапраўды атрымалася густое варэнне з агрэста , дадаюць дапаможныя жэліруючы інгрэдыенты. Ласунак можна зрабіць аднастайным ў выглядзе джэма ці пакінуць ягады цэлымі, згусне толькі сіроп. Важна памятаць, што жэлацін кіпяціць нельга, яго дадаюць у канцы прыгатавання і праварваюць 1-2 хвіліны.
інгрэдыенты:
- цукар - 1 кг;
- агрэст - 1 кг;
- вада - ½ арт .;
- жэлацін - 20 г.
падрыхтоўка
- Ягады памыць, выдаліць пладаножкі, пракалоць калыпком ў некалькіх месцах.
- Засыпаць цукрам, пакінуць на ноч.
- Раніцай заліць жэлацін ½ арт. гарачай вады, пакінуць набракаць.
- Паставіць варенье на сярэдні агонь, варыць выдаляючы пену.
- Кіпець варэнне з агрэста павінна 15-20 хвілін.
- Адставіць, дачакацца, пакуль сціхне бурленне.
- Выліць жэлацін, змяшаць.
- Вярнуць на слабы агонь, праварыць 2 хвіліны, адразу разліць па стэрылізаванай тары.
Варэнне з агрэста з бананам
Нарыхтаваць незвычайнае варэнне з агрэста з бананам на зіму, зможа кожны жадаючы разнастаіць асартымент хатняй кансервацыі. Рыхтуецца ласунак вельмі проста, а смак яго дзіўна мяккі і рэзкі, кожнаму ласунамі спадабаецца. Нарыхтоўка атрымліваецца густы, таму выкарыстоўваць яе можна і для напаўнення выпечкі.
інгрэдыенты:
- агрэст - 600 г;
- банан - 1 шт .;
- цукар - 600 г;
- палачка карыцы - 1 шт .;
- гваздзік - 5-7 бутонаў.
падрыхтоўка
- Ягады памыць, ачысціць ад хвосцікаў, растаўчы ў неаднароднае пюрэ.
- Парэзаць банан, перакласці да ягаднай масе, засыпаць цукрам, пакінуць на 2 гадзіны.
- Праварыць варэнне 5 хвілін, кінуць карыцу і цвічку.
- Кіпіць варэнне з банана і агрэста яшчэ 5 хвілін.
- Дастаць спецыі, разліць па стэрыльным банкам, герметычна закатаць.
Варэнне з агрэста з ківі на зіму
Хуткае, смачнае і вельмі зялёнае варэнне з агрэста з ківі рыхтуецца проста. Ягады перапрацоўваюць ў пюрэ, а садавіна рэжуць ня буйнымі кавалачкамі. Варыцца ласунак хутка, без паўтораў. Дзякуючы вялікай колькасці цукру, нарыхтоўка захоўваецца ўсю зіму ў прахалодным цёмным памяшканні і не псуецца.
інгрэдыенты:
- ківі - 3 шт .;
- агрэст - 1 кг;
- цукар - 1, 5 кг.
падрыхтоўка
- Агрэст памыць, зрэзаць хвосцікі, пракруціць праз мясасечку.
- Ківі ачысціць, парэзаць ня буйна.
- Высыпаць у рондаль пюрэ, ківі і цукар.
- Варыць да закіпання, выдаляючы пену.
- Кіпяціць 5 хвілін.
- Разліць у стэрыльныя слоікі, паставіць на захоўванне.
Варэнне з агрэста з мятай
Вельмі незвычайнае варэнне з агрэста з асвяжальным мятным прысмакам рыхтуецца хутка і без вынаходстваў. Галінкі мяты павінны быць свежыя, ня сапсаваныя, з яркімі, сакавітымі лісцікамі. Ягады спатрэбяцца любыя: зялёныя, чырвоныя, саспелыя ці не вельмі. У якасці кансервуюць інгрэдыента выкарыстоўвайце цытрынавую кіслату, асабліва, калі ягады пераспелыя і вельмі салодкія.
інгрэдыенты:
- агрэст - 1 кг;
- цукар - 1 кг;
- мята - 5-6 галінак;
- вада - 2 ст .;
- цытрынавая кіслата - 1 дробка.
падрыхтоўка
- Агрэст памыць, ачысціць, скласці ў рондаль, пакласці галінкі мяты.
- Зварыць сіроп з цукру і вады.
- Заліць ягады сіропам, накрыць вечкам, пакінуць на 5 гадзін.
- Паставіць на агонь, варыць закіпання, астудзіць.
- Зноў праварыць, прыбраць мяту, кіпяціць 5 хвілін.
- Разліць у стэрыльныя слоікі, закатаць, перавярнуць і паставіць пад коўдру для павольнага астывання.
- Захоўваць у прахалодным памяшканні.
Варэнне з агрэста ў мультиварке
Нарыхтаваць смачнае варэнне з агрэста на зіму з дапамогай мультиварки - справа не клапотнае. Трэба падрыхтаваць прадукты, простерілізованы посуд, і рыхтаваць пры адкрытай крышке. Важна памятаць, што запаўняюць чару ягадамі на палову аб'ёму, варэнне ў працэсе варэння моцна падымаецца. Калі ў прыборы няма функцыі «Варенье», выкарыстоўваюць «Суп» або «Тушэнне».
інгрэдыенты:
- агрэст - 1 кг;
- цукар - 1 кг.
падрыхтоўка
- Ягады памыць, ачысціць, крыху прымяць толкушкой, перасыпаць у чару мультиварки.
- Засыпаць цукрам, пакінуць на ноч.
- Паставіць варыцца ў рэжыме «Тушэнне» на 2 гадзіны, выдаляючы пену.
- Пераліць у стэрыльную тару, герметычна зачыніць вечкам, перавярнуць і паставіць у цеплыню для павольнага астывання.
Варэнне з агрэста без варэння
Сырое варэнне з агрэста ўтрымлівае максімальную колькасць карысных рэчываў, дзякуючы таму, што не падвяргаецца цеплавой апрацоўцы. Цукру ў складзе павінна быць не менш за 60%, ён выступае кансервантам для дадзенага роду нарыхтоўкі. Яшчэ важны момант, перад расцірання ягады трэба цалкам прасушыць. Захоўваюць такую нарыхтоўку ў халадзільніку.
інгрэдыенты:
- агрэст - 2 кг;
- цукар - 2, 5 кг.
падрыхтоўка
- Ягады памыць, прасушыць, зрэзаць ўсе хвосцікі.
- Прабіць блендером, працерці праз сіта.
- Засыпаць 2 кг цукру, змяшаць і адразу размеркаваць па слоіках, недосыпом да краю 2 гл.
- Запоўніць пакінутае месца цукрам да краю, закаркаваць вечкам, паставіць у халадзільнік.