У апошні час у некаторых краінах варыць хатняе варэнне стала своеасаблівай модай. Варэнне, вядома, нельга назваць асабліва карысным прадуктам з-за наяўнасці цукру і з-за таго, што значная частка карысных рэчываў, якія змяшчаюцца ў садавіне-ягадах, руйнуецца ў працэсе тэрмічнай апрацоўкі. Аднак варта заўважыць, што варэнне - усё ж адзін з найбольш папулярных традыцыйных метадаў кансервацыі, варэнне да гарбаты, вызначана, больш карысна цукру, ну і, у рэшце рэшт, часам банальна хочацца папесціць сябе чым-небудзь асаблівым.
Паколькі ў цяперашні час няма праблемы знайсці ў продажы розныя садавіна з экзатычных цёплых краін, з'явілася тэндэнцыя спалучаць у варэннях мясцовыя садавіна з прывазнымі. Ну што ж, цалкам цікавае рашэнне, гэтакі вынаходства для здзіўлення гасцей і хатніх, яркая праява кулінарнай крэатыўнасці. Новае заўсёды цікава. Акрамя таго, варэння з нечаканымі густамі могуць спатрэбіцца для падрыхтоўкі кандытарскіх вырабаў.
Варэнне з чорнай парэчкі з апельсінам
інгрэдыенты:
- парэчка чорная - 1 кг;
- апельсіны - 2 шт .;
- цукар-пясок - 1,5 кг.
падрыхтоўка
Спачатку старанна Перабяром ягады, выдалім выпадкова трапілі лісцікі, змесцім у сіта і промоем халоднай вадой, пасля чаго выкладзем свабодна на сурвэтку. Апельсіны старанна вымоем і апарыць кіпенем, затым парэжам на дзелькі, не здымаючы лупіны. Костачкі абярэм.
Цяпер парэчку і апельсінавыя дзелькі прапускаем праз мясасечку. Дадаем цукар і старанна змешваем.
Далей можна дзейнічаць па адным з спосабаў, «халоднага» або «гарачаму», першы, зразумела, больш даспадобы, таму захоўваецца максімум карысных рэчываў, у тым ліку, і вітамін С, так неабходны арганізму чалавека.
«Халодны» спосаб. Закладваем падрыхтаваную парэчак-памяранцавую масу ў стэрылізаваныя слоікі, апранаем на банкі пластыкавыя крышкі і захоўваем у халадзільніку.
«Гарачы» спосаб падыдзе тым, у каго невместительный халадзільнік. Падрыхтаваную масу награваем амаль да закіпання або трымаем на вадзяной лазні на працягу 20 хвілін. Затым апранаем або Закручваем вечка. Можна проста закласці халодную масу ў банкі і простерілізованы ў тазе з вадой.
Каб пазбегнуць магчымага з'яўлення цвілі на паверхні, выразаны з паперы гурток памерам крыху больш за рыльца банкі, змочваем яго гарэлкай і шчыльна ўкладваем на паверхню варэння з парэчак (пасля чаго апранаем або Закручваем крышку).
Дзейнічаючы прыкладна такім жа спосабам, можна зварыць варэнне з чырвонай парэчкі з малінай і апельсінам. Разлік інгрэдыентаў амаль такі ж, як у першым рэцэпце (гл. Вышэй), толькі вазьміце па 0,5 кг парэчкі і маліны. Маліну лепш не прапускаць праз мясарубку, а працерці праз сіта.
«Халоднае» варэнне з чырвонай парэчкі з апельсінамі і бананамі
інгрэдыенты:
- парэчка чырвоная - 1 кг;
- цукар-пясок - 1-1,5 кг;
- апельсін - 1 шт .;
- цытрына - 1 шт .;
- бананы.
падрыхтоўка
Патрэбныя банкі ёмістасцю не больш за 750 мл, а лепш - па 0,5 л. Спачатку перабраную парэчку засынаем цукрам, змешваем і даем пастаяць. Калі парэчка пусціць сок, дадаем ў ёмістасць сок апельсіна і яшчэ раз змешваем. На дно кожнай банкі
Ня думаецца, што хто-небудзь будзе нарыхтоўваць такое варэнне ў вялікіх колькасцях, (а для 2-4 слоікаў, хутчэй за ўсё, знойдзецца месца ў халадзільніку), затое, дзякуючы «халоднага» спосабу мы захаваем усе вітаміны і іншыя карысныя рэчывы ў зыходных садавіне -ягодах. Акрамя таго, кавалачкі банана захаваюць форму.