Мы прывыклі, што таматы могуць стаць асновай толькі салёных зімовых нарыхтовак, у рамках якіх плён апускаюць у марынад або сок, але на справе памідоры выдатна спалучаюцца з цукрам і могуць быць прыгатаваныя ў выглядзе джэмаў, жэле або ў кісла-салодкіх марынадах. На рэцэптах салодкіх таматаў на зіму мы і вырашылі спыніцца ў гэтым матэрыяле.
Рэцэпт салодкіх таматаў у жэле на зіму
Сярод усіх варыянтаў салодкіх таматных нарыхтовак гэты, мабыць, атрымлівае першае месца за арыгінальнасць. У дадзеным рэцэпце таматы заліваюць расолам, прыгатаваным з невялікай колькасцю жэлаціну. У выніку расол злёгку жэліруючы і становіцца густоватая, пры гэтым цалкам пранікаючы ў плён.
інгрэдыенты:
- таматы (невялікія) - 780 г;
- часнык - 3 зубка;
- рэпчаты лук - 115 г;
- гарошыны чорнага перцу - 8 шт .;
- жэлацін - 1 ½ арт. лыжкі;
- соль - 65 г;
- цукар - 165 г;
- воцат - 45 мл;
- вада - 2,8 л.
падрыхтоўка
Перад падрыхтоўкай таматаў, заліце жэлацін кіпенем, зыходзячы з прапорцый указаных у інструкцыі, і пакіньце на паўгадзіны. Таматы падзеліце напалову і выдаліце з іх пладаножкі. Лук разрэжце кольцамі сярэдняй таўшчыні, а часнык - напалову.
Вымыўшы літровыя слоікі, абліце іх кіпенем і выкладзеце на дно лаўр, перац і лук з часнаком. Напоўніце банкі палоўкамі таматаў, шчыльна ўтрамбоўваючы іх.
Ваду давядзіце да кіпення і развядзіце ў ёй настаялы жэлацін, соль, цукар і воцат. Атрыманых марынадам заліце змесціва слоікаў. Накрыўшы банкі вечкамі, адпраўце іх на стэрылізацыю, а затым закатайце. Пасля закатывания таматы ў салодкай заліванні на зіму астуджаюць пад пледам і затым размяшчаюць на захоўванне.
Салодкія марынаваныя таматы на зіму
інгрэдыенты:
- таматы - 2,3 кг;
- цукар - 185 г;
- воцат - 75 мл;
- соль - 15 г;
- лісце лаўра - 3 шт.
падрыхтоўка
Напоўніце банкі вымытымі таматамі і лісцем лаўра, добра ўтрамбоўваючы плён. Заліце змесціва слоікаў кіпенем даверху, пакіньце на паўгадзіны, а затым зліце вадкасць і выкарыстоўвайце яе для падрыхтоўкі марынаду.
Ўсыпце ў ваду соль і цукар, уліце воцат і паўторна закіпяціце. Заліце змесціва слоікаў кіпячым марынадам, накрыйце вечкамі і пакіньце стэрылізаваць, разлічваючы час зыходзячы з таго, банкі якога аб'ёму выкарыстоўваюцца. Закатайце слоікі з кісла-салодкімі таматамі на зіму і астудзіце перад размяшчэннем на захоўванне.
Салодкія таматы з лукам на зіму - рэцэпт
Для водару і разнастайнасці густу да таматам ў банкі можна пакласці луковые кольцы, якія таксама прасякнутую саладкаватым марынадам і стануць выдатным дадаткам да таматам.
інгрэдыенты:
- таматы - 1,8 кг;
- рэпчаты лук - 165 г;
- вада - 1,2 л;
- воцат - 70 мл;
- лісце лаўра - 3 шт .;
- гарошыны перцу - 4 шт .;
- соль - 15 г;
- цукар - 115 г.
падрыхтоўка
Падзяліце таматы напалову або на чвэртачкі і шчыльна абкладзеце ў чыстыя банкі разам з кольцамі лука.
Прыгатуйце просты марынад, развядучы ў кіпячай вадзе соль, цукар і воцат, а таксама дадаўшы гарошыны перцу і лісточкі лаўра. Заліце таматы і лук ў банку гарачым марынадам, накрыйце банкі вечкамі і пакіньце стэрылізаваць, пасля чаго закатайце.
Салодкія памідоры ў тамаце на зіму
Дастаткова падсаладзіўшы таматавы сок, вы можаце выкарыстоўваць яго ў якасці салодкага марынаду для таматаў, прыгатаваных ва ўласным соку. Для густу дапушчальна дадаць галінкі кропу, часнык або перац, але мы спынімся на базавым рэцэпце.
інгрэдыенты:
- таматы - 1,2 кг;
- таматавы сок - 820 мл;
- соль - 5 г;
- цукар - 45 г;
- воцат - 30 мл.
падрыхтоўка
Таматы бланшыруйце, зніміце скурку і абкладзеце плён у чыстыя банкі. Таматавы сок пракіпяціце, растворыце ў ім соль з цукрам і дадайце воцат. Заліце таматы ў банку атрыманых сокам, накрыйце і пакіньце для стэрылізацыі перад закатыванием.